ஒழுங்காக அமைக்கப்பட்ட காலை உணவு தட்டு, குழப்பமாகாமல் தாராளமாகத் தோன்ற வேண்டும். இங்கு உப்பு, புகை மணம், பால் சார்ந்த சுவை, மற்றும் பழம் ஆகியவை திட்டமிட்ட மாறுபாட்டில் அமைக்கப்படுகின்றன: ஆழமான சுவைக்காக சூடான முட்டையும் உருளைக்கிழங்கும், துல்லியமான சுவைக்காக salmon, மேலும் தட்டின் முடிவில் இலகுவான இனிப்பைத் தரும் கூறுகள். இதன் விளைவாக, தெளிவான உருமையும் சுத்தமான பிரிப்பும் கொண்ட சமநிலையான brunch பரிமாறல் கிடைக்கிறது.

Recipe essentials

உணவு வகை: கலப்பு காலை உணவு மற்றும் சிற்றுண்டி தட்டு

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: நவீன brunch

பரிமாறும் வகை: காலை உணவு அல்லது இலகு உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 தட்டு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 323 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 22 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது முதல் மிதமானது வரை

Equipment

Nonstick skillet, 24 cm

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

Spatula

பரிமாறும் தட்டு

Ingredients

Savoury component

60 g scrambled eggs

35 g smoked salmon

45 g hash brown potato patty

20 g வெள்ளை cheese

15 g வெள்ளரிக்காய், வட்டமாக நறுக்கியது

1 g உப்பு

0.5 g கருப்பு மிளகு

5 g வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய், eggs மற்றும் hash brown க்காக

Sweet component

35 g sprinkles உடன் mini pink frosted donut

40 g mini pancakes

40 g வாழைப்பழம், தோல் நீக்கப்பட்டது

27 g பச்சை திராட்சை

5 g powdered sugar

Method

1. நடுத்தர சூட்டில் skillet-இல் 3 g வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயுடன் hash brown potato patty-ஐ வையுங்கள். முதல் பக்கத்தில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; பின்னர் திருப்பி, இரண்டாம் பக்கத்தில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மேற்பரப்பு ஆழமான பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்; நடுப்பகுதி முழுவதும் நன்றாக சூடாக இருக்க வேண்டும்.

2. அதே skillet-இல் மீதமுள்ள 2 g வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயைச் சேர்த்து, சூட்டை குறைந்த அளவுக்கு இறக்கவும். scrambled eggs-ஐ சேர்த்து, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகால் சுவையூட்டவும். 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி, மென்மையான, பளபளப்பான, இப்போதுதான் பதமான curds உருவாகும் வரை சமைக்கவும். eggs இன்னும் சற்றே தளர்வாகத் தோன்றும் போதே அடுப்பிலிருந்து எடுத்துவிடவும்; இறுதியில் அவை உலராமல் creamy ஆக முடிக்க வேண்டும்.

3. mini pancakes-ஐ skillet-இல் ஒவ்வொரு பக்கமும் 30 முதல் 45 விநாடிகள் வரை, வெப்பம் ஊடுருவும் அளவுக்கு மட்டும் சூடாக்கவும். அவை இளஞ்சிவப்பாகாமல், மெலிதான மற்றும் மென்மையான மேற்பரப்புடன் இருக்க வேண்டும்.

4. வாழைப்பழத்தை சமமான துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெள்ளரிக்காயை ஒழுங்கான வட்டத் துண்டுகளாக அமைக்கவும். திராட்சைகளை முழுதாகவே வைத்திருக்கவும். பரிமாற தேவையெனில், வெள்ளை cheese-ஐ சுத்தமான துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது பிரிக்கவும்.

5. smoked salmon-ஐ eggs-க்கு அருகில் வைத்து, அழுத்தாமல் மெதுவாக மடக்கி அமைக்கவும். savoury கூறுகளின் அருகில் hash brown-ஐ சேர்க்கவும்; பின்னர் வெள்ளை cheese மற்றும் வெள்ளரிக்காயை தனியான, ஒழுங்கான குழுவாக அமைக்கவும். வாழைப்பழம், திராட்சை, mini pancakes, மற்றும் mini pink frosted donut ஆகியவற்றை, இனிப்பு கூறுகள் savoury பகுதியிலிருந்து தெளிவாகப் பிரிந்திருக்குமாறு ஒழுங்குபடுத்தவும். mini pancakes மீது powdered sugar-ஐ லேசாகத் தூவவும்.

Plating and serving

savoury மற்றும் sweet கூறுகளுக்கு இடையில் தெளிவான பிரிப்புடன், ஒரு பெரிய தட்டில் பரிமாறவும். eggs மென்மையாகவே இருந்து, savoury பக்கத்தின் மையமாக இருக்க வேண்டும்; அதைச் சுற்றி salmon, cheese, வெள்ளரிக்காய், மற்றும் hash brown ஆகியவை சமநிலையான விகிதத்தில் அமைக்கப்பட வேண்டும். donut மற்றும் pancakes-ஐ தனித்த இனிப்பு நிறைவாகக் காட்டி, அமைப்பை இலகுவாக்க பழங்களைச் சுத்தமாக அமைக்கவும்.

Professional notes

Soft scrambled eggs முழுமையாக பதமானதாகத் தோன்றும் முன்பே அடுப்பிலிருந்து எடுக்கப்பட வேண்டும்; மீதமுள்ள சூடு தான் இறுதி உருமையை முடிக்க வேண்டும்.

plating செய்யும் வரை salmon-ஐ கையாளாமல் வைத்திருக்கவும்; அப்போதுதான் அதன் மேற்பரப்பு satin போல மென்மையாக இருக்கும்.

இந்த தட்டு மாறுபாட்டைச் சார்ந்தது: மொறுமொறுப்பு எதிராக மென்மை, உப்பு எதிராக இனிப்பு, சூடு எதிராக குளிர்ச்சி. ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தனியாகத் தெளிவாகப் புரிய வேண்டும்.