0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని ఇష్టపడ్డారు | 0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని సేవ్ చేశారు
మిరప-లైమ్ హెర్బ్ సాస్తో ఆవిరిలో వండిన వైట్ ఫిష్ ఫిల్లెట్
పరిచయ గమనిక
ఈ వంటకం సున్నితత్వం మరియు ఖచ్చితత్వంపై ఆధారపడింది: స్వచ్ఛంగా ఆవిరిలో వండిన వైట్ ఫిష్ ఫిల్లెట్, చివరగా కారం, ఉప్పుదనం, మరియు హెర్బ్ల తాజాదనాన్ని మోసుకొచ్చే ప్రకాశవంతమైన సాస్తో ముగుస్తుంది. వండే విధానం చేప యొక్క పట్టు వంటి మృదువైన టెక్స్చర్ను కాపాడాలి, అదే సమయంలో సాస్ స్పష్టంగా, చురుకుగా సమతుల్యంగా ఉండాలి. ఇక్కడ ఏదీ అలంకారార్థం కాదు; ప్రతి అంశం ప్లేట్ యొక్క స్పష్టతను మరింత పదును పెట్టడానికి ఉంది.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: ఆవిరిలో వండిన చేప
వంటశైలి లేదా మూలం: ఆగ్నేయ ఆసియా శైలికి ప్రేరణ పొందినది
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 230 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 10 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 25 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థం
పరికరాలు
స్టీమర్ లేదా ఆవిరి ర్యాక్ ఉన్న మూతపాత్ర
చిన్న సాస్పాన్
పదునైన కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
వేడి తట్టుకునే సర్వింగ్ ప్లేట్
చిన్న గిన్నె
పదార్థాలు
చేప
వైట్ ఫిష్ ఫిల్లెట్, తొక్కలేని: 180 g
ఉప్పు: 2 g
మిరప-లైమ్ హెర్బ్ సాస్
వెజిటెబుల్ ఆయిల్: 8 g
వెల్లుల్లి, చాలా సన్నగా తరిగినది: 6 g
ఎర్ర మిరపకాయ, సన్నగా తరిగినది: 8 g
పచ్చి మిరపకాయ, సన్నగా తరిగినది: 6 g
స్కాలియన్, పలుచగా తరిగినది: 12 g
లైమ్ రసం: 18 g
ఫిష్ సాస్: 10 g
పుదీనా ఆకులు, చేతితో చింపినవి: 5 g
విధానం
1. ఫిష్ ఫిల్లెట్ను పూర్తిగా తుడిచి ఆరబెట్టి, ఉప్పును సమంగా రుద్దండి. సాస్ పదార్థాలను సిద్ధం చేసేలోపు 5 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి; పైభాగం స్వల్పంగా మసాలా పట్టినట్టుగా కనిపించాలి, తడిగా కాకూడదు.
2. స్టీమర్ను సిద్ధం చేసి, నీటిని స్థిరమైన మరిగే స్థితికి తీసుకురండి. స్టీమర్లో సరిపడే వేడి తట్టుకునే ప్లేట్పై చేపను పెట్టి, మందాన్ని బట్టి 7 నుండి 9 నిమిషాలు ఎక్కువ మంటపై ఆవిరిలో వండండి. మధ్యలో మాంసం అపారదర్శకంగా మారి, శుభ్రమైన పలుకుల్లా విడిపోతూ, అయినా తేమతో మృదువుగా ఉండాలి.
3. చేప వండుతున్నప్పుడు, చిన్న సాస్పాన్లో వెజిటెబుల్ ఆయిల్ను తక్కువ మంటపై 30 సెకన్లు వేడి చేయండి. వెల్లుల్లి, ఎర్ర మిరపకాయ, పచ్చి మిరపకాయ, మరియు స్కాలియన్ వేసి, అవి గోధుమరంగు కాకుండా సువాసన వచ్చే వరకు 45 నుండి 60 సెకన్లు మెల్లగా కలపండి.
4. సాస్పాన్ను మంట నుంచి దించండి. లైమ్ రసం మరియు ఫిష్ సాస్ కలపండి, తరువాత పుదీనా ఆకులను మెల్లగా కలపండి. సాస్ ప్రకాశవంతంగా, సువాసనగా, స్వల్పంగా ఎమల్సిఫై అయినట్టుగా ఉండాలి; హెర్బ్ల రంగు ఇంకా తాజాగా కనిపించాలి.
5. ఆవిరిలో వండిన చేపను సర్వింగ్ ప్లేట్కు మార్చండి. మిరప-లైమ్ హెర్బ్ సాస్ను ఫిల్లెట్పై సమంగా చెంచాతో పోయండి; చేపను పూర్తిగా కప్పేయకుండా, అడుగుభాగం చుట్టూ స్వల్పంగా చేరేలా ఉండాలి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
వెచ్చని ప్లేట్ మధ్యలో చేపను ఉంచి, పైభాగంపై సాస్ను పలుచగా, సమంగా చెంచాతో పోసి సర్వ్ చేయండి. చివరి వంటకం ప్రకాశవంతమైన, మెరుస్తున్న సాస్ కింద పలుచటి, మృదువైన చేప మాంసంలా కనిపించాలి; లైమ్, మిరప, మరియు పుదీనా యొక్క స్వచ్ఛమైన సువాసన రావాలి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
చేప కేవలం పలుకుల్లా విడిపడేంతవరకే ఆవిరిలో వండండి; అంతకంటే ఎక్కువైతే టెక్స్చర్ పొడిగా, నారలాగా మారుతుంది.
సాస్ స్వచ్ఛంగా, చురుకుగా ఉండేందుకు వెల్లుల్లి ఆయిల్లో తెల్లగా ఉండేంతవరకే వేడి చేయండి; లేదంటే చేదుగా మారుతుంది.
లైమ్ రసం యొక్క ప్రకాశం మరియు హెర్బ్ల తాజాదనాన్ని కాపాడేందుకు దాన్ని మంట నుంచి దించిన తర్వాతే కలపండి.