หน้าแรก / world / ยุโรป / สวีเดน / ผัดไทยกุ้งใส่ไข่ ถั่วงอก และถั่วลิสงบด

ผัดไทยกุ้งใส่ไข่ ถั่วงอก และถั่วลิสงบด

ผัดไทยกุ้งใส่ไข่ ถั่วงอก และถั่วลิสงบด
บันทึกโดย @hokkaido | ผู้ใช้ 1 คนชอบอาหารนี้ | ผู้ใช้ 1 คนบันทึกอาหารนี้

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 360 กรัม

% มูลค่ารายวันอ้างอิงจากอาหาร 2000 kcal

แคลอรี 560 kcal
28% DV
ไขมันรวม 21.0g
32% DV
ไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว10.8g
ไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง5.3g
ไขมันอิ่มตัว4.1g
ไขมันทรานส์0.1g
คาร์โบไฮเดรตรวม 67.0g
22% DV
ใยอาหาร4.5g
แป้ง54.0g
น้ำตาล8.5g
โปรตีน 24.0g
48% DV
โปรตีนจากสัตว์20.0g
โปรตีนจากพืช4.0g

เกี่ยวกับ

ผัดเส้นข้าวสไตล์ไทยที่คล้ายผัดไทยกุ้ง โดยพลังงานส่วนใหญ่มาจากเส้นข้าว น้ำมัน ถั่วลิสง และไข่ ให้โปรตีนในระดับปานกลาง คาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูง และมีโซเดียมปานกลาง

ส่วนผสม

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

สารอาหารปริมาณDV%ครึ่งชีวิต
ไบโอติน11.0mcg37%
โคลีน92.0mg17%
โฟเลต52.0mcg13%
ไนอะซิน3.8mg24%
กรดแพนโททีนิก0.9mg18%
วิตามินบี 20.2mg18%
วิตามินบี 10.2mg15%
วิตามินเอ95.0mcg11%
วิตามินบี 121.1mcg46%
วิตามินบี 60.2mg13%
วิตามินซี6.2mg7%
วิตามินดี1.1mcg6%
วิตามินอี2.1mg14%
วิตามินเค18.0mcg15%

แร่ธาตุ

สารอาหารปริมาณDV%ครึ่งชีวิต
แคลเซียม108.0mg11%
ทองแดง240.0mcg27%
ธาตุเหล็ก2.7mg15%
แมกนีเซียม58.0mg14%
ฟอสฟอรัส255.0mg36%
โพแทสเซียม330.0mg7%
ซีลีเนียม31.0mcg56%
โซเดียม760.0mg33%
สังกะสี1.9mg17%

**ผัดไทยกุ้ง ไข่ ถั่วงอก และถั่วลิสงบด**

เกริ่นนำ



ผัดไทยเป็นอาหารที่ต้องอาศัยความแม่นยำ: หวาน เปรี้ยว เค็ม และกลิ่นถั่วในสัดส่วนที่พอดี เส้นต้องนุ่มยืดหยุ่น และกุ้งต้องสุกพอดี ลักษณะเด่นของจานนี้ขึ้นอยู่กับไฟ จังหวะเวลา และความพอเหมาะ ไม่ใช่ความมากเกินไป เมื่อทำได้ถูกต้อง รสชาติจะสดชัด กลมกลืน และน่าพึงพอใจอย่างลึกซึ้ง โดยที่แต่ละองค์ประกอบยังคงเด่นชัดเป็นตัวของตัวเอง

