0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని ఇష్టపడ్డారు | 0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని సేవ్ చేశారు
Barebells మిల్క్ చాక్లెట్ ప్రోటీన్ బార్
ముందుమాట
ఈ బార్ శుభ్రమైన నిర్మాణంపై ఆధారపడింది: మృదువైన ప్రోటీన్ మ్యాట్రిక్స్, కరకరలాడే అంతర్భాగం, మరియు చక్కగా నియంత్రిత స్నాప్తో కూడిన మిల్క్ చాక్లెట్ షెల్. ఇది తక్షణం మార్చిచేసే మిఠాయి కాదు; దీని విజయానికి నియంత్రణ, ఖచ్చితమైన నిష్పత్తులు, మరియు క్రమశిక్షణతో కూడిన చేయి అవసరం. ఫలితంగా క్రీమీగా నమిలే గుణం, తేలికపాటి కరకర, మరియు అతిగా తీపిగా కాకుండా సమతుల్యంగా ముగిసే రుచితో కూడిన కాంపాక్ట్, మెరుగైన బార్ రావాలి.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: ప్రోటీన్ బార్
వంటశైలి లేదా మూలం: ఆధునిక కాన్ఫెక్షనరీ
కోర్స్ రకం: స్నాక్
దిగుబడి: 1 బార్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 55 g
సిద్ధం చేసే సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 0 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 2 గంటలు 20 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ
పరికరాలు
డిజిటల్ స్కేల్
చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్
ఫ్లెక్సిబుల్ స్పాటులా
55 g బార్ మోల్డ్ లేదా సమాన పరిమాణం గల చిన్న దీర్ఘచతురస్రాకార మోల్డ్
పార్చ్మెంట్ పేపర్
డబుల్ బాయిలర్ లేదా చాలా మెల్లగా మరిగే నీరు ఉన్న పాన్పై ఉంచే హీట్ప్రూఫ్ బౌల్
ఆఫ్సెట్ స్పాటులా
పదార్థాలు
ప్రోటీన్ బేస్
18 g మిల్క్ ప్రోటీన్
6 g కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్
6 g స్వీట్నర్
3 g గ్లిసెరాల్
1 g ఫ్లేవరింగ్
0.3 g ఉప్పు
3 g సోయ్ క్రిస్ప్
3 g పీనట్, మెత్తగా తరిగినది
కోటింగ్
8 g మిల్క్ చాక్లెట్ కోటింగ్
4 g పామ్ కర్నెల్ ఆయిల్
2 g కోకో బట్టర్
0.7 g కోకో మాస్
విధానం
1. అవసరమైతే మోల్డ్ను పార్చ్మెంట్తో లైన్ చేసి, సమతలమైన ట్రేపై ఉంచండి. బార్ సరిగా సెట్ కావడానికి మరియు ఆకారం మారకుండా సులభంగా బయటకు రావడానికి మోల్డ్ పూర్తిగా పొడిగా, చల్లగా ఉండాలి.
2. చిన్న బౌల్లో మిల్క్ ప్రోటీన్, కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, స్వీట్నర్, గ్లిసెరాల్, ఫ్లేవరింగ్, మరియు ఉప్పు కలపండి. స్పాటులాతో 1 నిమిషం కలిపి, అన్నీ సమంగా కలిసే వరకు మరియు మిశ్రమం గట్టిగా పేస్ట్లా చేరడం ప్రారంభించే వరకు కలపండి.
3. ఇప్పుడు సోయ్ క్రిస్ప్ మరియు తరిగిన పీనట్ను మెల్లగా మడతపెట్టి కలపండి. ఇవి సమంగా వ్యాపించేంతవరకే పని చేయండి; ఎక్కువగా కలిపితే క్రిస్ప్ నిర్మాణం నలిగిపోతుంది మరియు బార్ మరీ గట్టిపడుతుంది.
4. మిశ్రమాన్ని మోల్డ్లో ఒకే పొరగా బలంగా నొక్కి పెట్టండి. ఉపరితలం సమంగా అయ్యే వరకు మరియు మిశ్రమం కాంపాక్ట్గా, ఏకరూపంగా అనిపించే వరకు కొలిచిన ఒత్తిడితో నొక్కండి. ఆకారం మారకుండా మోల్డ్ నుంచి తీయగలిగేంత గట్టిపడే వరకు 20 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
5. బార్ను మోల్డ్ నుంచి తీసి పార్చ్మెంట్పై ఉంచండి. మిల్క్ చాక్లెట్ కోటింగ్, పామ్ కర్నెల్ ఆయిల్, కోకో బట్టర్, మరియు కోకో మాస్ను డబుల్ బాయిలర్పై కలిసి కరిగించండి; 40 నుంచి 45°C వద్ద పూర్తిగా మృదువుగా, సులభంగా ప్రవహించే స్థితి వచ్చే వరకు మెల్లగా కలపండి. గ్లేజ్ మెరుస్తూ, పూర్తిగా ఏకరూపంగా ఉండాలి.
6. బార్ను ర్యాక్పై లేదా పార్చ్మెంట్పై ఉంచి, కరిగించిన చాక్లెట్ మిశ్రమంతో సమంగా కోట్ చేయండి. ఆఫ్సెట్ స్పాటులాతో కోటింగ్ను పలుచని, నిరంతర షెల్లా సర్దండి. అదనపు కోటింగ్ కొద్దిసేపు కారిపోవనివ్వండి, తరువాత బార్ను చల్లని ఉపరితలానికి మార్చండి.
7. 30 నుంచి 40 నిమిషాలు చల్లబరచండి, కోటింగ్ పూర్తిగా సెట్ అయ్యే వరకు మరియు బార్ మొత్తం గట్టిగా అనిపించే వరకు. సిద్ధమైన ఉపరితలం మృదువుగా, తాకితే పొడిగా, అంచుల వద్ద శుభ్రంగా ఉండాలి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
బార్ను పూర్తిగా అలాగే సర్వ్ చేయండి, లేదా లోపలి కరకరలాడే భాగం స్పష్టంగా కనిపించేలా ఖచ్చితమైన క్రాస్-సెక్షన్ కోసం వేడి కత్తితో కోయండి. చాక్లెట్ షెల్ చెదరకుండా, ప్లేట్పై బార్ను చక్కగా సరిచేసి సరళంగా అందించండి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
ఈ బార్లో కాంప్రెషన్ చాలా ముఖ్యం: బేస్ను బలంగా నొక్కి నింపకపోతే, అది శుభ్రంగా ముక్కలు కోయబడకుండా చూర్ణమవుతుంది.
కోటింగ్ ప్రవహించేంత ద్రవరూపంలో ఉండాలి కానీ ఎక్కువ వేడిగా కాకూడదు; అధిక వేడి షెల్ను మరీ పలుచగా చేసి, స్నాప్ను తగ్గిస్తుంది.
తుది టెక్స్చర్ దట్టంగా, నమిలేలా, కొద్దిగా వదులుగా ఉండాలి; సోయ్ క్రిస్ప్ మరియు పీనట్ చిన్నదైనా స్పష్టమైన కరకరను ఇవ్వాలి.