સોલ્ટી પીનટ પ્રોટીન બાર

પ્રસ્તાવના

આ બાર સ્વાદની સ્પષ્ટતા અને નિયંત્રિત ટેક્સ્ચર માટે બનાવવામાં આવ્યો છે: ઘન મિલ્ક-પ્રોટીન કોર, સ્વચ્છ પીનટનો સ્વાદ, અને મર્યાદિત મીઠાનો અંતિમ સ્પર્શ. તેની રચના મજબૂત છતાં નરમ છે, એટલી સમૃદ્ધ કે પૂર્ણ લાગે અને એટલી મીઠાશ ધરાવે છે કે સંતુલિત રહે. આ આધુનિક કન્ફેક્શન છે, પરંતુ પેટિસરીની ચોકસાઈ સાથે બનાવાયેલું છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

ડિશ શ્રેણી: પ્રોટીન કન્ફેક્શન

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

નાનું હીટપ્રૂફ બાઉલ

નાનું સોસપેન

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

ડિજિટલ સ્કેલ

55 g બાર મોલ્ડ અથવા સમકક્ષ ક્ષમતાવાળું નાનું લાઇન કરેલું મોલ્ડ

રેફ્રિજરેટર

સામગ્રી

પ્રોટીન બેઝ

18 g મિલ્ક પ્રોટીન

6 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

8 g પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ

4 g સ્વીટનર

2 g મીઠું

ચરબી અને બાઇન્ડર

6 g કોકો બટર

4 g પામ કર્નલ ઓઇલ

3 g ગ્લિસેરોલ

2 g ઇમલ્સિફાયર

પીનટ ઘટક

2 g પીનટ બટર

0.5 g પીનટ્સ, બારીક સમારેલા

રીત

1. મોલ્ડને સ્થિર ટ્રે પર મૂકો. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ, સ્વીટનર અને મીઠું ભેગાં કરો. મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે સમાન અને દેખાતા પટ્ટા વગરનું થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ફેન્ટો.

2. કોકો બટર અને પામ કર્નલ ઓઇલને નાનાં સોસપેનમાં બહુ ધીમી આંચ પર મૂકો. સંપૂર્ણપણે પીગળી જાય અને સ્વચ્છ દેખાય ત્યાં સુધી, 2 થી 3 મિનિટ હળવેથી ગરમ કરો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને તેમાં ગ્લિસેરોલ અને ઇમલ્સિફાયર ઉમેરીને મસૃણ અને એકરૂપ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

3. પીગળેલું ચરબીનું મિશ્રણ સુકી સામગ્રીમાં બે હપ્તામાં ઉમેરો, અને દરેક ઉમેરણી પછી સિલિકોન સ્પેચ્યુલા વડે હલાવો. મિશ્રણ ઘાટું, એકસૂત્ર અને થોડું ચળકતું બનવું જોઈએ. તેમાં પીનટ બટર અને સમારેલા પીનટ્સ ભેળવો અને માત્ર સમાન રીતે ફેલાય ત્યાં સુધી જ મિક્સ કરો.

4. મિશ્રણને મોલ્ડમાં એક સતત સ્તરમાં મજબૂતીથી દબાવો, અને સ્પેચ્યુલાના પાછળના ભાગથી દબાવીને ગાઢ કરો જેથી અંદર ખાલી જગ્યા ન રહે. સપાટી સમતલ અને તાણેલી હોવી જોઈએ.

5. 10 થી 12 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, માત્ર એટલું કે મોલ્ડમાંથી સ્વચ્છ રીતે બહાર કાઢી શકાય. બાર સ્પર્શે મજબૂત લાગવો જોઈએ, અંદરથી ઘન અને કાપી શકાય એવો, અને સપાટી પર ચિપચિપાપણું ન હોવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને તેને સંપૂર્ણ જ સર્વ કરો, સાદી પ્લેટના મધ્યમાં રાખીને અથવા સર્વિસ માટે ચોકસાઈથી લપેટીને. અંતિમ દેખાવ સ્વચ્છ અને મેટ હોવો જોઈએ, જેમાં પીનટના નાના કણો માત્ર સ્વાદના શાંત સંકેત તરીકે જ દેખાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ચરબી ઉમેરતા પહેલાં સુકું મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે એકરૂપ હોવું જ જોઈએ; કોઈપણ અસંગતતા અંતિમ કટકામાં દેખાશે.

ચરબીને હળવેથી પીગળાવો. વધુ તાપ ટેક્સ્ચરને નિર્જીવ બનાવશે અને અંતિમ અસરને સપાટ કરી દેશે.

મોલ્ડમાં દબાણ અત્યંત જરૂરી છે: આ જ બારને તેની સ્વચ્છ તૂટણ અને ગાઢ ચાવવાની રચના આપે છે.