Barebells Creamy Crisp Protein Bar

હેડનોટ

આ બાર સ્વચ્છ તૂટકો, નરમ ક્રીમી મધ્યભાગ અને નિયંત્રિત કોકો સમાપ્તિ માટે બનાવવામાં આવ્યો છે. તેની રચના સરળ છે, પરંતુ સંતુલન ચોક્કસ છે: બોડી માટે ડેરી પ્રોટીન, વિરોધાભાસ માટે ક્રિસ્પ ઉમેરણો, અને મજબૂત, પોલિશ્ડ સેટ માટે કોકો બટર. તે ઘન પ્રોટીન બ્લોક તરીકે નહીં, પરંતુ સુગઠિત કન્ફેક્શન તરીકે ખાવામાં આવવો જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક નોર્ડિક-પ્રેરિત કન્ફેક્શનરી

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 1 કલાક 30 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ડિજિટલ સ્કેલ

નાનું ગરમીપ્રતિરોધક બાઉલ

નાનું સોસપેન

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

બાર મોલ્ડ અથવા નાનું આયાતાકાર મોલ્ડ

પાર્ચમેન્ટ પેપર

રેફ્રિજરેટર

સામગ્રી

પ્રોટીન બેઝ

16 g દૂધ પ્રોટીન

10 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

6 g સ્વીટનર

5 g સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર

2 g મીઠું

2 g ફ્લેવરિંગ

4 g ગ્લિસેરોલ

2 g ઇમલ્સિફાયર

ક્રિસ્પ અને ફેટ ફેઝ

4 g સોય ક્રિસ્પ

2 g સનફ્લાવર તેલ

2 g કોકો બટર

2 g કોકો માસ

રીત

1. નાનાં આયાતાકાર મોલ્ડને પાર્ચમેન્ટ પેપરથી લાઇન કરો. મોલ્ડમાં અંદાજે 55 gનું બાર સ્વચ્છ, સમાન બ્લોક સ્વરૂપે સમાઈ શકે એવું હોવું જોઈએ.

2. ગરમીપ્રતિરોધક બાઉલમાં દૂધ પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, સ્વીટનર, સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર, મીઠું, ફ્લેવરિંગ અને ઇમલ્સિફાયર ભેગાં કરો. 1 મિનિટ સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી પાઉડર સમાન રીતે ફેલાઈ જાય અને મિશ્રણનો રંગ એકસરખો બને.

3. ગ્લિસેરોલ ઉમેરો અને સ્પેચ્યુલા સાથે 1 મિનિટ સુધી મિક્સ કરો. મિશ્રણ સૂકા ભાગો વગરની મસૃણ, લવચીક પેસ્ટ તરીકે ભેગું થવા લાગવું જોઈએ.

4. નાનાં સોસપેનમાં ધીમી આંચ પર કોકો બટર, કોકો માસ અને સનફ્લાવર તેલને સાથે 2 થી 3 મિનિટ સુધી ઓગાળો, અને સંપૂર્ણ પ્રવાહી તથા ચમકદાર થાય ત્યાં સુધી હળવેથી હલાવતા રહો. મિશ્રણ એકરૂપ બને તત્કાળ તાપ પરથી ઉતારી લો; વધુ ગરમ ન કરો.

5. ઓગાળેલ ફેટ ફેઝને પ્રોટીન મિશ્રણમાં રેડો અને 1 થી 2 મિનિટ સુધી મજબૂતીથી હલાવો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ મસૃણ, સંકળાયેલું અને થોડું ચિપચિપું ન બને. અંતે સોય ક્રિસ્પ ઉમેરો અને ફક્ત સમાન રીતે ફેલાઈ જાય અને અખંડિત રહે એટલું જ હળવેથી ફોલ્ડ કરો.

6. તૈયાર મોલ્ડમાં મિશ્રણને એક જ સ્તરમાં દબાવો. સ્પેચ્યુલા વડે તેને મજબૂતીથી દબાવી સમતલ સપાટી અને સ્વચ્છ કિનારીઓ બનાવો. બાર ઘન અને એકરૂપ લાગવો જોઈએ, જેમાં ક્રિસ્પના ટુકડા કચડાયેલા નહીં પરંતુ સમગ્ર મિશ્રણમાં સ્થગિત હોય.

7. 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, અથવા બાર સંપૂર્ણ રીતે સેટ થઈ સ્પર્શે મજબૂત લાગે ત્યાં સુધી. મોલ્ડમાંથી કાઢતાં તે સ્વચ્છ રીતે છૂટો પડવો જોઈએ અને બહાર કાઢ્યા પછી સીધી કિનારી જાળવી રાખવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને મોલ્ડમાંથી કાઢો અને સંપૂર્ણ સર્વ કરો, અથવા સ્વચ્છ ક્રોસ-સેક્શન માટે તીક્ષ્ણ છરીથી કાપો. સમાપ્તિ મસૃણ અને સંકુચિત હોવી જોઈએ, જેમાં દેખાતા ક્રિસ્પ ઉમેરણો અને નિયંત્રિત કોકો ચમક હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ફેટ ફેઝને ફક્ત પ્રવાહી રહે એટલું જ ગરમ રાખો; વધુ ગરમી સ્વાદને મંદ કરે છે અને સેટને નબળું બનાવે છે.

આ બાર દબાણ પર આધારિત છે. પૂરતું દબાવ્યું ન હોય તો ટેક્સ્ચર ભૂક્કાદાર બને છે અને ખાવાનો અનુભવ અસમાન થાય છે.

ઇચ્છિત કરકરાપણું જાળવવા માટે સોય ક્રિસ્પ અંતે ઉમેરો અને થોડું જ ફોલ્ડ કરો.