หน้าแรก / world / ยุโรป / สวีเดน / Moqueca Baiana ปลาขาวกับกะทิ มะเขือเทศ และผักชี

Moqueca Baiana ปลาขาวกับกะทิ มะเขือเทศ และผักชี

Moqueca Baiana ปลาขาวกับกะทิ มะเขือเทศ และผักชี
บันทึกโดย @hokkaido | ผู้ใช้ 0 คนชอบอาหารนี้ | ผู้ใช้ 0 คนบันทึกอาหารนี้

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 420 กรัม

% มูลค่ารายวันอ้างอิงจากอาหาร 2000 kcal

แคลอรี 520 kcal
26% DV
ไขมันรวม 35.0g
54% DV
ไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว8.5g
ไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง2.5g
ไขมันอิ่มตัว22.0g
คาร์โบไฮเดรตรวม 16.0g
5% DV
ใยอาหาร4.0g
แป้ง5.0g
น้ำตาล7.0g
โปรตีน 34.0g
68% DV
โปรตีนจากสัตว์31.0g
โปรตีนจากพืช3.0g

เกี่ยวกับ

สตูว์ปลาสไตล์บราซิลที่ทำจากปลาขาวในน้ำกะทิ ใส่มะเขือเทศ พริกหวาน หอมใหญ่ สมุนไพร และน้ำมันมะกอก หนึ่งที่หนักราว 420 กรัม ให้โปรตีนค่อนข้างสูง ไขมันค่อนข้างสูง และคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำ

ส่วนผสม

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

สารอาหารปริมาณDV%ครึ่งชีวิต
ไบโอติน5.0mcg17%
โคลีน118.0mg21%
โฟเลต42.0mcg11%
ไนอะซิน7.8mg49%
กรดแพนโททีนิก1.1mg22%
วิตามินบี 20.2mg17%
วิตามินบี 10.2mg15%
วิตามินเอ85.0mcg9%
วิตามินบี 122.4mcg100%
วิตามินบี 60.8mg44%
วิตามินซี32.0mg36%
วิตามินดี6.0mcg30%
วิตามินอี2.6mg17%
วิตามินเค18.0mcg15%

แร่ธาตุ

สารอาหารปริมาณDV%ครึ่งชีวิต
แคลเซียม68.0mg7%
ทองแดง320.0mcg36%
ธาตุเหล็ก3.1mg17%
แมกนีเซียม74.0mg18%
ฟอสฟอรัส360.0mg51%
โพแทสเซียม890.0mg19%
ซีลีเนียม48.0mcg87%
โซเดียม620.0mg27%
สังกะสี1.4mg13%

Moqueca Baiana ปลาขาวกับมะพร้าว มะเขือเทศ และผักชี

เกริ่นนำ


Moqueca เป็นสตูว์ที่มีพลังอย่างนุ่มนวล: สดใสด้วยมะนาว กลมกล่อมด้วยกะทิ และโดดเด่นด้วยความหวานสะอาดของปลาขาว ความสำเร็จของเมนูนี้ขึ้นอยู่กับการเคี่ยวอย่างพอดี เพื่อให้ปลาเนื้อนุ่มและน้ำสตูว์ยังคงสดใสไม่หนักทึบ เมื่อทำอย่างถูกต้อง จานนี้จะออกมาสมบูรณ์ในตัวเอง หอมสมดุล และมีเอกลักษณ์แบบบราซิลอย่างชัดเจน

