સોલ્ટી પીનટ પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર શુદ્ધ તીવ્રતા માટે બનાવવામાં આવ્યો છે: રોસ્ટેડ પીનટનો ઊંડો સ્વાદ, નરમ ખારાશ, અને ઘન, ક્રીમી માળખું જે ભુરભુરું બન્યા વગર પોતાનો આકાર જાળવી રાખે છે. મીઠાશ નિયંત્રિત છે, અંતિમ સ્વાદ લાંબો ટકે છે, અને પ્રોટીનનું માળખું બારને તેની વિશિષ્ટ ચીવાળાપણું આપે છે. આ એક ચોક્કસ કન્ફેક્શન છે, જેનો સ્વાદ માત્ર મીઠો નહીં પરંતુ સંતુલિત લાગવો જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

ડિશ શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન નોર્ડિક-પ્રેરિત કન્ફેક્શન

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

નાનું સોસપેન

ગરમી-પ્રતિરોધક બાઉલ

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

ડિજિટલ સ્કેલ

નાનું બાર મોલ્ડ અથવા આયાતાકાર લાઇન કરેલું મોલ્ડ, અંદાજે 55 g ક્ષમતા

પાર્ચમેન્ટ પેપર

સામગ્રી

14 g મિલ્ક પ્રોટીન

8 g પીનટ, બારીક સમારેલા

5 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

6 g સ્વીટનર

4 g કોકો બટર

4 g સંપૂર્ણ દૂધનો પાઉડર

3 g હ્યુમેક્ટન્ટ

3 g સોય પ્રોટીન

2 g સનફ્લાવર તેલ

5 g પીનટ બટર

1 g મીઠું

રીત

1. જરૂર હોય તો મોલ્ડને પાર્ચમેન્ટ પેપરથી લાઇન કરો અને તેને સમતલ ટ્રે પર મૂકો. મિશ્રણ બનાવતા પહેલાં મોલ્ડ સુકું અને તૈયાર હોવું જોઈએ.

2. ગરમી-પ્રતિરોધક બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, સ્વીટનર, સંપૂર્ણ દૂધનો પાઉડર, સોય પ્રોટીન અને મીઠું ભેગું કરો. સ્પેચ્યુલા વડે હલાવો જ્યાં સુધી પાઉડર સમાન રીતે ફેલાઈ ન જાય અને કોઈ ફિક્કી લીટીઓ બાકી ન રહે.

3. બહુ ધીમી આંચ પર નાનાં સોસપેનમાં કોકો બટર, સનફ્લાવર તેલ અને પીનટ બટર ઓગાળો, અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી મિશ્રણ સ્મૂથ, ચમકદાર અને સંપૂર્ણ પ્રવાહી ન બને. તેને બળી જવા ન દો.

4. ગરમ ચરબીવાળા મિશ્રણમાં હ્યુમેક્ટન્ટ ઉમેરો અને સંપૂર્ણ રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. મિશ્રણ એકરૂપ અને થોડું ઘટ્ટ દેખાવું જોઈએ.

5. ગરમ પ્રવાહી મિશ્રણને સુકી સામગ્રી પર રેડો. 1 થી 2 મિનિટ સુધી સ્પેચ્યુલા વડે વાળી અને દબાવી મિક્સ કરો જ્યાં સુધી ઘન, એકસારું પેસ્ટ ન બને. સમારેલા પીનટ ઉમેરો અને ફક્ત સમાન રીતે ફેલાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.

6. મિશ્રણને તૈયાર મોલ્ડમાં ભરો. બધી ખૂણાઓમાં મજબૂતીથી અને સમાન રીતે દબાવો, હવાના ખિસ્સા દૂર કરો અને બારને ગાઢ બ્લોકમાં સંકુચિત કરો. સ્પેચ્યુલા વડે ઉપરની સપાટી સમાન કરો.

7. 10 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, અથવા જ્યાં સુધી બાર સ્પર્શે ત્યારે મજબૂત ન લાગે અને મોલ્ડમાંથી સહેલાઈથી બહાર ન આવે. તૈયાર બાર ઘન, લવચીક હોવો જોઈએ અને ભુરભુરો થવાને બદલે સ્વચ્છ ધાર સાથે કાપી શકાય એવો હોવો જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને તેને સાંકડી પ્લેટ અથવા પાર્ચમેન્ટ-લાઇન કરેલા બોર્ડ પર આખો પીરસો. સૌથી સંતુલિત ટેક્સ્ચર માટે ઠંડકવાળા રૂમ ટેમ્પરેચર પર પીરસો: કિનારે મજબૂત, મધ્યમાં નરમ, જેમાં પહેલા પીનટની સુગંધ ખુલશે અને અંતે મીઠું સ્વચ્છ રીતે અનુભવાશે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

મિશ્રણને જોરથી સંકુચિત કરવું જરૂરી છે; પૂરતું દબાણ ન આપવાથી બાર નાજુક બને છે.

બાઇન્ડિંગ માટે ચરબીનો ભાગ પૂરતો ગરમ રાખો, પરંતુ ક્યારેય એટલો ગરમ નહીં કે પીનટનો સ્વભાવ મંદ પડી જાય.

ટૂંકું ચિલિંગ ચીવાળાપણું જાળવે છે; વધુ ચિલિંગ ટેક્સ્ચરને કઠોર બનાવે છે.