સોલ્ટી પીનટ પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર સ્વચ્છ રચના અને સીધા સ્વાદ માટે બનાવવામાં આવ્યો છે: રોસ્ટેડ પીનટ, નિયંત્રિત મીઠું, અને કોકોનો એવો અંતિમ સ્પર્શ જે મીઠાશને આકાર આપે છે. તેની ટેક્સ્ચર ઘન હોવી જોઈએ પરંતુ કઠોર નહીં, હળવી ચીવટ સાથે સ્વચ્છ રીતે તૂટે તેવી. આ એક સંક્ષિપ્ત, આધુનિક કન્ફેક્શન છે, સંતુલનમાં ચોક્કસ અને પોતાના કેન્દ્રિત સ્વભાવમાં નિર્વિવાદ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

ડિશ શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન Scandinavian-inspired confection

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 0 મિનિટ

કુલ સમય: 1 કલાક 15 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

સૂક્ષ્મ ડિજિટલ સ્કેલ

પાર્ચમેન્ટથી લાઇન કરેલું 55 g બાર મોલ્ડ અથવા સમાન કદનું નાનું આયાતાકાર મોલ્ડ

નાની ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા

રેફ્રિજરેટર

સામગ્રી

બેઝ

Milk protein: 18 g

Collagen hydrolysate: 8 g

પીનટ, બારીક સમારેલું: 9 g

Sweetener: 7 g

Whole milk powder: 4 g

Cocoa butter, ઓગાળેલું: 3 g

Palm kernel oil, ઓગાળેલું: 2 g

Glycerol: 2 g

Soy lecithin: 0.5 g

મીઠું: 0.5 g

Flavoring: 0.5 g

Cocoa mass, બારીક ખમણેલું અથવા ઓગાળેલું: 0.5 g

રીત

1. મોલ્ડને પાર્ચમેન્ટથી લાઇન કરો જેથી તૈયાર બાર સરળતાથી બહાર આવી જાય. બધી સામગ્રી ચોક્કસ રીતે તોલો; સંતુલન ચોકસાઈ પર આધાર રાખે છે.

2. નાનાં બાઉલમાં milk protein, collagen hydrolysate, sweetener, whole milk powder અને મીઠું ભેગું કરો. પાઉડર સમાન રીતે વિતરિત થાય અને કોઈ ફિક્કી લાઇનો ન રહે ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.

3. સમારેલું પીનટ ઉમેરો અને ફરી મિક્સ કરો જેથી તે સુકા બેઝમાં સમાન રીતે ફેલાઈ જાય.

4. બીજા નાનાં બાઉલમાં cocoa butter, palm kernel oil, glycerol, soy lecithin, flavoring અને cocoa mass ભેગાં કરો. ફક્ત પ્રવાહી અને સમાન બને ત્યાં સુધી હળવેથી ગરમ કરો, બહુ ધીમી આંચ પર અથવા ટૂંકા અંતરાલોમાં લગભગ 1 મિનિટ, અને ચમકદાર તથા સંપૂર્ણ રીતે એકરૂપ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

5. ગરમ પ્રવાહી મિશ્રણને સુકી સામગ્રી પર રેડો. સ્પેચ્યુલા સાથે ઝડપથી કામ કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ સમાન રીતે ભીનું ન થાય અને ગાંઠો બનવા ન લાગે. તે ઘન, વાળવાય તેવું અને થોડું ચીપચીપું લાગવું જોઈએ, ભીનું નહીં.

6. તૈયાર મોલ્ડમાં મિશ્રણને એક જ સ્તરમાં મજબૂતીથી દબાવો. સ્થિર દબાણથી તેને સંકુચિત કરો જેથી સપાટી સમતલ અને ઘન બને, અને ખૂણાઓમાં હવાના ખિસ્સા ન રહે.

7. 60 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, અથવા બાર એટલો મજબૂત થાય ત્યાં સુધી કે તે મોલ્ડમાંથી સ્વચ્છ રીતે બહાર આવે અને કાપતાં અથવા કટકો લેતાં તેની ધાર તીક્ષ્ણ રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને આખો સર્વ કરો, અથવા વધુ સુઘડ પ્રસ્તુતિ માટે તેને તિરછો સ્વચ્છ રીતે કાપો. સપાટી સ્મૂથ અને ઘન રહેવી જોઈએ, મેટ્રિક્સમાં પીનટ દેખાતું હોવું જોઈએ અને અંતિમ દેખાવ તેલિયું નહીં પરંતુ મેટ હોવું જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

મિશ્રણને દૃઢતાથી દબાવવું જરૂરી છે; પૂરતું સંકોચન ન થાય તો બાર ભૂક્કો પડી શકે છે.

ઓગાળેલી ચરબીઓને ફક્ત પ્રવાહી રહે એટલી જ ગરમ રાખો. વધુ ગરમી રચનાને ઢીલી કરશે અને અંતિમ દેખાવને નિર્જીવ બનાવશે.

તૈયાર ટેક્સ્ચર બહારથી મજબૂત હોવી જોઈએ, મધ્યમાં નિયંત્રિત ચીવટ સાથે, અને મીઠાનો સ્વાદ અંતમાં અનુભવાય એવો હોવો જોઈએ, પ્રથમ કટકામાં હાવી નહીં.