મોઝેરેલા સાથે ચિકન અને ટમેટા પિઝ્ઝા

પ્રસ્તાવના

આ પિઝ્ઝા સંયમ પર આધારિત છે: નરમ ઘઉંનો લોટ, સ્વચ્છ ટામેટાનો આધાર, અને ચિકન જેને નરમાઈ સુધી રાંધવામાં આવે છે જેથી પછી ઓવનની ગરમી કામ પૂર્ણ કરે. મોઝેરેલાએ એકસરખા સ્તરમાં ઓગળવું જોઈએ, ભારે પડ જેવી નહીં, જ્યારે તાજું ટામેટું અને ઓરેગાનો સ્વાદને તાજું અને સંતુલિત રાખે છે. આ સીધીસરળ વાનગી છે, પરંતુ ત્યારે જ જ્યારે દરેક ઘટકને શિસ્તપૂર્વક સંભાળવામાં આવે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: પિઝ્ઝા

રસોઈ અથવા મૂળ: ઇટાલિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 પિઝ્ઝા

સર્વિંગ સાઇઝ: 430 g

તૈયારી સમય: 25 મિનિટ

રસોઈ સમય: 12 મિનિટ

કુલ સમય: 1 કલાક 47 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ

કિચન સ્કેલ

વેલણ

બેકિંગ ટ્રે અથવા પિઝ્ઝા ટ્રે

ઓવન

ફ્રાઇંગ પેન

તીખી છરી

કટિંગ બોર્ડ

સામગ્રી

લોટ

150 g ઘઉંનો લોટ

90 g પાણી

3 g ઈસ્ટ

3 g ખાંડ

3 g મીઠું

8 g ઓલિવ તેલ

ટોપિંગ

90 g ચિકન બ્રેસ્ટ

45 g ટામેટાની સોસ

40 g મોઝેરેલા ચીઝ

25 g ટામેટું, પાતળા કાપેલા સ્લાઇસ

4 g ઓલિવ તેલ

1 g ઓરેગાનો

1 g મીઠું

રીત

1. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, ઈસ્ટ, ખાંડ અને મીઠું ભેગું કરો. તેમાં પાણી અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો, પછી ખડબડિયું લોટ બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. 8 મિનિટ સુધી મસળો જ્યાં સુધી લોટ સ્મૂથ, લચીલો અને ચોંટતો ન રહે. ઢાંકી 45 મિનિટ આરામ કરવા દો, જ્યાં સુધી તે દેખીતી રીતે ફૂલે અને નરમ બને.

2. લોટ આરામ કરે ત્યારે, ચિકન બ્રેસ્ટ પર મીઠું લગાવી સીઝન કરો. મધ્યમ તાપ પર ફ્રાઇંગ પેન ગરમ કરો, તેમાં ઓલિવ તેલ ઉમેરો, અને ચિકનને દરેક બાજુ 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધો. બહારની સપાટી હળવી સુવર્ણ થવી જોઈએ અને અંદરનો ભાગ સંપૂર્ણપણે અસ્પષ્ટ થવો જોઈએ. 5 મિનિટ આરામ કરવા દો, પછી પાતળા સ્લાઇસ કરો.

3. ઓવનને 250°C સુધી ગરમ કરો. જો ટ્રે વાપરી રહ્યા હો, તો તેને પણ પ્રિહીટ કરવા ઓવનમાં મૂકો; આધારને સારી રીતે બેક થવા માટે ગરમ સપાટી મળવી જરૂરી છે.

4. લોટને લગભગ 25 cm વ્યાસના ગોળ આકારમાં વણો, મધ્ય ભાગને કિનારી કરતાં થોડો પાતળો રાખો. તેને ટ્રે પર મૂકો. ટામેટાની સોસને પાતળા, સમાન સ્તરમાં ફેલાવો, કિનારે નાનો ભાગ ખાલી રાખો.

5. સોસ પર કાપેલું ચિકન સમાન રીતે ફેલાવો. તેના ઉપર મોઝેરેલાનો સંતુલિત સ્તર ઉમેરો, પછી ઉપર ટામેટાના સ્લાઇસ ગોઠવો. અંતે ઓરેગાનો છાંટો.

6. 10 થી 12 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ પર ક્રસ્ટ સારી રીતે બ્રાઉન ન થાય, આધાર સંપૂર્ણપણે રંધાઈ ન જાય, અને મોઝેરેલા સંપૂર્ણ ઓગળી જઈ કેટલીક જગ્યાએ હળવો સુવર્ણ રંગ ન પકડે. ટામેટું નરમ થવું જોઈએ પરંતુ સંપૂર્ણપણે બેસી ન જવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પિઝ્ઝાને બોર્ડ અથવા મોટી થાળીમાં સરકાવો અને કાપતા પહેલાં 1 મિનિટ માટે રહેવા દો. સ્વચ્છ વેજમાં સર્વ કરો, ચિકન સમાન રીતે ફેલાયેલું હોય અને સપાટી ચમકદાર હોય પરંતુ ભીની ન હોય. અંતિમ પિઝ્ઝા કિનારે કરકરો, મધ્યમાં નરમ, અને ટામેટાની ખટાશ, ડેરીની સમૃદ્ધિ અને ચિકનના સ્વાદિષ્ટ ઊંડાણ વચ્ચે સંતુલિત હોવો જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

જો તમને યોગ્ય રીતે રંધાયેલો આધાર જોઈએ અને ફિક્કો, નરમ ક્રસ્ટ નહીં, તો ગરમ ટ્રે અનિવાર્ય છે. ચિકનને પાતળું કાપો જેથી તે ઓવનમાં સુકાઈ ગયા વગર સારી રીતે ગરમ થઈ જાય. સોસ મર્યાદિત રાખો; વધુ ભેજ લોટને નબળો બનાવશે અને અંતિમ પરિણામને મંદ કરશે.