લીલા મરચાં અને આદુ સાથેનું નાળિયેર ચિકન કરી

નોંધ

આ કરી સંયમ પર આધારિત છે: નરમ કરેલી ડુંગળી, આદુ, લસણ અને curry powder ને coconut milk નો આધાર મળે છે, પછી અંતે ચિકન ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તે નરમ અને સંપૂર્ણ રીતે મસાલેદાર રહે. સોસ સ્મૂથ, હળવો ઘટ્ટ અને સુગંધિત હોવો જોઈએ, ભારે નહીં. તેનો સંતુલન સ્વચ્છ તીખાશ, માપેલું મીઠું અને નાળિયેરની શાંત સમૃદ્ધિ પર આધારિત છે.

રેસીપીની જરૂરી બાબતો

વાનગી શ્રેણી: કરી

રસોઈ અથવા મૂળ: દક્ષિણ એશિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 પોર્શન

સર્વિંગ સાઇઝ: 360 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 40 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

1 ભારે સોસપેન અથવા sauté pan, 24 cm

1 કટિંગ બોર્ડ

1 ધારદાર છરી

1 લાકડાનો ચમચો અથવા ગરમીપ્રતિરોધક spatula

1 ઢાંકણ

સામગ્રી

કરી

ચિકન, 180 g, 3 cm ના ટુકડામાં કાપેલું

નાળિયેરનું દૂધ, 120 g

ડુંગળી, 35 g, બારીક સ્લાઇસ કરેલી

લીલું મરચું, 5 g, બારીક સ્લાઇસ કરેલું

લસણ, 6 g, બારીક સમારેલું

આદુ, 8 g, બારીક સમારેલું

વેજિટેબલ તેલ, 10 g

curry powder, 4 g

મીઠું, 2 g

રીત

1. સોસપેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તેમાં વેજિટેબલ તેલ ઉમેરો. 30 સેકંડ સુધી ગરમ કરો, પછી ડુંગળી અને મીઠાનો એક ચપટી ભાગ ઉમેરો. વારંવાર હલાવતા 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી ડુંગળી નરમ, પારદર્શક જેવી અને બ્રાઉન થયા વગર હળવી મીઠાશ છોડતી થવા લાગે.

2. લસણ, આદુ અને લીલું મરચું ઉમેરો. સતત હલાવતા 1 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી સુગંધ આવે અને આ સુગંધિત સામગ્રીનો કાચો સ્વાદ ઓસરાઈ જાય.

3. curry powder ઉમેરો અને સતત હલાવતા 30 સેકંડ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી મસાલાની સુગંધ વધે અને તેનો રંગ થોડો ગાઢ થાય.

4. ચિકન અને બાકીનું મીઠું ઉમેરો. ટુકડાઓ મસાલાવાળા આધારથી સમાન રીતે કોટ થાય તે માટે હલાવો. 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધો, ચિકનને ફેરવતા રહો જેથી બહારનો કાચો ગુલાબી રંગ દૂર થઈ જાય.

5. નાળિયેરનું દૂધ રેડો અને મધ્યમ-ધીમા તાપ પર હળવી ઉકળ આવવા દો. ઢાંકણ વગર 10 થી 12 મિનિટ સુધી રાંધો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ચિકન સંપૂર્ણપણે રંધાઈ જાય અને સોસ હળવી કોટિંગ જેવી ઘટ્ટતા સુધી ઘટી જાય.

6. તાપ ધીમો કરો અને વધુ 2 મિનિટ સુધી હળવે ઉકળવા દો. સોસ ચમકદાર અને એકરૂપ હોવો જોઈએ, અલગ પડ્યા વગર ચિકનને ચોંટેલો રહે એવો. મીઠું ચાખો અને માત્ર જરૂરી હોય ત્યારે જ, માપેલા સંતુલનની અંદર, સમાયોજિત કરો.

7. તાપ પરથી ઉતારો અને પીરસતા પહેલાં 2 મિનિટ માટે રહેવા દો. આથી સોસ સ્થિર થાય છે અને ચિકનનો અંતિમ સ્વાદ વધુ સ્વચ્છ બને છે.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

કરીને ગરમ, ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલમાં ચમચાથી ભરો, ચિકનને ગોઠવેલી નાની ઢગલીમાં મૂકો અને તેની આસપાસ એટલો સોસ રાખો કે તે સ્વાભાવિક રીતે ફેલાય. તૈયાર થયેલી થાળી ગોઠવેલી અને વિચારપૂર્વક તૈયાર કરેલી લાગવી જોઈએ, જેમાં નાળિયેરનો સોસ ચમકદાર હોય અને મરચું બારીક, શિસ્તબદ્ધ રેખાઓમાં દેખાતું હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ડુંગળીને ફિક્કી જ રાખો; બ્રાઉન થવાથી નાળિયેરની નાજુકતા મંદ પડી જશે.

coconut milk ઉમેરતા પહેલાં curry powder ને સીધું સુગંધિત આધાર સાથે ઉમેરો જેથી તે સારી રીતે ખીલે.

સોસ અંતે એટલો જ ઘટ્ટ થવો જોઈએ કે ચિકન પર કોટ થાય; જો તે બહુ ઘટી જાય, તો વાનગીનું સંતુલન બગડે.