Ostatak crne kave u šalici

Uvodna napomena

Ovo je kava u svojem najstrožem i najpreciznijem obliku: završni, koncentrirani tragovi koji ostaju u šalici. To nije napitak u uobičajenom smislu, nego kratak, gorak izraz prženja, topline i ekstrakcije. Pravilno poslužena, trebala bi djelovati tamno, jasno i gotovo bestežinski.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Napitak
Kuhinja ili podrijetlo: Suvremeno
Vrsta slijeda: Digestiv
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 20 g
Vrijeme pripreme: 1 minuta
Vrijeme kuhanja: 0 minuta
Ukupno vrijeme: 1 minuta
Težina pripreme: Vrlo jednostavno

Oprema

1 mala šalica ili šalica za kavu

Sastojci

Skuhana kava, 20 g

Postupak

1. Ulijte skuhanu kavu u malu šalicu ili šalicu za kavu i ostavite je da miruje 1 minutu kako bi se talog prirodno slegnuo na dno.

2. Nemojte miješati niti prozračivati. Željeni rezultat je tanak, koncentriran sloj ostatka crne kave s tamnom površinom i blagim, slegnutim talogom na dnu.

Serviranje i posluživanje

Poslužite odmah u šalici ili šalici za kavu u kojoj se slegnula. Predstavite je kao minimalističku, završnu notu, a ne kao punopravni napitak.

Profesionalne napomene

Upotrijebite kavu koja je skuhana čisto i bez pretjerane gorčine; karakter ovdje ovisi o jasnoći, a ne o težini. Ostatak treba ostati dovoljno tekuć da se i dalje doživljava kao kava, ali dovoljno koncentriran da djeluje ogoljeno i konačno.