ข้อมูลสำคัญของสูตร


  • หมวดหมู่อาหาร: สตูว์ปลา

  • อาหารหรือแหล่งกำเนิด: บราซิล

  • ประเภทคอร์ส: จานหลัก

  • ปริมาณที่ได้: 2 ที่

  • ขนาดเสิร์ฟ: 210 g

  • เวลาเตรียม: 20 นาที

  • เวลาปรุง: 18 นาที

  • เวลารวม: 38 นาที

  • ระดับความยาก: ปานกลางค่อนข้างยาก


    • อุปกรณ์


  • กระทะซอเต้ขนาด 24 cm พร้อมฝา

  • เขียง

  • มีดเชฟ

  • ชามผสม

  • ที่ขูดละเอียดหรือ microplane

  • ตะหลิวปลาหรือช้อนแบน


    • ส่วนผสม



    ปลาและน้ำหมัก


  • เนื้อปลาขาวแล่ไร้หนัง หั่นเป็นชิ้นขนาด 4 cm — 240 g

  • น้ำมะนาว — 20 g

  • เกลือ — 4 g


    • ฐานสตูว์


  • น้ำมันมะกอก — 20 g

  • หอมหัวใหญ่ ซอยบาง — 80 g

  • กระเทียม ซอยบาง — 12 g

  • พริกหวาน หั่นบาง — 80 g

  • มะเขือเทศ หั่นเต๋า — 100 g

  • กะทิ — 180 g

  • เกลือ — 2 g


    • ขั้นตอนจบจาน


  • ผักชี ทั้งใบและก้านอ่อน สับ — 12 g


    • วิธีทำ


  • 1. ผสมปลาขาว น้ำมะนาว และเกลือในชาม คลุกอย่างเบามือให้เคลือบทั่ว แล้วพักไว้ 10 นาที ขอบของชิ้นปลาควรเริ่มกระชับขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงเงาและไม่แตก


  • 2. ตั้งกระทะซอเต้ขนาด 24 cm บนไฟกลางแล้วใส่น้ำมันมะกอก ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไป ผัด 4 นาที โดยคนสม่ำเสมอ จนหอมหัวใหญ่ใสและกระเทียมหอม แต่ยังไม่เปลี่ยนสี


  • 3. ใส่พริกหวานและมะเขือเทศ ปรุง 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จนมะเขือเทศเริ่มนิ่มสลายและผักรวมกันเป็นฐานซอสบางๆ


  • 4. เทกะทิลงไปแล้วใส่เกลือส่วนที่เหลือ เคี่ยวให้เดือดอ่อนๆ บนไฟกลางค่อนอ่อนและปรุง 3 นาที ของเหลวควรเข้ากันดีและข้นขึ้นเล็กน้อย โดยไม่เดือดพล่าน


  • 5. เรียงปลาและน้ำมะนาวจากการหมักลงในกระทะเป็นชั้นเดียว ปิดฝาและปรุง 4 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา จนปลาเปลี่ยนเป็นสีทึบและแยกเป็นชิ้นได้สะอาดตรงกลาง แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำและเนื้อสัมผัสนุ่มลื่น


  • 6. ยกออกจากความร้อนแล้วตะล่อมผักชีลงไป พักสตูว์ไว้ 1 นาที เพื่อให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอมสู่น้ำสตูว์โดยยังคงความสดไว้


    • การจัดจานและเสิร์ฟ


    ตักสตูว์ใส่ชามตื้นอุ่นๆ โดยแบ่งปลาและน้ำสตูว์ให้เท่าๆ กัน จานสุดท้ายควรเห็นชิ้นปลาซุกอยู่ในซอสสีปะการังสดใส และมีผักชีกระจายอยู่บนผิวหน้าแทนที่จะจมอยู่ด้านล่าง เสิร์ฟทันทีขณะที่น้ำสตูว์ยังร้อนและปลายังนุ่ม

    หมายเหตุระดับมืออาชีพ


  • รักษาการเคี่ยวให้เบาเสมอ; ความร้อนที่แรงเกินไปจะทำให้ปลาเนื้อแน่นและทำให้กะทิหม่นรส

  • หั่นปลาให้มีขนาดสม่ำเสมอเพื่อให้สุกในอัตราเดียวกันทั้งหมด

  • สตูว์ที่เสร็จแล้วควรยังมีความเหลวแต่กลมกลืน มีเนื้อพอให้เคลือบชิ้นปลาเบาๆ โดยไม่หนักเกินไป
    • คีโตคาร์บต่ำพาเลโอเมดิเตอร์เรเนียนปราศจากกลูเตนปราศจากนมWhole30สมดุล
    ดาวน์โหลดบน App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.