ફ્રોમાજ દ’એક્સેપ્શન વિથ સાવરડૌ, હનીકોમ્બ અને સિટ્રસ કોકટેલ

સુવ્યવસ્થિત ચીઝ સર્વિસ ભરપૂર નહીં, પરંતુ ચોક્કસ હોવી જોઈએ. અહીં brie ની નરમાઈ, blue cheese ની ખારી તીવ્રતા, અને washed-rind, semi-hard, તથા hard cow’s milk cheeses ની સ્તરદાર ઊંડાઈને ગરમ બ્રેડ, ઠંડા બટર અને honeycomb ની સ્વચ્છ મીઠાશ સાથે સંતુલિત કરવામાં આવી છે. નારંગીની છાલથી તેજ બનાવાયેલ સિટ્રસ કોકટેલ પ્લેટને ઉછાળો આપે છે અને સમૃદ્ધિને સંતુલનમાં રાખે છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ચીઝ પ્લેટ

રસોઈ અથવા મૂળ: French-inspired

કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર અથવા હળવો શેરિંગ કોર્સ

ઉપજ: 2 સર્વિંગ

સર્વિંગ સાઇઝ: પ્રતિ સર્વિંગ 251 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 6 મિનિટ

કુલ સમય: 21 મિનિટ

કઠિનતા: સરળ

સાધનો

ચીઝ નાઇફ

નાનું સોસપેન

ટોસ્ટર અથવા ઓવન

સર્વિંગ બોર્ડ અથવા મોટી ઠંડી પ્લેટ

કોકટેલ માટે નાનો ગ્લાસ

સામગ્રી

ચીઝ અને સાથે પીરસવાની વસ્તુઓ

60 g brie cheese

40 g blue cheese

40 g semi-hard cow milk cheese

40 g hard cow milk cheese

40 g washed-rind cheese

20 g butter, softened

80 g sourdough bread

30 g honeycomb

સિટ્રસ કોકટેલ

100 g cocktail

10 g orange peel

રીત

1. ચીઝને રેફ્રિજરેશનમાંથી બહાર કાઢો અને 20 મિનિટ માટે રૂમ ટેમ્પરેચર પર રાખો. brie મધ્યભાગે થોડું નરમ થવું જોઈએ, જ્યારે blue cheese અને aged cheeses પોતાની રચના જાળવે અને સ્વચ્છ રીતે કાપી શકાય તેવી રહે.

2. sourdough bread ને ટોસ્ટર અથવા 180°C પર ઓવનમાં 4 થી 6 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, ફક્ત એટલું કે તેની બહારની સપાટી કરકરી બને અને અંદરનો ભાગ નરમ રહે. તેને વધુ ગાઢ રંગ ન આપો; બ્રેડે ચીઝને આધાર આપવો જોઈએ, તેને દબાવી દેવું નહીં.

3. semi-hard cow milk cheese, hard cow milk cheese, અને washed-rind cheese ને સ્વચ્છ, ગોઠવાયેલા ટુકડાઓમાં કાપો અથવા ભાગો પાડો જેથી તે પ્લેટ પર પોતાનો આકાર જાળવી રાખે. brie ને આખું રાખો અથવા સમાન વેજિસમાં કાપો. જરૂર હોય તો blue cheese ને હળવેથી crumbly કરો જેથી તેને ચોકસાઈથી પીરસી શકાય.

4. નરમ કરેલું butter બ્રેડની બાજુમાં નાનાં, સ્વચ્છ ઢગલા અથવા quenelle સ્વરૂપે મૂકો. honeycomb ને એક જ અખંડ ટુકડામાં મૂકો જેથી તેની રચના દેખાય અને તેની મોમ જેવી કોષિકાઓ અખંડિત રહે.

5. cocktail ને ઠંડા ગ્લાસમાં રેડો અને orange peel સાથે પૂર્ણ કરો. તેની તેલિય સુગંધ બહાર આવે તે માટે peel ને સપાટી ઉપર દબાવો, પછી તેને ગોઠવેલી રીતે પીણામાં મૂકો.

6. ચીઝને બોર્ડ અથવા પ્લેટ પર હળવાથી લઈને તીવ્ર સુધીના ક્રમમાં વિચારપૂર્વક ગોઠવો. દરેક ઘટક વચ્ચે જગ્યા રાખો જેથી રચના સ્પષ્ટ રીતે દેખાય. bread, butter, અને honeycomb ને સજાવટ તરીકે નહીં પરંતુ સહાયક ઘટકો તરીકે ઉમેરો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ચીઝને ઠંડકવાળા રૂમ ટેમ્પરેચર પર પીરસો, અને bread હજુ ગરમ હોય તે રીતે રાખો. cocktail ને અલગથી પીરસો, એટલું નજીક કે તે સર્વિસનો ભાગ લાગે પરંતુ એટલું નહીં કે તે પ્લેટને ભીડભરી બનાવે. અંતિમ ગોઠવણી સંતુલિત, સુવ્યવસ્થિત અને શાંતિપૂર્ણ વૈભવી લાગવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

તાપમાન નિર્ણાયક છે: બહુ ઠંડું હોય તો ચીઝનો સ્વાદ બંધ લાગશે; બહુ ગરમ હોય તો પ્લેટ તેની રચના ગુમાવશે.

bread ની બહારની સપાટી કરકરી અને અંદરથી નરમ રાખો; આ વિરોધાભાસ આવશ્યક છે.

honeycomb સર્વિસ સુધી અખંડિત રહેવું જોઈએ, જેથી તેની ટેક્સ્ચર અને સ્વચ્છતા જળવાઈ રહે.