બાસમતી ચોખા સાથે ચિકન અને વાઇલ્ડ મશરૂમ વેલુતે

હેડનોટ

આ વાનગી સંયમ પર આધારિત છે: નરમ ચિકન, ઊંડા બ્રાઉન થયેલા મશરૂમ, અને ક્રીમથી સમૃદ્ધ એવી સોસ જે ભારે બનવાને બદલે સ્વચ્છ રહે છે. બાસમતી ભાત હળવાશ અને અલગાવ આપે છે, જેથી સોસ દરેક દાણાને કોટ કરે પણ થાળીની રચના બગાડે નહીં. આ એક ગોઠવેલી, આધુનિક કમ્ફર્ટ ડિશ છે જેમાં રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીની તૈયારીનો શિસ્તબદ્ધ અભિગમ છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ચિકન અને મશરૂમ ક્રીમ સોસ સાથેનો રાઇસ બાઉલ

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક યુરોપિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 2 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: પ્રતિ સર્વિંગ 165 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 40 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

બારીક જાળીદાર છણણી

ઢાંકણવાળો મધ્યમ સોસપેન

ભારે સોટે પેન, 28 cm

લાકડાનો ચમચો અથવા ગરમીપ્રૂફ સ્પેચ્યુલા

તીક્ષ્ણ છરી અને કટિંગ બોર્ડ

કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

ભાત

120 g બાસમતી ભાત

240 g પાણી

ચિકન અને સોસ

180 g ચિકન બ્રેસ્ટ, સાફ કરીને 20 g ના ટુકડામાં કાપેલું

80 g મશરૂમ, સ્લાઇસ કરેલું

40 g ડુંગળી, બારીક સમારેલી

40 g બેલ પેપર, બારીક સમારેલું

10 g લસણ, ખૂબ બારીક સમારેલું

20 g બટર

15 g વેજિટેબલ તેલ

80 g ક્રીમ

2 g કાળી મરી

રીત

1. બાસમતી ભાતને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. સારી રીતે નિતારી લો. સોસપેનમાં ભાત અને પાણી ભેગા કરો, મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ઉકળવા મૂકો, પછી ઢાંકી દો, તાપને સૌથી ઓછો કરો અને 12 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકણ સાથે 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા અલગ, નરમ અને ઉપરથી સુકા હોવા જોઈએ.

2. ચિકનને કાળી મરીમાંથી 1 g સાથે સીઝન કરો. સોટે પેનમાં મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર વેજિટેબલ તેલ ગરમ કરો. ચિકનને એક જ સ્તરમાં ઉમેરો અને તેને હલાવ્યા વગર 3 મિનિટ રાંધો, પછી પલટાવી વધુ 2 મિનિટ રાંધો જ્યાં સુધી હળવો રંગ ન આવે અને કિનારીઓએ માત્ર અપારદર્શક ન થાય. પ્લેટમાં કાઢી લો.

3. એ જ પેનમાં બટર ઉમેરો. તે ફીણ છોડે ત્યારે ડુંગળી અને બેલ પેપર ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર 4 મિનિટ રાંધો, નિયમિત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય અને કિનારીઓએ પારદર્શક ન દેખાય. મશરૂમ ઉમેરો અને વધુ 5 મિનિટ રાંધો, જેથી તેમાંનું ભેજ ઉડી જાય અને મશરૂમ ઊંડો સુવર્ણ રંગ ધારણ કરે.

4. લસણ ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ રાંધો, માત્ર સુગંધ આવે ત્યાં સુધી. ચિકન અને તેમાં ભેગા થયેલા રસને ફરી પેનમાં ઉમેરો. ક્રીમ અને બાકી રહેલી 1 g કાળી મરી ઉમેરો. ધીમે ધીમે 3 થી 4 મિનિટ સિમર કરો, એક-બે વાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી સોસ ચમચીને હળવેથી કોટ ન કરે અને ચિકન સંપૂર્ણપણે રંધાઈ ન જાય, અંદર કોઈ ગુલાબી ભાગ ન રહે અને ટેક્સ્ચર મજબૂત છતાં રસદાર રહે.

5. ફોર્કથી ભાતને હળવો ફુલાવો. તેને ગરમ પ્લેટો અથવા ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલોમાં વહેંચો. ચિકન અને મશરૂમ સોસ ભાત પર અને બાજુમાં ચમચાથી મૂકો, દાણા દેખાતા રહે અને સોસ નિયંત્રિત રીતે રહે તે રીતે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બાસમતી ભાતનો ગોઠવેલો આધાર થોડો મધ્યથી હટાવીને બનાવો. ઉપર ચિકન અને મશરૂમ ક્રીમ સોસને નિયંત્રિત પટ્ટી જેવી રીતે ચમચાથી મૂકો, જેથી સોસ ફેલાય નહીં પરંતુ સ્વાભાવિક રીતે સ્થિર થાય. તૈયાર થાળીમાં ભાત સ્પષ્ટ દેખાવા જોઈએ, સોસ ચળકતી હોવી જોઈએ, અને ચિકન તથા શાકભાજીનું પ્રમાણ સંતુલિત હોવું જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

મશરૂમને યોગ્ય રીતે બ્રાઉન કરો; તેમનો સ્વાદ સોસને આધાર આપે છે અને તેને ફીકી લાગતી અટકાવે છે.

ક્રીમને માત્ર ધીમા સિમર પર જ રાખો. જોરદાર ઉકળાટ સોસની નજાકત ઘટાડશે અને ચિકનને કઠણ બનાવશે.

સર્વ કરતા પહેલાં ભાતને તાપ પરથી દૂર આરામ આપવો જરૂરી છે જેથી દાણા લાંબા, અલગ અને નાજુક રહે.