Головна / world / Європа / Eesti / Тріска з beurre blanc, пюре з цвітної капусти, спаржею та горошком

Тріска з beurre blanc, пюре з цвітної капусти, спаржею та горошком

Тріска з beurre blanc, пюре з цвітної капусти, спаржею та горошком
Додав(-ла) @narvinarvinarvi | Цю їжу вподобали 1 користувачів | Цю їжу зберегли 0 користувачів

Харчова цінність

На порцію 345 г

% добової норми на основі раціону в 2000 ккал

Калорії 490 kcal
25% DV
Усього жирів 28.0g
43% DV
Мононенасичені жири10.3g
Поліненасичені жири2.1g
Насичені жири14.0g
Трансжири0.8g
Усього вуглеводів 24.0g
8% DV
Харчові волокна6.0g
Крохмаль11.0g
Цукри7.0g
Білок 38.0g
76% DV
Тваринний білок38.0g

Про страву

Ніжна страва з тріски з масляним соусом beurre blanc, увареним червоним вином і міксом весняних овочів. Містить багато білка, помірну кількість жиру та відносно мало вуглеводів.

Інгредієнти

Вітаміни й мінерали

Вітаміни

НутрієнтКількість% добової нормиПеріод напіввиведення
Біотин (B7)6.5mcg22%
Холін118.0mg21%
Фолат (B9)78.0mcg20%
Ніацин (B3)4.8mg30%
Пантотенова кислота (B5)0.9mg18%
Рибофлавін (B2)0.2mg18%
Тіамін (B1)0.2mg15%
Вітамін A85.0mcg9%
Вітамін B121.6mcg67%
Вітамін B60.6mg36%
Вітамін C28.0mg31%
Вітамін D3.4mcg17%
Вітамін E2.1mg14%
Вітамін K48.0mcg40%

Мінерали

НутрієнтКількість% добової нормиПеріод напіввиведення
Кальцій78.0mg8%
Мідь110.0mcg12%
Залізо1.9mg11%
Магній58.0mg14%
Фосфор360.0mg51%
Калій910.0mg19%
Селен52.0mcg95%
Натрій620.0mg27%
Цинк0.9mg8%

Тріска з beurre blanc, пюре з цвітної капусти, спаржею та горошком

Класична порційна рибна страва з тріскою, обсмаженою на пательні, з насиченим beurre blanc і редукцією з червоного вина, подається з ніжними весняними овочами. Найближче це до сучасної тріскової основної страви в стилі бістро.

Ingredients
  • Тріска 160 g

  • Цвітна капуста 70 g

  • Спаржа 40 g

  • Горошок 25 g

  • Вершкове масло 35 g

  • Біле вино 20 ml

  • Цибуля-шалот 10 g

  • Лимонний сік 5 ml

  • Червоне вино 15 ml

  • Рибний бульйон 20 ml

  • Оливкова олія 10 ml

  • Сіль 3 g

  • Чорний перець 2 g


    • Total: 345 g

    Instructions
  • 1. Підготуйте овочі. Розберіть цвітну капусту на дрібні суцвіття. Обріжте спаржу. Дрібно наріжте шалот.

  • 2. Зробіть основу з цвітної капусти. Тушкуйте цвітну капусту в невеликій кількості рибного бульйону до дуже м’якого стану, потім збийте блендером з невеликою кількістю вершкового масла, солі та перцю до однорідності.

  • 3. Приготуйте спаржу та горошок. Швидко обсмажте або приготуйте на парі спаржу та горошок у невеликій кількості оливкової олії до ледь м’якого стану. Злегка приправте.

  • 4. Зробіть редукцію з червоного вина. Варіть червоне вино з шалотом, доки об’єм не зменшиться приблизно на дві третини. Додайте трохи рибного бульйону й знову уваріть.

  • 5. Завершіть beurre blanc. Додайте біле вино та лимонний сік, потім поступово вмішуйте вершкове масло вінчиком на слабкому вогні, доки соус не стане блискучим і емульгованим. Приправте сіллю та перцем.

  • 6. Приготуйте тріску. Приправте тріску сіллю та перцем, потім обсмажте на пательні в оливковій олії до готовності та легкої золотистості.

  • 7. Подача. Викладіть на тарілку пюре з цвітної капусти, розмістіть зверху або поруч тріску, додайте спаржу та горошок, потім полийте beurre blanc і редукцією з червоного вина.


    • Prep time: 15 хвилин
    Cook time: 15 хвилин

    Helpful tips
  • Тримайте beurre blanc на дуже слабкому вогні, щоб він не розшарувався.

  • Не перетримуйте тріску; вона має залишатися соковитою та легко розшаровуватися на пластівці.

  • Добре уваріть червоне вино для чистішого, більш концентрованого смаку соусу.
    • Без глютенуСередземноморськаЗбалансована
    Завантажити в App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.