ચમકદાર સમારેલી શાકભાજીની સાલ્સા સાથે આખી ગ્રિલ્ડ સી બ્રીમ

હેડનોટ

આ વાનગી શુદ્ધ આગ અને તીક્ષ્ણ તાજગીનું સંયોજન છે: સંપૂર્ણ Sea Bream, તેની ચામડી તંગ થાય અને માંસ ભેજાળ તથા મોતી જેવી ચમક ધરાવતું રહે ત્યાં સુધી ગ્રિલ કરેલી, પછી તેના નીચે લાઇમ અને ઓલિવ તેલથી ડ્રેસ કરેલી કાપેલી શાકભાજીની સંયમિત સાલ્સા સાથે પીરસવામાં આવે છે. સંતુલન ચોકસાઈ પર આધારિત છે: માછલીને સુગંધિત કરવા પૂરતી ગરમી, તેની સમૃદ્ધિને ઊંચી લાવવા પૂરતી આમ્લતા, અને દરેક ઘટકને સ્પષ્ટ રીતે વ્યક્ત કરવા પૂરતું મીઠું. આ ગોઠવેલી થાળી છે, સીધી અને ચોક્કસ, કોઈ અતિરેક વિના.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ગ્રિલ કરેલી માછલી

રસોઈ અથવા મૂળ: Mediterranean-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 2 સર્વિંગ્સ

સર્વિંગ કદ: 215 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 12 મિનિટ

કુલ સમય: 32 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

ગ્રિલ અથવા ગ્રિલ પેન

મિક્સિંગ બાઉલ

તીખી chef’s knife

કટિંગ બોર્ડ

ફિશ સ્પેચ્યુલા

ચીમટો

સર્વિંગ પ્લેટર

સામગ્રી

માછલી

Sea bream, સંપૂર્ણ અને સાફ કરેલી: 300 g

મીઠું: 4 g

ઓલિવ તેલ: 10 g

શાકભાજીની સાલ્સા

લાલ ડુંગળી, બારીક સમારેલી: 25 g

લીલું bell pepper, બારીક સમારેલું: 30 g

ટમેટું, બી કાઢીને બારીક સમારેલું: 40 g

ગાજર, ખૂબ બારીક સમારેલું: 20 g

લીલી ડુંગળી, પાતળી સમારેલી: 15 g

સિલાન્ટ્રો, પાંદડા અને નરમ ડાંઠા, બારીક સમારેલા: 5 g

લાઇમનો રસ: 10 g

ઓલિવ તેલ: 10 g

મીઠું: 2 g

રીત

1. પહેલા સાલ્સા તૈયાર કરો. મિક્સિંગ બાઉલમાં લાલ ડુંગળી, લીલું bell pepper, ટમેટું, ગાજર, લીલી ડુંગળી અને સિલાન્ટ્રો ભેગાં કરો. તેમાં લાઇમનો રસ, ઓલિવ તેલ અને મીઠું ઉમેરો. હળવેથી મિક્સ કરો અને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી શાકભાજી થોડું નરમ થાય અને ડ્રેસિંગ સારી રીતે ભળી જાય. સાલ્સા તેજસ્વી, કરકરી અને હળવી ચમક ધરાવતી રહેવી જોઈએ.

2. Sea bream ને સંપૂર્ણ રીતે સુકવી લો. અંદરની ખાલી જગ્યા અને બહારની સપાટી પર મીઠું લગાવો, પછી ચામડી પર ઓલિવ તેલ હળવેથી બ્રશ કરો. માછલીને 10 મિનિટ માટે રૂમ ટેમ્પરેચર પર રાખો જેથી મસાલો સ્થિર થાય અને સપાટી ફરીથી સુકાઈ જાય.

3. ગ્રિલ અથવા ગ્રિલ પેનને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ખૂબ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, લગભગ 4 મિનિટ. સપાટી એટલી ગરમ હોવી જોઈએ કે તરત સિયર થાય પરંતુ ભારે ધુમાડો ન થાય.

4. Sea bream ને ગ્રિલ પર મૂકો અને તેને હલાવ્યા વગર પહેલી બાજુએ 5 થી 6 મિનિટ સુધી રાંધો. ફિશ સ્પેચ્યુલા વડે એકવાર પલટાવો અને વધુ 4 થી 5 મિનિટ રાંધો. ચામડી કરકરી અને નિશાનવાળી હોવી જોઈએ, અને સૌથી જાડા ભાગે માંસ સરળતાથી અલગ થવું જોઈએ, છતાં ભેજાળ અને અપારદર્શક રહેવું જોઈએ.

5. માછલીને ગરમ પ્લેટર પર મૂકો અને 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. રસ સ્થિર થવો જોઈએ, અને માંસ ગરમી ગુમાવ્યા વગર ઢીલું થવું જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પ્લેટર પર શાકભાજીની સાલ્સાને પાતળી પથારી તરીકે ફેલાવો. Sea bream ને તેના ઉપર અથવા બાજુમાં મૂકો, માછલીને અખંડ અને સૌમ્ય રાખતા. ઉપર અને આસપાસ થોડું સાલ્સા ચમચીથી નાખો જેથી થાળી તાજી, સંતુલિત અને વિચારીને ગોઠવેલી લાગે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સાલ્સાને બારીક અને સમાન રીતે સમારો જેથી તે માછલી સાથે સ્વચ્છ રીતે ખાઈ શકાય. ગ્રિલ પર માછલીને વધુ હલાવશો નહીં; યોગ્ય રીતે સિયર થયા પછી ચામડી સ્વાભાવિક રીતે છૂટવી જોઈએ. અંતિમ વાનગીમાં વિરોધાભાસ દેખાવા જોઈએ: કરકરી ચામડી, નરમ માંસ, અને એવી સાલ્સા જે પાણીદાર નહીં પરંતુ જીવંત લાગે.