เดอะแกรนด์ชีสเบอร์เกอร์กับเบคอน หอมใหญ่คาราเมล และชีสฟรายส์จัดเต็ม

เกริ่นนำ

นี่คือเบอร์เกอร์ที่สร้างขึ้นอย่างมีวินัย: เนื้อวัวบดแผ่นที่ย่างจนเกรียมพอดี เบคอนเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ หอมหัวใหญ่คาราเมลไลซ์เพื่อความหวาน และเชดดาร์รสเข้มเพื่อโครงสร้างของรสสัมผัส เสิร์ฟคู่กับชีสฟรายส์จัดเต็มที่สะท้อนโทนรสเค็มกลมกล่อมแบบเดียวกันโดยไม่ทำให้จานแน่นเกินไป ผลลัพธ์คือเข้มข้น สมดุล และมีองค์ประกอบที่ชัดเจนอย่าง unmistakably composed

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: เบอร์เกอร์และเฟรนช์ฟรายส์

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: อเมริกัน

ประเภทคอร์ส: จานหลัก

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 645 g

เวลาเตรียม: 20 นาที

เวลาปรุง: 20 นาที

เวลารวม: 40 นาที

ระดับความยาก: ปานกลาง

อุปกรณ์

กระทะหนักหรือแผ่นย่างเรียบ

หม้อซอสขนาดเล็ก

ถาดอบ

ตะหลิว

คีมคีบ

มีดและเขียง

ส่วนผสม

เบอร์เกอร์

ขนมปังบริยอชงา 1 ชิ้น ผ่าครึ่ง

เนื้อวัวบดแผ่น 180 g

เชดดาร์ชีส 20 g

เบคอน 30 g

หอมหัวใหญ่คาราเมลไลซ์ 40 g

หอมหัวใหญ่แดง 10 g ซอยบาง

มะเขือเทศ 25 g หั่นแว่น

ผักกาดหอมใบ 15 g

มายองเนส 15 g

ชีสฟรายส์จัดเต็ม

มันฝรั่งเฟรนช์ฟรายส์ 180 g

ซอสเชดดาร์ชีส 40 g

เบคอน 20 g

ต้นหอม 10 g ซอยละเอียด

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 220°C กระจายมันฝรั่งเฟรนช์ฟรายส์ลงบนถาดอบให้เป็นชั้นเดียว อบ 18 ถึง 22 นาที โดยกลับด้านครั้งหนึ่งเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา จนมีสีเหลืองทองเข้ม กรอบที่ขอบ และนุ่มด้านใน

2. ระหว่างที่ฟรายส์กำลังอบ ใส่เบคอนลงในกระทะเย็นแล้วตั้งบนไฟกลาง ปรุง 6 ถึง 8 นาที พลิกตามความจำเป็น จนไขมันออกมาและเบคอนกรอบ พักให้สะเด็ดเล็กน้อย แล้วหั่นหรือบิให้แตกตามต้องการ

3. เพิ่มไฟใต้กระทะหรือใช้แผ่นย่าง ปรุงเนื้อวัวบดแผ่นด้านแรก 3 ถึง 4 นาที จากนั้นพลิกและปรุงต่ออีก 2 ถึง 3 นาทีเพื่อให้สุกระดับมีเดียม หรือให้นานขึ้นเล็กน้อยหากต้องการเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า ในนาทีสุดท้าย วางเชดดาร์ชีสบนแผ่นเนื้อและปล่อยให้ละลายเป็นชั้นมันวาว

4. ผ่าขนมปังบริยอชงาและนำด้านที่ผ่าไปจี่ในกระทะจนเหลืองอ่อนและอุ่น ประมาณ 1 นาที เนื้อขนมปังควรนุ่มยืดหยุ่น ไม่แห้ง

5. อุ่นหอมหัวใหญ่คาราเมลไลซ์เบา ๆ 1 ถึง 2 นาที แค่พอให้มันวาวและคลายตัว คงความนุ่มและรสชาติเข้มลึกไว้

6. ประกอบเบอร์เกอร์: ทามายองเนสบนขนมปังชิ้นล่าง วางผักกาดหอมใบ ตามด้วยมะเขือเทศและหอมหัวใหญ่แดง วางแผ่นเนื้อที่มีชีสคลุมอยู่ด้านบน ตามด้วยเบคอนและหอมหัวใหญ่คาราเมลไลซ์ ปิดด้วยขนมปังชิ้นบน

7. จัดการฟรายส์ขั้นสุดท้ายโดยอุ่นซอสเชดดาร์ชีสจนเนียนและราดได้ ตักราดบนฟรายส์ร้อน ๆ จากนั้นโรยเบคอนและต้นหอมด้านบน เสิร์ฟทันทีขณะที่ฟรายส์ยังกรอบที่ขอบและซอสชีสยังร้อนละลาย

การจัดจานและการเสิร์ฟ

วางเบอร์เกอร์ให้เยื้องจากกึ่งกลางจานเล็กน้อย และวางฟรายส์จัดเต็มไว้ข้าง ๆ เป็นกองกระชับ จานควรให้ความรู้สึกเต็มอิ่มแต่ยังควบคุมองค์ประกอบได้ดี โดยเบอร์เกอร์ตั้งตรง และฟรายส์มีเครื่องหน้าให้เห็นชัด ไม่ถูกกลบจนมิด

หมายเหตุแบบมืออาชีพ

จี่ขนมปังแค่ให้มีสีอ่อน ๆ; หากเข้มเกินไปจะทำให้เบอร์เกอร์รู้สึกหนัก

เบคอนต้องกรอบพอที่จะตัดได้สะอาด แต่ไม่แข็งเปราะ

รักษาฟรายส์ให้ร้อนตอนราดซอส เพื่อให้ชีสเกาะผิวได้ดีและผิวสัมผัสยังมีชีวิตชีวา