Kezdőlap / world / Európa / Észtország / Tőkehal beurre blanc mártással, karfiolpürével, spárgával és borsóval

Tőkehal beurre blanc mártással, karfiolpürével, spárgával és borsóval

Tőkehal beurre blanc mártással, karfiolpürével, spárgával és borsóval
Naplózta: @narvinarvinarvi | 1 felhasználónak tetszett ez az étel | 0 felhasználó mentette el ezt az ételt

Tápértékadatok

Adagonként (345 g)

% napi érték 2000 kcal-os étrend alapján

Kalória 490 kcal
25% DV
Összes zsír 28.0g
43% DV
Egyszeresen telítetlen zsírsavak10.3g
Többszörösen telítetlen zsírsavak2.1g
Telített zsírsavak14.0g
Transzzsírsavak0.8g
Összes szénhidrát 24.0g
8% DV
Rost6.0g
Keményítő11.0g
Cukrok7.0g
Fehérje 38.0g
76% DV
Állati fehérje38.0g

Rólunk

Sovány tőkehalétel vajas beurre blanc mártással, vörösbor-redukcióval és vegyes tavaszi zöldségekkel. Magas fehérjetartalmú, mérsékelt zsírtartalmú és viszonylag alacsony szénhidráttartalmú fogás.

Összetevők

Vitaminok és ásványi anyagok

Vitaminok

TápanyagMennyiségNRV%Felezési idő
Biotin (B7-vitamin)6.5mcg22%
Kolin118.0mg21%
Folát (B9-vitamin)78.0mcg20%
Niacin (B3-vitamin)4.8mg30%
Pantoténsav (B5-vitamin)0.9mg18%
Riboflavin (B2-vitamin)0.2mg18%
Tiamin (B1-vitamin)0.2mg15%
A-vitamin85.0mcg9%
B12-vitamin1.6mcg67%
B6-vitamin0.6mg36%
C-vitamin28.0mg31%
D-vitamin3.4mcg17%
E-vitamin2.1mg14%
K-vitamin48.0mcg40%

Ásványi anyagok

TápanyagMennyiségNRV%Felezési idő
Kalcium78.0mg8%
Réz110.0mcg12%
Vas1.9mg11%
Magnézium58.0mg14%
Foszfor360.0mg51%
Kálium910.0mg19%
Szelén52.0mcg95%
Nátrium620.0mg27%
Cink0.9mg8%

Tőkehal beurre blanc-nal, karfiolpürével, spárgával és borsóval

Klasszikus, tányérra komponált halétel: serpenyőben sült tőkehal gazdag beurre blanc-nal és vörösbor-redukcióval, zsenge tavaszi zöldségekkel tálalva. Leginkább egy modern bisztróstílusú tőkehal főételhez hasonlít.

Hozzávalók
  • Tőkehal 160 g

  • Karfiol 70 g

  • Spárga 40 g

  • Borsó 25 g

  • Vaj 35 g

  • Fehérbor 20 ml

  • Salottahagyma 10 g

  • Citromlé 5 ml

  • Vörösbor 15 ml

  • Halalaplé 20 ml

  • Olívaolaj 10 ml

  • Só 3 g

  • Fekete bors 2 g


    • Összesen: 345 g

    Elkészítés
  • 1. Készítsd elő a zöldségeket. A karfiolt szedd kis rózsákra. A spárgát tisztítsd meg. A salottahagymát finomra vágd.

  • 2. Készítsd el a karfiolos alapot. A karfiolt kevés halalaplében párold nagyon puhára, majd turmixold simára egy kis vajjal, sóval és borssal.

  • 3. Főzd meg a spárgát és a borsót. Kevés olívaolajon röviden párold vagy gőzöld a spárgát és a borsót, amíg éppen megpuhulnak. Enyhén fűszerezd.

  • 4. Készítsd el a vörösbor-redukciót. A vörösbort a salottahagymával együtt forrald be körülbelül kétharmadára. Adj hozzá egy kevés halalaplevet, majd ismét forrald be.

  • 5. Fejezd be a beurre blanc-t. Add hozzá a fehérbort és a citromlevet, majd alacsony hőfokon fokozatosan keverd bele a vajat habverővel, amíg fényes és emulgeált lesz. Ízesítsd sóval és borssal.

  • 6. Süsd meg a tőkehalat. Sózd és borsozd a tőkehalat, majd serpenyőben, olívaolajon süsd, amíg éppen átsül és enyhén aranybarna lesz.

  • 7. Tálalás. Kanalazd a karfiolpürét a tányérra, helyezd rá vagy mellé a tőkehalat, add hozzá a spárgát és a borsót, majd kanalazd rá a beurre blanc-t és a vörösbor-redukciót.


    • Előkészítési idő: 15 perc
    Főzési idő: 15 perc

    Hasznos tippek
  • A beurre blanc-t nagyon alacsony hőfokon tartsd, hogy ne váljon szét.

  • Ne süsd túl a tőkehalat; maradjon szaftos és levelesen omlós.

  • A vörösbort teljesen redukáld a tisztább, koncentráltabb szósz érdekében.
    • GluténmentesMediterránKiegyensúlyozott
    Letöltés az App Store-ból

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.