বুর ব্ল্যাঙ্ক, ফুলকপির পিউরি, অ্যাসপারাগাস ও মটরশুঁটির সঙ্গে কড
লগ করেছেন @narvinarvinarvi | 1 জন ব্যবহারকারী এই খাবারটি পছন্দ করেছেন | 0 জন ব্যবহারকারী এই খাবারটি সংরক্ষণ করেছেন
পুষ্টিগুণের তথ্য
প্রতি 345g পরিবেশন
2000 kcal খাদ্যতালিকার ভিত্তিতে % দৈনিক মান
ক্যালোরি
490 kcal
25% DV
মোট ফ্যাট
28.0g
43% DV
মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট10.3g
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট2.1g
সম্পৃক্ত চর্বি14.0g
ট্রান্স ফ্যাট0.8g
মোট কার্বোহাইড্রেট
24.0g
8% DV
আঁশ6.0g
স্টার্চ11.0g
শর্করা7.0g
প্রোটিন
38.0g
76% DV
প্রাণিজ প্রোটিন38.0g
সম্পর্কে
মাখনভিত্তিক বুর ব্ল্যাঙ্ক, রেড ওয়াইন রিডাকশন এবং বসন্তের মিশ্র সবজির সঙ্গে পরিবেশিত লিন কডের একটি পদ। এতে প্রোটিন বেশি, ফ্যাট মাঝারি এবং কার্বোহাইড্রেট তুলনামূলক কম।
উপকরণ
ভিটামিন ও খনিজ
ভিটামিন
| পুষ্টি উপাদান | পরিমাণ | DV% | অর্ধ-আয়ু |
|---|---|---|---|
| কোলিন | 118.0mg | 21% | |
| ভিটামিন এ | 85.0mcg | 9% | |
| থিয়ামিন (বি১) | 0.2mg | 15% | |
| ভিটামিন বি১২ | 1.6mcg | 67% | |
| রাইবোফ্লাভিন (বি২) | 0.2mg | 18% | |
| নায়াসিন (বি৩) | 4.8mg | 30% | |
| প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | 0.9mg | 18% | |
| ভিটামিন বি৬ | 0.6mg | 36% | |
| বায়োটিন (বি৭) | 6.5mcg | 22% | |
| ফোলেট (বি৯) | 78.0mcg | 20% | |
| ভিটামিন সি | 28.0mg | 31% | |
| ভিটামিন ডি | 3.4mcg | 17% | |
| ভিটামিন ই | 2.1mg | 14% | |
| ভিটামিন কে | 48.0mcg | 40% |
খনিজ
| পুষ্টি উপাদান | পরিমাণ | DV% | অর্ধ-আয়ু |
|---|---|---|---|
| ক্যালসিয়াম | 78.0mg | 8% | |
| কপার | 110.0mcg | 12% | |
| আয়রন | 1.9mg | 11% | |
| ম্যাগনেসিয়াম | 58.0mg | 14% | |
| ফসফরাস | 360.0mg | 51% | |
| পটাসিয়াম | 910.0mg | 19% | |
| সেলেনিয়াম | 52.0mcg | 95% | |
| সোডিয়াম | 620.0mg | 27% | |
| জিঙ্ক | 0.9mg | 8% |
বিউর ব্ল্যাঙ্ক, ফুলকপির পিউরি, অ্যাসপারাগাস ও মটরশুঁটি সহ কড
সমৃদ্ধ বিউর ব্ল্যাঙ্ক ও রেড ওয়াইন রিডাকশনসহ প্যানে রান্না করা কড দিয়ে তৈরি একটি ক্লাসিক প্লেটেড ফিশ ডিশ, যা নরম বসন্তকালীন সবজির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এটি আধুনিক বিস্ত্রো-স্টাইলের কড এন্ট্রের সবচেয়ে কাছাকাছি।
Ingredients
কড 160 g
ফুলকপি 70 g
অ্যাসপারাগাস 40 g
মটরশুঁটি 25 g
মাখন 35 g
সাদা ওয়াইন 20 ml
শ্যালট 10 g
লেবুর রস 5 ml
রেড ওয়াইন 15 ml
ফিশ স্টক 20 ml
অলিভ অয়েল 10 ml
লবণ 3 g
গোলমরিচ গুঁড়ো 2 g
Total: 345 g
Instructions
1. সবজি প্রস্তুত করুন। ফুলকপি ছোট ছোট ফ্লোরেটে কেটে নিন। অ্যাসপারাগাসের শক্ত অংশ ছেঁটে নিন। শ্যালট খুব মিহি করে কুঁচি করুন।
2. ফুলকপির বেস তৈরি করুন। অল্প ফিশ স্টকে ফুলকপি খুব নরম হওয়া পর্যন্ত সিমার করুন, তারপর অল্প মাখন, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ব্লেন্ড করে মসৃণ করুন。
3. অ্যাসপারাগাস ও মটরশুঁটি রান্না করুন। অল্প অলিভ অয়েলে অ্যাসপারাগাস ও মটরশুঁটি হালকা সাঁতলান বা স্টিম করুন, যতক্ষণ না সবে নরম হয়। হালকা সিজন করুন।
4. রেড ওয়াইন রিডাকশন তৈরি করুন। শ্যালটসহ রেড ওয়াইন সিমার করুন, যতক্ষণ না প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ কমে আসে। অল্প ফিশ স্টক যোগ করে আবার রিডিউস করুন।
5. বিউর ব্ল্যাঙ্ক শেষ করুন। সাদা ওয়াইন ও লেবুর রস যোগ করুন, তারপর কম আঁচে ধীরে ধীরে মাখন ফেটিয়ে মেশান, যতক্ষণ না এটি চকচকে ও ইমালসিফায়েড হয়। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।
6. কড রান্না করুন। কডে লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে অলিভ অয়েলে প্যানে সিয়ার করুন, যতক্ষণ না ভেতর পর্যন্ত সবে সেদ্ধ হয় এবং হালকা সোনালি রং ধরে।
7. প্লেট করুন। প্লেটে ফুলকপির পিউরি চামচে করে দিন, তার ওপর বা পাশে কড সাজান, অ্যাসপারাগাস ও মটরশুঁটি যোগ করুন, তারপর ওপর থেকে বিউর ব্ল্যাঙ্ক ও রেড ওয়াইন রিডাকশন চামচে করে ঢেলে দিন।
Prep time: 15 minutes
Cook time: 15 minutes
Helpful tips
বিউর ব্ল্যাঙ্ক খুব কম আঁচে রাখুন, যাতে এটি ফেটে না যায়।
কড বেশি রান্না করবেন না; এটি স্যাঁতসেঁতে ও স্তরযুক্ত থাকা উচিত।
আরও পরিষ্কার ও ঘন স্বাদের সসের জন্য রেড ওয়াইন পুরোপুরি রিডিউস করুন।
Ingredients
Total: 345 g
Instructions
Prep time: 15 minutes
Cook time: 15 minutes
Helpful tips
গ্লুটেনমুক্তভূমধ্যসাগরীয়সুষম