નાળિયેર શાકભાજી સાથે કરીવાળો બાસમતી ભાત

હેડનોટ

આ વાનગી સુગંધી ભાતની શિસ્ત અને સંયમિત શાકભાજીની કરી પર આધારિત છે, જેમાં દરેક ઘટક અલગ ઓળખ જાળવી રાખે છે છતાં નાળિયેર અને મસાલાથી એકસાથે બંધાયેલો રહે છે. ભાતના દાણા અલગ અને હળવા રહેવા જોઈએ, જ્યારે શાકભાજી નરમ, ચમકદાર અને સંપૂર્ણ રીતે મસાલેદાર હોવી જોઈએ. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે ત્યારે પરિણામ સંતુલિત, સુગંધી અને શાંત આત્મવિશ્વાસ સાથે ગોઠવાયેલું મળે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ભાત અને શાકભાજીની કરી

રસોઈ અથવા મૂળ: દક્ષિણ એશિયાઈ પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 2 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 180 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 40 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

બારીક જાળીદાર છલણી

ઢાંકણવાળું મધ્યમ સોસપેન

પહોળું sauté pan અથવા shallો casserole, 24 cm

લાકડાનો ચમચો અથવા ગરમીપ્રતિરોધક spatula

કટિંગ બોર્ડ અને chef’s knife

સામગ્રી

ભાત

Basmati rice, ધોઈને પાણી નિતારેલું: 140 g

Coconut milk: 120 g

પાણી: 140 g

મીઠું: 3 g

શાકભાજીની કરી

Vegetable oil: 18 g

ડુંગળી, બારીક સ્લાઇસ કરેલી: 70 g

લસણ, બારીક સમારેલું: 8 g

આદુ, બારીક સમારેલું: 8 g

Curry powder: 6 g

ટામેટું, બારીક ક્યુબ્સમાં કાપેલું: 80 g

ગાજર, નાની સ્ટિક્સમાં કાપેલું: 50 g

Green bean, સાફ કરીને કાપેલું: 30 g

Bell pepper, પટ્ટીઓમાં કાપેલું: 60 g

Coconut milk: 80 g

પાણી: 60 g

મીઠું: 4 g

રીત

1. ભાત રાંધો. મધ્યમ સોસપેનમાં basmati rice, coconut milk, પાણી અને મીઠું ભેગું કરો. મધ્યમ તાપ પર હળવો ઉકળાવો આવવા દો, પછી સારી રીતે ઢાંકી તાપ ધીમો કરો. ઢાંકણ ઉઠાવ્યા વગર 12 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી, ઢાંકેલું જ રાખીને 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા નરમ, અલગ અને સુગંધી હોવા જોઈએ, અને કોઈ દેખાતું પ્રવાહી બાકી ન રહેવું જોઈએ.

2. કરીનો આધાર બનાવો. મધ્યમ તાપ પર પહોળું sauté pan મૂકો અને તેમાં vegetable oil ઉમેરો. ડુંગળી ઉમેરો અને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે પારદર્શક અને હળવી નરમ ન થાય. લસણ અને આદુ ઉમેરો અને વધુ 1 મિનિટ રાંધો, ફક્ત સુગંધ આવે ત્યાં સુધી.

3. મસાલો ખીલવો. Curry powder ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ હલાવો. મસાલાનો રંગ થોડો ગાઢ થવો જોઈએ અને તપેલીમાં ચોંટ્યા વગર શેકાયેલી સુગંધ છોડવી જોઈએ.

4. શાકભાજી વિકસાવો. ટામેટું, ગાજર, green bean અને bell pepper ઉમેરો. મસાલાના આધારમાં સરખું કોટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો, પછી coconut milk, પાણી અને મીઠું ઉમેરો. સ્થિર હળવો ઉકળાવો આવવા દો, તાપ મધ્યમ-ધીમો કરો, અને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા 10 થી 12 મિનિટ રાંધો, જ્યાં સુધી ગાજર નરમ થાય પણ પોતાનો આકાર જાળવે અને સોસ હળવો ઘટ્ટ થાય.

5. કરી પૂર્ણ કરો. સ્વાદ ચાખો અને જરૂર હોય તો ફક્ત 1 મિનિટ વધુ ઉકાળી સ્વાદ ગાઢ કરો. શાકભાજી પર ચમકદાર પડ હોવો જોઈએ, સોસ એકરૂપ હોવી જોઈએ, અને નાળિયેરનો સ્વાદ ભારે નહીં પરંતુ ગોળાઈવાળો લાગવો જોઈએ.

6. ભાત હળવો કરો. ભાતનું ઢાંકણ ખોલો અને કાંટાની મદદથી હળવેથી ફુલાવો, જેથી દાણા અખંડિત અને હવાદાર રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ બાઉલમાં ભાત ભરો અને તેની બાજુમાં અથવા એક બાજુ ઉપર શાકભાજીની કરી ગોઠવો, જેથી સોસ સ્વાભાવિક રીતે દાણાઓની આસપાસ બેસી જાય. પ્લેટમાં હળવો, સુગંધી ભાત અને તેજસ્વી, ચમકદાર કરીનો સ્પષ્ટ દેખાવ આવવો જોઈએ, એકસરખા મિશ્રણ જેવો નહીં.

વ્યાવસાયિક નોંધો

પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય ત્યાં સુધી ભાત ધોવો; સ્વચ્છ અને અલગ દાણા માટે આ અત્યંત જરૂરી છે.

કરીને હળવા ઉકળાવા પર જ રાખો જેથી coconut milk મસૃણ રહે અને શાકભાજી પોતાની રચના જાળવે.

અંતિમ ટેક્સ્ચર ભેજાળ અને એકરૂપ હોવું જોઈએ, ક્યારેય પણ પાતળું સૂપ જેવું નહીં.