બ્રોકોલી સાથે ક્રીમી બીફ ગ્નોકી

હેડનોટ

આ વાનગી વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: નરમ ગ્નોક્કી, ઊંડો બ્રાઉન કરેલું બીફ, અને બ્રોકોલી જેને તેની લીલી મીઠાશ જળવાઈ રહે એટલી જ કઠોર રાખવામાં આવી છે. સોસ ઇરાદાપૂર્વક સરળ રાખવામાં આવ્યો છે, જેમાં ક્રીમ, બટર અને Parmesan પર આધાર રાખીને પેનના રસને એકસરખા, સ્વાદિષ્ટ કોટિંગમાં બાંધવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ સંતુલિત અને પૂર્ણ લાગવો જોઈએ, જેમાં સમૃદ્ધિને ચોકસાઈ દ્વારા નિયંત્રિત કરવામાં આવી હોય.

રેસીપીની જરૂરી વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ખારી પાસ્તા વાનગી
રસોઈ અથવા મૂળ: Italian-inspired
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 2 સર્વિંગ્સ
સર્વિંગ કદ: 490 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 20 મિનિટ
કુલ સમય: 35 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મોટી sauté pan, 28 cm
મધ્યમ saucepan
ઝીણી ખમણી
લાકડાનો ચમચો અથવા spatula
colander
રસોડાનું ત્રાજવું

સામગ્રી

બટાકાની ગ્નોક્કી, 300 g
કીંમું બીફ, 250 g
બ્રોકોલી, નાના ફૂલકાંમાં કાપેલી, 180 g
ડુંગળી, બારીક સમારેલી, 80 g
લસણ, બારીક કાપેલું, 10 g
બટર, 25 g
ઓલિવ તેલ, 15 g
હેવી ક્રીમ, 180 g
Parmesan ચીઝ, ઝીણું ખમણેલું, 35 g
મીઠું, 8 g
કાળી મરી, 2 g

રીત

1. મધ્યમ saucepanમાં મીઠાંવાળું પાણી ઉકાળો. તેમાં બ્રોકોલી ઉમેરો અને 2 મિનિટ સુધી રાંધો, ફક્ત તેજ લીલું અને જરા નરમ થાય ત્યાં સુધી. તેને તરત બહાર કાઢો અને સારી રીતે નિતારી લો. ફૂલકાં મજબૂત અને ચમકદાર રહેવા જોઈએ.

2. પાણી ફરી ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો અને ગ્નોક્કીને 2 થી 3 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે સપાટી પર તરવા લાગે અને નરમ લાગે પરંતુ હજી થોડું સ્થિતિસ્થાપક રહે. સારી રીતે નિતારીને બાજુએ રાખો.

3. મોટી sauté panને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર મૂકો. તેમાં ઓલિવ તેલ અને બટર ઉમેરો. બટર ફીણ છોડવા લાગે ત્યારે ડુંગળી ઉમેરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી, વારંવાર હલાવતા, પારદર્શક થાય અને કિનારીઓ પર હળવો સોનેરી રંગ આવે ત્યાં સુધી રાંધો.

4. લસણ ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ સુધી, ફક્ત સુગંધ આવે ત્યાં સુધી રાંધો. કીંમું બીફ ઉમેરો અને મીઠું તથા કાળી મરીથી સીઝન કરો. માંસને તોડી તોડી 6 થી 8 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે સારી રીતે બ્રાઉન થાય અને પેનમાં બહુ ઓછી ભેજ રહે. બીફનો સ્વાદ ઊંડો અને મજેદાર હોવો જોઈએ, રાખોડી નહીં.

5. બ્રોકોલી ઉમેરો અને 1 મિનિટ સુધી રાંધો, જેથી તે ચરબી અને બીફના રસમાં સારી રીતે કોટ થઈ જાય.

6. હેવી ક્રીમ રેડો અને ધીમા ઉકળે ત્યાં સુધી લાવો. 2 થી 3 મિનિટ સુધી, હલાવતા, રાંધો જ્યાં સુધી સોસ થોડો ઘટ્ટ થાય અને ચમચીની પાછળની બાજુ પર કોટ થાય.

7. ગ્નોક્કી અને Parmesan ઉમેરો. ધીમા તાપ પર 1 થી 2 મિનિટ સુધી સાવધાનીથી મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી ચીઝ ઓગળી જાય અને સોસ ચમકદાર બની દરેક ટુકડાને સમાન રીતે ચોંટે. અંતિમ ટેક્સ્ચર ક્રીમી હોવું જોઈએ, પાતળું નહીં, અને ગ્નોક્કી અખંડિત રહેવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગ્નોક્કીને ગરમ, ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલોમાં વહેંચો, અને બીફ તથા બ્રોકોલી સમાન રીતે વહેંચાય તેનું ધ્યાન રાખો. ઉપરથી સોસ ચમચાથી રેડો જેથી વાનગી એકસરખી, ગોઠવાયેલી ઢગલી જેવી બેસે અને સ્વચ્છ ચમક દેખાય. ઇચ્છા હોય તો અંતે કાળી મરીનો એક છેલ્લો છાંટો કરો અને તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બીફને યોગ્ય રીતે બ્રાઉન કરો; રંગ આ વાનગીનો આધાર છે. બ્લાંચિંગના તબક્કે બ્રોકોલીને થોડું ઓછું રાંધો જેથી સોસમાં પૂર્ણ થતાં તેની તાજગી જળવાઈ રહે. અંતિમ મિક્સિંગ નરમાઈથી કરવું જોઈએ, જેથી ગ્નોક્કી અખંડિત રહે અને સાથે ક્રીમ તથા Parmesan મળીને ગાઢ, સુંદર કોટિંગ બનાવે.