Swart koffieresidu in 'n beker

Hoofnota

Dit is koffie in sy mees sober en presiese vorm: die finale, gekonsentreerde spore wat in die koppie agterbly. Dit is nie 'n drankie in die gewone sin nie, maar 'n kort, bitter uitdrukking van roostering, hitte en ekstraksie. As dit behoorlik bedien word, moet dit donker, helder en byna gewigloos voorkom.

Resep-noodsaaklikhede

Geregkategorie: Drankie
Kombuis of oorsprong: Kontemporêr
Gangtipe: Digestief
Opbrengs: 1 porsie
Porsiegrootte: 20 g
Voorbereidingstyd: 1 minuut
Gaarmaaktyd: 0 minute
Totale tyd: 1 minuut
Moeilikheidsgraad: Baie maklik

Toerusting

1 klein koppie of beker

Bestanddele

Gebroude koffie, 20 g

Metode

1. Giet die gebroude koffie in 'n klein koppie of beker en laat dit vir 1 minuut ongestoord staan sodat die oorblyfsel natuurlik op die bodem kan afsak.

2. Moenie roer of belug nie. Die beoogde resultaat is 'n dun, gekonsentreerde laag swart koffiereste met 'n donker oppervlak en 'n dowwe, afgesakte sediment onderin.

Opdien en bediening

Bedien onmiddellik in die koppie of beker waarin dit afgesak het. Bied dit aan as 'n minimale, finale noot eerder as 'n volledige drankie.

Professionele notas

Gebruik koffie wat skoon gebrou is en sonder oormatige bitterheid; die karakter hier hang van helderheid af, nie swaarte nie. Die oorblyfsel moet vloeibaar genoeg bly om as koffie herken te word, maar tog gekonsentreerd genoeg om streng en finaal aan te voel.