કોકો શેલ સાથે પીનટ પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર સ્વચ્છ બંધારણ અને ચોક્કસ સંતુલન માટે બનાવવામાં આવ્યો છે: નરમ પ્રોટીન મેટ્રિક્સ, સંયમિત પીનટ કોર, અને પાતળી કોકો ફિનિશ જે બારને તેની ઓળખ આપે છે. મીઠાશ નિયંત્રિત છે, ટેક્સ્ચર ઘન છે પરંતુ ભારે નથી, અને અંતિમ અનુભવ ભુરભુરો નહીં પરંતુ સ્મૂથ રહેવું જોઈએ. તેને પેસ્ટ્રીની શિસ્ત અને સ્પોર્ટ્સ બારની સ્પષ્ટતા ધરાવતી કોમ્પેક્ટ મીઠાઈ તરીકે કલ્પવામાં આવ્યો છે.

રેસીપીની આવશ્યકતાઓ

ડિશ શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક કન્ફેક્શનરી

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 0 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ડિજિટલ સ્કેલ

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

નાનું હીટપ્રૂફ બાઉલ

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

55 g બાર મોલ્ડ અથવા નાનું આયાતાકાર મોલ્ડ

પાર્ચમેન્ટ પેપર

નાનું સોસપેન

થર્મોમીટર

સામગ્રી

પ્રોટીન બેઝ

મિલ્ક પ્રોટીન, 18 g

કોલેજન હાઇડ્રોલિસેટ, 6 g

સ્વીટનર, 5 g

મિલ્ક પાઉડર, 4 g

મીઠું, 0.3 g

ગ્લિસેરોલ, 3 g

ઇમલ્સિફાયર, 0.7 g

પીનટ અને ક્રિસ્પ ઇન્ક્લૂઝન

પીનટ, 9 g, બારીક સમારેલા

સોય ક્રિસ્પ, 4 g

કોકો કોટિંગ

કોકો બટર, 2 g

પામ કર્નલ ઓઇલ, 1.5 g

કોકો માસ, 1.5 g

રીત

1. જરૂર હોય તો મોલ્ડમાં પાર્ચમેન્ટ લગાવો અને બાજુએ મૂકો. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલિસેટ, સ્વીટનર, મિલ્ક પાઉડર, મીઠું અને ઇમલ્સિફાયર ભેગાં કરો. સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી સુકી મિશ્રણ એકસરખું બને અને તેમાં કોઈ પટ્ટા ન રહે.

2. ગ્લિસેરોલ ઉમેરો અને સ્પેચ્યુલા વડે તેને સુકી સામગ્રીમાં ભેળવો જ્યાં સુધી મજબૂત, એકજૂટ પેસ્ટ ન બને. દબાવતાં મિશ્રણ એકસાથે રહેવું જોઈએ અને પાઉડરી નહીં પરંતુ સ્મૂથ લાગવું જોઈએ.

3. સમારેલા પીનટ અને સોય ક્રિસ્પ ઉમેરો અને ફક્ત સમાન રીતે ફેલાય ત્યાં સુધી ફોલ્ડ કરો. ક્રિસ્પને કચડી ન નાખો; હળવા, ભુરભુરા બાઇટ માટે તે અલગ ઓળખાય તેવું રહેવું જોઈએ.

4. મિશ્રણને મોલ્ડમાં સમાન સ્તરમાં મજબૂતીથી દબાવો. સ્થિર દબાણથી તેને કોમ્પ્રેસ કરો જેથી સપાટી સમતલ અને સઘન બને. 10 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, ફક્ત એટલું કે બાર મોલ્ડમાંથી સ્વચ્છ રીતે બહાર આવી શકે.

5. નાનાં હીટપ્રૂફ બાઉલમાં કોકો બટર, પામ કર્નલ ઓઇલ અને કોકો માસ ભેગાં કરો અને તેને હળવેથી ઉકળતા પાણીવાળા પેન ઉપર રાખો. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને ચળકતું બને ત્યાં સુધી હલાવો, પછી તાપ પરથી ઉતારી લો. કોટિંગ પ્રવાહી, ગરમ અને સંપૂર્ણ સ્મૂથ હોવું જોઈએ.

6. બારને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને ચમચી અથવા બાઉલની ધારની મદદથી કોકો મિશ્રણથી સમાન રીતે કોટ કરો જેથી પાતળી, સંપૂર્ણ શેલ બને. વધારું કોટિંગ ટપકી જવા દો. બારને પાર્ચમેન્ટ પર મૂકો અને કોટિંગને રૂમ ટેમ્પરેચર પર 10 મિનિટ માટે સેટ થવા દો, જ્યાં સુધી સપાટી સ્પર્શે સૂકી લાગે અને હળવી સ્નેપ આપે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને સંપૂર્ણ જ સર્વ કરો, નાની પ્લેટના મધ્યમાં રાખીને અથવા ચોકસાઈથી રેપ કરીને. બહારનો ભાગ સ્મૂથ અને ગાઢ હોવો જોઈએ, અને સ્વચ્છ કટમાં ઘન, પીનટથી ભરેલું અંદરનું ભાગ દેખાવું જોઈએ. અંતિમ બાઇટ પાતળી કોકો શેલથી નરમ પ્રોટીન સેન્ટર તરફ જવી જોઈએ, વચ્ચે ક્રિસ્પનો સ્પષ્ટ વિરામ અનુભવાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

આ બાર કોમ્પ્રેશન પર આધારિત છે; પૂરતું દબાણ ન આપવાથી અંદરનો ભાગ ભુરભુરો બનશે.

કોટિંગ પાતળું રાખો. ભારે શેલ ઇચ્છિત ટેક્સ્ચરને ઢાંકી દેશે અને બારને ભદ્દો અનુભવ આપશે.

સોય ક્રિસ્પ અખંડિત રહેવું જોઈએ જેથી ઘન પ્રોટીન મેટ્રિક્સ સામેનો કોન્ટ્રાસ્ટ જળવાઈ રહે.