Barebells Creamy Crisp Protein Bar

ভূমিকা

এই বারটি নিখুঁত ভারসাম্যের জন্য তৈরি: কোমল দুধ-ভিত্তিক ভেতর, সংযত কোকোর স্বাদ, এবং ক্রিস্পড শস্যের একটি উপাদান যা কামড়ে প্রয়োজনীয় ভঙ্গুরতা আনে। মিষ্টতা ইচ্ছাকৃতভাবে নিয়ন্ত্রিত, লবণ ও কোকো দিয়ে ভারসাম্য রাখা হয়েছে, এবং শেষ স্বাদটি ভারী নয়, বরং পরিষ্কার রাখা হয়েছে। এটি এমনভাবে খাওয়ার উপযোগী হওয়া উচিত যেন এটি একটি কমপ্যাক্ট কনফেকশন, কিন্তু প্রোটিন বারের শৃঙ্খলা বজায় রেখে।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: প্রোটিন বার

রান্নার ধারা বা উৎস: সমকালীন স্ক্যান্ডিনেভিয়ান-প্রভাবিত কনফেকশনারি

কোর্সের ধরন: স্ন্যাক

ফলন: 1 বার

পরিবেশনের পরিমাণ: 55 g

প্রস্তুতির সময়: 20 মিনিট

রান্নার সময়: 10 মিনিট

মোট সময়: 30 মিনিট

কঠিনতার স্তর: মধ্যম

সরঞ্জাম

ছোট সসপ্যান

তাপ-সহনশীল বাটি

সিলিকন স্প্যাচুলা

ছোট মিক্সিং বাটি

55 g বার মোল্ড বা ছোট পার্চমেন্ট-লাইন করা আয়তাকার মোল্ড

পার্চমেন্ট পেপার

ডিজিটাল স্কেল

রেফ্রিজারেটর

উপকরণ

প্রোটিন বেস

16 g milk protein

6 g collagen hydrolysate

10 g polydextrose

4 g glycerol

2 g sweeteners

3 g water

2 g milk powder

1 g salt

1 g natural flavoring

1 g emulsifier

ক্রিস্প ফিলিং

3 g soy crisps

2 g wheat flour

1 g sunflower oil

চকোলেট কোটিং

2 g palm kernel oil

2 g cocoa butter

1 g cocoa mass

প্রণালি

1. প্রয়োজন হলে একটি ছোট বার মোল্ডে পার্চমেন্ট বিছিয়ে নিন এবং আলাদা করে রাখুন। সব উপকরণ ওজন করে তালিকাভুক্ত ক্রমে সাজিয়ে রাখুন; একসঙ্গে মেশানোর পর এই মিশ্রণ দ্রুত সেট হয়ে যায়।

2. একটি ছোট সসপ্যানে milk protein, collagen hydrolysate, polydextrose, glycerol, sweeteners, water, milk powder, salt, natural flavoring, এবং emulsifier একসঙ্গে দিন। কম আঁচে 2 থেকে 3 মিনিট গরম করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ, চকচকে, এবং এতটা ঘন হয় যে স্প্যাচুলায় নরম রেখা ধরে রাখে। ফুটতে দেবেন না।

3. একটি ছোট বাটিতে soy crisps, wheat flour, এবং sunflower oil একসঙ্গে মেশান। নাড়ুন, যতক্ষণ না crisps হালকাভাবে কোটেড হয় এবং flour আর শুকনো দেখায় না। এই মিশ্রণটি গরম প্রোটিন বেসে ভাঁজ করে মেশান এবং শুধু সমানভাবে ছড়িয়ে যাওয়া পর্যন্ত মেশান।

4. প্রস্তুত মোল্ডে মিশ্রণটি শক্ত করে চেপে বসান, চামচের পেছন দিক বা ছোট স্প্যাচুলা দিয়ে কমপ্যাক্ট করুন। উপরিভাগ সমান, ঘন, এবং বায়ুর ফাঁকবিহীন হওয়া উচিত। 10 মিনিট ঠান্ডা করুন, যতক্ষণ না বারটি মোল্ড থেকে পরিষ্কারভাবে বের করার মতো যথেষ্ট শক্ত হয়।

5. কোটিংয়ের জন্য, palm kernel oil, cocoa butter, এবং cocoa mass একটি তাপ-সহনশীল বাটিতে খুব হালকা আঁচের ওপর একসঙ্গে গলিয়ে নিন, সম্পূর্ণ মসৃণ ও তরল হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। কোটিংটি চকচকে ও তরল হবে, কিন্তু গরম নয়।

6. ঠান্ডা করা বারটি মোল্ড থেকে বের করে চকোলেট মিশ্রণ দিয়ে সমানভাবে কোট করুন, পাতলা আবরণ তৈরি করার জন্য যতটুকু দরকার ঠিক ততটাই ব্যবহার করুন। বারটি আবার 5 থেকে 8 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন, যতক্ষণ না কোটিং সেট হয়ে ম্যাট হয়।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

সংযত উপস্থাপনার জন্য বারটি একটি সরু প্লেটে রাখুন বা পার্চমেন্টে মুড়ে দিন। ঠান্ডা অবস্থায় বা শীতল কক্ষতাপমাত্রায় পরিবেশন করুন, যখন বাইরের আবরণটি পরিষ্কারভাবে স্ন্যাপ করে এবং ভেতরটি ঘন, ক্রিমি, ও সংহত থাকে।

পেশাদারি নোট

বেসটি শুধু বাঁধার মতো পরিমাণেই গরম করতে হবে; অতিরিক্ত তাপে প্রোটিন শক্ত হয়ে যাবে এবং টেক্সচার নিস্তেজ হবে।

বারটি শক্ত করে কমপ্যাক্ট করা ভেঙে পড়া রোধ করতে এবং ক্রিস্প কনট্রাস্ট বজায় রাখতে অপরিহার্য।

কোটিংটি পাতলাই থাকা উচিত। মোটা আবরণ বারের পরিষ্কার কামড়কে ঢেকে দেবে এবং শেষ স্বাদকে অতিরিক্ত সমৃদ্ধ করে তুলবে।