Ostatak crne kafe u šolji

Uvodna napomena

Ovo je kafa u svom najsvedenijem i najpreciznijem obliku: završni, koncentrisani tragovi koji ostaju u šolji. Nije napitak u uobičajenom smislu, već kratak, gorak izraz prženja, toplote i ekstrakcije. Pravilno poslužena, treba da deluje tamno, jasno i gotovo bestežinski.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Napitak
Kuhinja ili poreklo: Savremena
Vrsta obroka: Digestiv
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 20 g
Vreme pripreme: 1 minut
Vreme kuvanja: 0 minuta
Ukupno vreme: 1 minut
Težina: Veoma lako

Oprema

1 mala šolja ili šolja za kafu

Sastojci

Skuvana kafa, 20 g

Postupak

1. Sipajte skuvanu kafu u malu šolju ili šolju za kafu i ostavite je da miruje 1 minut kako bi se talog prirodno slegao na dno.

2. Nemojte mešati niti aerisati. Željeni rezultat je tanak, koncentrisan sloj ostatka crne kafe sa tamnom površinom i blagim, slegnutim talogom na dnu.

Serviranje i posluživanje

Poslužite odmah u šolji ili šolji za kafu u kojoj se slegla. Predstavite je kao minimalističku, završnu notu, a ne kao pun napitak.

Profesionalne napomene

Koristite kafu koja je skuvana čisto i bez preterane gorčine; karakter ovde zavisi od jasnoće, a ne od težine. Ostatak treba da ostane dovoljno tečan da se i dalje prepoznaje kao kafa, ali i dovoljno koncentrisan da deluje ogoljeno i završeno.