خانه / world / اروپا / سوئد / کوفته قلقلی مرغ با پوره سیب‌زمینی نرم و سس گریوی قهوه‌ای

کوفته قلقلی مرغ با پوره سیب‌زمینی نرم و سس گریوی قهوه‌ای

کوفته قلقلی مرغ با پوره سیب‌زمینی نرم و سس گریوی قهوه‌ای
ثبت‌شده توسط @hokkaido | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 520 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 760 kcal
38% DV
کل چربی 46.0g
71% DV
چربی تک‌غیراشباع20.5g
چربی چندغیراشباع4.5g
چربی اشباع18.0g
چربی ترانس0.8g
کل کربوهیدرات 48.0g
16% DV
فیبر4.0g
نشاسته40.0g
قند4.0g
پروتئین 36.0g
72% DV
پروتئین حیوانی36.0g

درباره

بشقابی سیرکننده از پوره سیب‌زمینی که با کوفته‌قلقلی‌های مرغ و سس گریوی قهوه‌ای سرو می‌شود. پروتئین و کربوهیدرات آن متوسط است، چربی بالایی دارد و فیبرش نسبتاً کم است.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)9.0mcg30%
کولین118.0mg21%
فولات (ویتامین B9)42.0mcg11%
نیاسین (ویتامین B3)11.8mg74%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)2.1mg42%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.4mg32%
تیامین (ویتامین B1)0.2mg18%
ویتامین A180.0mcg20%
ویتامین B120.7mcg29%
ویتامین B60.9mg56%
ویتامین C18.0mg20%
ویتامین D0.4mcg2%
ویتامین E1.8mg12%
ویتامین K28.0mcg23%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم78.0mg8%
مس210.0mcg23%
آهن2.6mg14%
منیزیم62.0mg15%
فسفر340.0mg49%
پتاسیم1180.0mg25%
سلنیوم29.0mcg53%
سدیم760.0mg33%
روی3.1mg28%

کوفته‌قلقلی مرغ با پوره سیب‌زمینی ابریشمی و گریوی قهوه‌ای

یادداشت


این غذا اقتداری آرام دارد: سیب‌زمینی نرم، مرغی با چاشنی‌گذاری ظریف، و گریوی‌ای که آن‌ها را با عمق به هم پیوند می‌دهد، نه با سنگینی. تعادل آن به خویشتن‌داری در ادویه‌پردازی و دقت در بافت وابسته است، تا هر جزء در عین کامل بودن در بشقاب، هویت خود را حفظ کند. این یک غذای راحتی است که با انضباط به سطحی بالاتر رسیده است.

اطلاعات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: غذای اصلی شور

  • سبک یا خاستگاه: معاصر با الهام از آشپزی اروپایی

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 1 نفر

  • اندازه هر وعده: 520 g

  • زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه

  • زمان پخت: 30 دقیقه

  • زمان کل: 50 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


    • تجهیزات


  • 2 قابلمه متوسط

  • 1 تابه کوچک

  • 1 الک ریز یا پوره‌کن سیب‌زمینی

  • 1 کاسه مخلوط‌کردن

  • 1 سینی کوچک

  • 1 همزن دستی

  • 1 قاشق یا کاردک کوچک


    • مواد لازم



    پوره سیب‌زمینی


  • سیب‌زمینی، پوست‌گرفته و به قطعات هم‌اندازه خردشده: 220 g

  • کره: 20 g

  • خامه: 30 g

  • نمک: 2 g


    • کوفته‌قلقلی مرغ


  • مرغ، بسیار ریز چرخ‌شده: 140 g

  • پیاز، بسیار ریز خردشده: 20 g

  • سیر، ریز رنده‌شده: 4 g

  • جعفری، ریز خردشده: 4 g

  • نمک: 2 g

  • آرد گندم: 8 g

  • روغن زیتون: 8 g


    • گریوی قهوه‌ای


  • پیاز، نازک ورقه‌شده: 20 g

  • روغن زیتون: 8 g

  • آرد گندم: 10 g

  • آبِ مرغ: 90 g

  • نمک: 1 g


    • روش تهیه



  • 1. سیب‌زمینی را در یک قابلمه بگذارید و روی آن آب سرد بریزید تا پوشانده شود. روی حرارت زیاد به جوشی یکنواخت برسانید، سپس حرارت را کم کنید تا به قل‌زدن ملایم برسد و 14 تا 16 دقیقه بپزید، تا جایی که نوک چاقو به‌راحتی در قطعات فرو برود و در مرکز هیچ مقاومتی احساس نشود.


