પીનટ અને કોકો પ્રોટીન બાર

નોંધ

આ બાર અતિરેક કરતાં સ્પષ્ટતા માટે બનાવવામાં આવ્યો છે: ઘન, સ્વચ્છ પ્રોટીન આધાર, મૂંગફળીની માપેલી ઊંડાઈ, અને સંયમિત કોકો સમાપ્તિ. તેની રચના દૃઢ પરંતુ દબાવતાં નરમ હોવી જોઈએ, ક્રિસ્પ તત્વથી હળવી ચીવટ અને ફેટ ફેઝથી મસૃણ, ઠંડો સ્નેપ સાથે. આ એક સંયોજિત બાર છે, મીઠાઈ નહીં; દરેક ઘટક રચના, સંતુલન અને સમાપ્તિ માટે કામ કરે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક સ્કેન્ડિનેવિયન-પ્રેરિત કન્ફેક્શનરી

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ કદ: 55 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 0 મિનિટ

કુલ સમય: 45 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ડિજિટલ સ્કેલ

નાનું હીટપ્રૂફ બાઉલ

નાનું સોસપેન

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

55 g બાર મોલ્ડ અથવા સમાન ક્ષમતાવાળું નાનું આયાતાકાર મોલ્ડ

પાર્ચમેન્ટ પેપર

રેફ્રિજરેટર

સામગ્રી

પ્રોટીન આધાર

18 g મિલ્ક પ્રોટીન

7 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

8 g મૂંગફળી, બારીક પીસેલી

6 g સ્વીટનર

3 g સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર

2 g સોય ક્રિસ્પ

1 g મીઠું

કોકો-મૂંગફળી બાઇન્ડર

4 g કોકો બટર

3 g કોકો માસ

2 g ગ્લિસેરોલ

1 g સનફ્લાવર તેલ

રીત

1. મોલ્ડને પાર્ચમેન્ટ પેપરથી લાઇન કરો, બારને સ્વચ્છ રીતે ઉપાડી શકાય એટલો વધારાનો ભાગ બહાર રહે તે રીતે. બાજુએ મૂકો.

2. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, પીસેલી મૂંગફળી, સ્વીટનર, સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર, સોય ક્રિસ્પ અને મીઠું ભેગાં કરો. સૂકો મિશ્રણ એકસરખો બને અને દેખાતા પટ્ટા ન રહે ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.

3. કોકો બટર અને કોકો માસને હળવેથી ઉકળતા પાણી ઉપર રાખેલા હીટપ્રૂફ બાઉલમાં મૂકો. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને ચમકદાર બને ત્યાં સુધી હલાવો, પછી તાપ પરથી ઉતારી લો. તેમાં ગ્લિસેરોલ અને સનફ્લાવર તેલ ભેળવો. મિશ્રણ વહેતું, મસૃણ અને સમાન રીતે ભળેલું હોવું જોઈએ.

4. કોકો-મૂંગફળી બાઇન્ડરને સૂકી સામગ્રી પર રેડો. સ્પેચ્યુલાથી મજબૂતીથી ફોલ્ડ કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકજૂટ ન બને અને સમાન રીતે ભીનું ન થાય. દબાણ હેઠળ તે સાથે રહેવું જોઈએ, તેલિયું અથવા ભૂક્કાદાર દેખાવા વગર.

5. તૈયાર કરેલા મોલ્ડમાં મિશ્રણને એક જ સ્તરમાં દબાવી ભરો. તેને મજબૂતીથી અને સમાન રીતે દબાવો, ખાસ કરીને ખૂણાં અને કિનારીઓ પર ધ્યાન આપો જેથી બાર સ્વચ્છ આકાર સાથે સેટ થાય.

6. 30 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, અથવા બાર સ્પર્શે દૃઢ લાગે અને મોલ્ડમાંથી સ્વચ્છ રીતે બહાર આવે ત્યાં સુધી. સપાટી સેટ લાગવી જોઈએ, અંદરનો ભાગ ઘન અને કોમ્પેક્ટ હોવો જોઈએ.

7. બારને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને ચોક્કસ સમાપ્તિ માટે જરૂરી હોય ત્યારે જ કિનારીઓ ટ્રિમ કરો. સંપૂર્ણપણે સેટ થયા પછી પીરસો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને નાની પ્લેટ અથવા પાર્ચમેન્ટ-લાઇન કરેલી ટ્રે પર મધ્યમાં મૂકો, લાંબી બાજુ સ્વચ્છ રીતે રજૂ થાય તે રીતે. સમાપ્તિ કોમ્પેક્ટ અને ચોક્કસ લાગવી જોઈએ, મસૃણ સપાટી અને ગોઠવેલી કિનારી સાથે. સૌથી દૃઢ રચના માટે ઠંડું પીરસો, અથવા વધુ નરમ કટકા માટે ઠંડકવાળા રૂમ તાપમાને પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

મૂંગફળીને બારીક પીસો; મોટા ટુકડાં બારને તોડી નાખશે અને તેની સ્વચ્છ બાઇટને નબળી બનાવશે.

બાઇન્ડર ભળતી વખતે વહેતું હોવું જોઈએ પરંતુ ગરમ નહીં, નહીં તો પ્રોટીન આધાર અસમાન રીતે જામી જશે.

દબાણ આવશ્યક છે: યોગ્ય રીતે દબાવેલો બાર સ્વચ્છ રીતે કાપાશે અને ઘન, સમાન રચના સાથે ખાવામાં આવશે.