ข้อมูลสำคัญของสูตร



  • ประเภทอาหาร: เมนูเส้นผัด

  • อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ไทย

  • ประเภทคอร์ส: จานหลัก

  • ปริมาณที่ได้: 1 ที่

  • ขนาดเสิร์ฟ: 360 g

  • เวลาเตรียม: 15 นาที

  • เวลาปรุง: 8 นาที

  • เวลารวม: 23 นาที

  • ระดับความยาก: ปานกลางค่อนข้างยาก


    • อุปกรณ์



  • ชามขนาดใหญ่

  • ชามขนาดเล็ก

  • กระทะ wok หรือกระทะผัดก้นหนัก ขนาด 30 cm

  • ตะหลิวหรือพายสำหรับผัด wok

  • กระชอนตาถี่

  • จานเสิร์ฟ


    • ส่วนผสม



    เส้นและซอส


  • เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวเจ้าแห้ง: 120 g

  • ซอสมะขาม: 25 g

  • น้ำปลา: 15 g

  • น้ำตาล: 10 g

  • น้ำมันพืช: 20 g


    • ส่วนประกอบหลัก


  • กุ้ง ปอกเปลือกและผ่าหลังเอาเส้นดำออก: 80 g

  • ไข่: 50 g

  • ถั่วงอก: 40 g

  • ต้นหอม หั่นท่อนยาว 3 cm: 20 g

  • ถั่วลิสงบด: 10 g


    • วิธีทำ



  • 1. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวเจ้าลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำร้อนให้ท่วม แช่ไว้ 8 ถึง 10 นาที จนเส้นนุ่มยืดหยุ่นแต่แกนกลางยังแน่นอยู่ สะเด็ดน้ำให้ดีแล้วพักไว้ เส้นควรงอได้โดยไม่หัก แต่ยังมีแรงต้านเล็กน้อย


  • 2. ในชามขนาดเล็ก ผสมซอสมะขาม น้ำปลา และน้ำตาลเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลายหมด ซอสควรมีรสสมดุล: เปรี้ยวชัด หวานอ่อน และเค็มเด่นชัด


  • 3. ตั้งกระทะ wok บนไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที ใส่น้ำมันพืชแล้วกลอกให้เคลือบผิวกระทะ ใส่กุ้งลงผัด 1 ถึง 2 นาที จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีทึบและงอเล็กน้อยพอสุก ดันไปพักไว้ด้านหนึ่งของกระทะ


  • 4. ตอกไข่ลงในพื้นที่ว่างของกระทะ แล้วคนเบา ๆ 20 ถึง 30 วินาที จนไข่เริ่มเซ็ตตัวนุ่ม ๆ แต่ยังคงความนุ่มอยู่ แยกให้เป็นก้อนใหญ่และนุ่ม แทนที่จะเป็นชิ้นเล็กละเอียด


  • 5. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวเจ้าที่สะเด็ดน้ำแล้วและส่วนผสมซอสลงไป คลุกอย่างต่อเนื่อง 2 ถึง 3 นาที เพื่อให้เส้นดูดซอสและมีความเงางาม เส้นควรนุ่มยืดหยุ่น ปรุงรสสม่ำเสมอ และมีขอบที่คาราเมลไลซ์เล็กน้อยโดยไม่ขาด


  • 6. ใส่ถั่วงอกและต้นหอม คลุก 30 ถึง 45 วินาที พอให้ต้นหอมนิ่มลงเล็กน้อยและถั่วงอกยังคงกรอบ นำกุ้งกลับมารวมในกระทะ แล้วตะล่อม 1 หรือ 2 ครั้งให้กระจายทั่วกัน


  • 7. ยกออกจากความร้อนแล้วตักใส่จานเสิร์ฟที่อุ่นไว้ทันที โรยถั่วลิสงบดปิดท้ายให้ทั่วผิวหน้า โดยให้ยังมองเห็นชัดและแยกตัวจากส่วนอื่น


    • การจัดจานและการเสิร์ฟ



    จัดเส้นให้เป็นกองทรงกระชับคล้ายรังอยู่กลางจาน จากนั้นวางกุ้งและไข่พาดผ่านด้านบนเพื่อให้มองเห็นแต่ละองค์ประกอบได้ชัดเจน ถั่วงอกควรช่วยเพิ่มมิติและความสด ส่วนถั่วลิสงจะปิดท้ายจานด้วยสัมผัสแห้งและกลิ่นถั่วที่ตัดกัน เสิร์ฟทันทีขณะที่เส้นยังเงางามและกุ้งยังนุ่ม

    หมายเหตุสำหรับงานครัวมืออาชีพ



  • แช่เส้นเพียงจนยืดหยุ่น; หากอมน้ำมากเกินไป เส้นจะเละในกระทะ wok

  • กระทะ wok ต้องร้อนจัดก่อนใส่เส้น มิฉะนั้นอาหารจะออกมาเหมือนนึ่งแทนที่จะเป็นการผัด

  • ใส่ถั่วลิสงตอนท้ายเพื่อคงเนื้อสัมผัสและให้ผิวสัมผัสดูสะอาด
    • ปราศจากกลูเตนปราศจากนมสมดุล
    ดาวน์โหลดบน App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.