  • 2. سیب‌زمینی را کاملاً آبکش کنید و دوباره به مدت 1 دقیقه روی حرارت کم به قابلمه گرم برگردانید و قابلمه را به‌آرامی تکان دهید تا رطوبت سطحی آن گرفته شود. آن را از پوره‌کن یا الک ریز در یک کاسه تمیز عبور دهید. کره را اضافه کنید، سپس خامه و بعد نمک را. پوره باید صاف، لطیف و بدون بافت دانه‌دانه باشد.


  • 3. در یک کاسه مخلوط‌کردن، مرغ، پیاز، سیر، جعفری، نمک و آرد را با هم ترکیب کنید. فقط تا حدی مخلوط کنید که مواد یکنواخت به هم بچسبند؛ گوشت را بیش از حد ورز ندهید. از آن 4 کوفته‌قلقلی کوچک هم‌اندازه، هر کدام حدود 35 g، شکل دهید و روی یک سینی بگذارید.


  • 4. روغن زیتونِ مخصوص کوفته‌قلقلی‌ها را در یک تابه کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید. کوفته‌قلقلی‌ها را اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه بپزید و مرتب بچرخانید، تا از همه طرف یکنواخت برشته شوند و کاملاً بپزند. سطح بیرونی باید کمی رنگ گرفته باشد و مرکز کاملاً کدر شده باشد. به یک بشقاب گرم منتقل کنید.


  • 5. برای گریوی، از همان تابه استفاده کنید. پیاز و روغن زیتون را اضافه کنید و روی حرارت متوسط 4 تا 5 دقیقه، همراه با هم‌زدن، بپزید تا پیاز نرم و کمی طلایی شود. آرد را روی آن بپاشید و 1 دقیقه، پیوسته هم‌زدن، بپزید تا بوی خامی آن از بین برود و رنگی روشن و کمی آجیلی پیدا کند.


  • 6. آبِ مرغ را به‌تدریج اضافه کنید و مدام با همزن دستی بزنید تا گلوله نشود. بگذارید به قل‌زدن ملایم برسد و 3 تا 4 دقیقه بپزید تا گریوی صاف، براق و به‌قدری غلیظ شود که پشت قاشق را به‌سبکی بپوشاند. نمک را اضافه کنید. کوفته‌قلقلی‌ها را دوباره به گریوی برگردانید و یک بار بچرخانید تا به سس آغشته شوند.


    • چیدمان و سرو


    پوره سیب‌زمینی را با قاشق در یک کاسه گرم و کم‌عمق بریزید و آن را به شکل یک بیضی صاف درآورید. کوفته‌قلقلی‌ها را در کنار آن بچینید و گریوی قهوه‌ای را روی آن‌ها بریزید، به‌طوری‌که داخل پوره بنشیند بی‌آنکه آن را غرق کند. در پایان، جعفری را برای طراوت و تضاد، به‌سبکی روی آن بپاشید.

    نکات حرفه‌ای


  • سیب‌زمینی باید کاملاً آبگیری شود؛ رطوبت اضافی پوره را ضعیف می‌کند.

  • مرغ را به‌اندازه‌ای ریز خرد یا چرخ کنید که به‌خوبی به هم بچسبد، اما آن را به پوره تبدیل نکنید.

  • گریوی باید در همان تابه‌ای تهیه شود که کوفته‌قلقلی‌ها در آن پخته شده‌اند تا عمق طعم و رنگ حفظ شود.

  • کوفته‌قلقلی‌ها را کوچک و یکنواخت نگه دارید تا پیش از خشک شدن سطح بیرونی، کاملاً بپزند.
    • متعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.