Feta Peynirli Yunan Salatası

Giriş notu

Bu, Yunan köy salatasının en kusursuz hâlidir: parlak, tuzlu ve özür dilemeden sade. Yemeğin başarısı sebzelerin kalitesine, fetanın sıkılığına ve zeytinyağındaki ölçülülüğe bağlıdır. Hiçbir şey gizlenmez; her unsur ayrı, serin ve canlı biçimde tatlandırılmış kalmalıdır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Salata

Mutfak veya köken: Yunan

Öğün türü: Başlangıç veya hafif ana yemek

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 340 g

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 0 dakika

Toplam süre: 15 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Şef bıçağı

Kesme tahtası

Karıştırma kasesi

Servis tabağı

Malzemeler

Feta peyniri, 80 g

Salatalık, 90 g, kabuğu sertse soyulmuş, kalın yarım ay şeklinde doğranmış

Yeşil dolmalık biber, 35 g, çekirdekleri çıkarılmış ve ince şeritler hâlinde doğranmış

Domates, 85 g, dilimler hâlinde kesilmiş

Soğan, 20 g, çok ince dilimlenmiş

Zeytin, 15 g, çekirdeksiz

Zeytinyağı, 12 g

Kabak çekirdeği, 8 g

Kuru kekik, 1 g

Yöntem

1. Salatalığı, yeşil dolmalık biberi, domatesi, soğanı ve zeytinleri bir karıştırma kasesine alın. Domatesleri nazikçe ele alın ki şekillerini korusunlar ve fazla su salmasınlar.

2. Feta peynirini tek parça hâlinde ya da büyük, düzgün parçalar hâlinde ekleyin. Peynir, sebzelerin içinde kaybolmak yerine belirgin şekilde üstte durmalıdır.

3. Zeytinyağını salatanın üzerine eşit şekilde gezdirin. Sebzeler hafifçe parlamalı, yağ birikmemelidir.

4. Kabak çekirdeklerini yüzeye serpiştirin, ardından kuru kekikle bitirin. Koku temiz ve otsu olmalıdır.

5. İsterseniz yalnızca bir kez, çok hafifçe karıştırın; aksi takdirde salatayı düzenlenmiş hâliyle bırakın. Son doku gevrek, sulu ve ayrı kalmalı, feta da bütünlüğünü korumalıdır.

Tabaklama ve servis

Sebzeler görünür kalacak şekilde salatayı sığ bir kaseye veya geniş bir tabağa yerleştirin. Fetayı üste koyun, yağ, çekirdekler ve kekikle tamamlayın ve sebzeler soğuk, peynir sıkı durumdayken hemen servis edin.

Profesyonel notlar

Temiz kesilebilecek kadar yapılı, olgun domatesler kullanın. Soğanı mümkün olduğunca ince dilimleyin ki salataya keskinlik katsın ama ona baskın gelmesin. Denge tuzlu, taze ve tabakta düzenli kalacak kadar kuru olmalıdır.