ఉప్పటి పీనట్ ప్రోటీన్ బార్

ముందుమాట

ఈ బార్ శుభ్రమైన నిర్మాణం మరియు నేరుగా తాకే రుచికి రూపొందించబడింది: వేయించిన పీనట్, మితమైన ఉప్పు, మరియు తీపికి స్పష్టమైన ఆకారం ఇచ్చే కోకో ముగింపు. దీని టెక్స్చర్ దట్టంగా ఉండాలి కానీ గట్టిగా కాకూడదు; కొద్దిగా నమిలే గుణంతో శుభ్రంగా విడిపోవాలి. ఇది సమతుల్యంలో ఖచ్చితమైన, ఎలాంటి రాజీ లేకుండా కేంద్రీకృతమైన, కాంపాక్ట్ ఆధునిక కన్ఫెక్షన్.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రోటీన్ బార్

వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన స్కాండినేవియన్-ప్రేరిత కన్ఫెక్షన్

కోర్స్ రకం: స్నాక్

దిగుబడి: 1 బార్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 55 g

తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు

వంట సమయం: 0 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 1 గంట 15 నిమిషాలు

కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్

ఫైన్ డిజిటల్ స్కేల్

పార్చ్‌మెంట్‌తో లైన్ చేసిన 55 g బార్ మోల్డ్ లేదా సమాన పరిమాణంలోని చిన్న దీర్ఘచతురస్రాకార మోల్డ్

చిన్న ఆఫ్‌సెట్ స్పాటులా

రిఫ్రిజిరేటర్

పదార్థాలు

బేస్

మిల్క్ ప్రోటీన్: 18 g

కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్: 8 g

పీనట్, సన్నగా తరిగినది: 9 g

స్వీటెనర్: 7 g

హోల్ మిల్క్ పౌడర్: 4 g

కోకో బట్టర్, కరిగించినది: 3 g

పామ్ కర్నెల్ ఆయిల్, కరిగించినది: 2 g

గ్లిసెరాల్: 2 g

సోయా లెసితిన్: 0.5 g

ఉప్పు: 0.5 g

ఫ్లేవరింగ్: 0.5 g

కోకో మాస్, సన్నగా తురిమినది లేదా కరిగించినది: 0.5 g

విధానం

1. పూర్తైన బార్ సులభంగా బయటకు రావడానికి మోల్డ్‌ను పార్చ్‌మెంట్‌తో లైన్ చేయండి. అన్ని పదార్థాలను ఖచ్చితంగా తూకం వేయండి; సమతుల్యం ఖచ్చితత్వంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

2. చిన్న బౌల్‌లో మిల్క్ ప్రోటీన్, కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, స్వీటెనర్, హోల్ మిల్క్ పౌడర్, మరియు ఉప్పు కలపండి. పొడి పదార్థాలు సమంగా పంచబడే వరకు, ఎక్కడా లేత గీతలు మిగలకుండా బాగా కలపండి.

3. తరిగిన పీనట్‌ను వేసి, అది పొడి బేస్ అంతటా సమంగా పంచబడేలా మళ్లీ కలపండి.

4. రెండో చిన్న బౌల్‌లో కోకో బట్టర్, పామ్ కర్నెల్ ఆయిల్, గ్లిసెరాల్, సోయా లెసితిన్, ఫ్లేవరింగ్, మరియు కోకో మాస్ కలపండి. మిశ్రమం ద్రవరూపంలో, ఏకరూపంగా మారేంతవరకు మాత్రమే మెల్లగా వేడి చేయండి—చాలా తక్కువ మంటపై లేదా చిన్న చిన్న వ్యవధుల్లో సుమారు 1 నిమిషం—మెరుస్తూ పూర్తిగా కలిసే వరకు కలుపుతూ ఉండండి.

5. వేడిగా ఉన్న ద్రవ మిశ్రమాన్ని పొడి పదార్థాలపై పోయండి. స్పాటులాతో త్వరగా పని చేసి, మిశ్రమం సమంగా తడిసి చిన్న ముద్దలుగా చేరడం ప్రారంభించే వరకు కలపండి. ఇది దట్టంగా, వంచుకోగలిగేలా, స్వల్పంగా అంటుకునేలా ఉండాలి; తడిగా కాకూడదు.

6. సిద్ధం చేసిన మోల్డ్‌లో మిశ్రమాన్ని ఒకే పొరగా బలంగా నొక్కి పెట్టండి. ఉపరితలం సమంగా, కాంపాక్ట్‌గా మారేలా, మూలల్లో గాలి ఖాళీలు లేకుండా స్థిరమైన ఒత్తిడితో నొక్కండి.

7. 60 నిమిషాలు చల్లబరచండి, లేదా బార్ మోల్డ్ నుంచి శుభ్రంగా బయటకు వచ్చేంత గట్టిగా మారే వరకు, అలాగే కోసినప్పుడు లేదా కొరికినప్పుడు స్పష్టమైన అంచు నిలుపుకునే వరకు ఉంచండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

బార్‌ను మోల్డ్ నుంచి తీసి అలాగే సర్వ్ చేయండి, లేదా మరింత శ్రద్ధగల ప్రెజెంటేషన్ కోసం కోణంగా శుభ్రంగా ముక్కలు కోయండి. ఉపరితలం మృదువుగా మరియు కాంపాక్ట్‌గా ఉండాలి; మ్యాట్రిక్స్‌లో పీనట్ కనిపించాలి, మరియు ముగింపు ఆయిలీగా కాకుండా మ్యాట్‌గా ఉండాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

మిశ్రమాన్ని ధృడంగా నొక్కాలి; తగినంత కంప్రెషన్ లేకపోతే బార్ చూర్ణంలా విరిగిపోతుంది.

కరిగించిన కొవ్వులను కేవలం ద్రవరూపంలో ఉండేంతవరకే ఉంచండి. అధిక వేడి నిర్మాణాన్ని సడలించి ముగింపును మందగింపజేస్తుంది.

పూర్తైన టెక్స్చర్ బయట భాగంలో గట్టిగా, మధ్యలో నియంత్రిత నమిలే గుణంతో ఉండాలి; ఉప్పు చివర్లో అనిపించాలి, మొదటి కొరికిలో ఆధిపత్యం చెలాయించకూడదు.