Menkė su beurre blanc, žiedinių kopūstų tyre, šparagais ir žirneliais
Užregistravo @narvinarvinarvi | 1 naudotojams patiko šis maisto produktas | 0 naudotojai išsaugojo šį maisto produktą
Maistinė vertė
Vienoje 345 g porcijoje
% referencinė maistinė vertė, pagrįsta 2000 kcal dieta
Kalorijos
490 kcal
25% DV
Iš viso riebalų
28.0g
43% DV
Mononesočiosios riebalų rūgštys10.3g
Polinesočiosios riebalų rūgštys2.1g
Sočiosios riebalų rūgštys14.0g
Transriebalai0.8g
Iš viso angliavandenių
24.0g
8% DV
Skaidulinės medžiagos6.0g
Krakmolas11.0g
Cukrūs7.0g
Baltymai
38.0g
76% DV
Gyvūniniai baltymai38.0g
Apie
Liesos menkės patiekalas su sviestiniu beurre blanc padažu, raudonojo vyno redukcija ir pavasarinių daržovių mišiniu. Daug baltymų, vidutiniškai riebus ir palyginti mažai angliavandenių.
Ingredientai
Vitaminai ir mineralai
Vitaminai
| Maistinė medžiaga | Kiekis | RMV% | Pusinės eliminacijos laikas |
|---|---|---|---|
| Cholinas | 118.0mg | 21% | |
| Vitaminas A | 85.0mcg | 9% | |
| Tiaminas (B1) | 0.2mg | 15% | |
| Vitaminas B12 | 1.6mcg | 67% | |
| Riboflavinas (B2) | 0.2mg | 18% | |
| Niacinas (B3) | 4.8mg | 30% | |
| Pantoteno rūgštis (B5) | 0.9mg | 18% | |
| Vitaminas B6 | 0.6mg | 36% | |
| Biotinas (B7) | 6.5mcg | 22% | |
| Folatai (B9) | 78.0mcg | 20% | |
| Vitaminas C | 28.0mg | 31% | |
| Vitaminas D | 3.4mcg | 17% | |
| Vitaminas E | 2.1mg | 14% | |
| Vitaminas K | 48.0mcg | 40% |
Mineralai
| Maistinė medžiaga | Kiekis | RMV% | Pusinės eliminacijos laikas |
|---|---|---|---|
| Kalcis | 78.0mg | 8% | |
| Varis | 110.0mcg | 12% | |
| Geležis | 1.9mg | 11% | |
| Magnis | 58.0mg | 14% | |
| Fosforas | 360.0mg | 51% | |
| Kalis | 910.0mg | 19% | |
| Selenas | 52.0mcg | 95% | |
| Natris | 620.0mg | 27% | |
| Cinkas | 0.9mg | 8% |
Menkė su beurre blanc, žiedinių kopūstų tyre, šparagais ir žirneliais
Klasikinis patiektas žuvies patiekalas: keptuvėje kepta menkė su sodriu beurre blanc ir raudonojo vyno redukcija, patiekiama su švelniomis pavasarinėmis daržovėmis. Artimiausia šiuolaikinio bistro stiliaus menkės pagrindiniam patiekalui.
Ingredients
Menkė 160 g
Žiedinis kopūstas 70 g
Šparagai 40 g
Žirneliai 25 g
Sviestas 35 g
Baltasis vynas 20 ml
Šalotinis svogūnas 10 g
Citrinų sultys 5 ml
Raudonasis vynas 15 ml
Žuvies sultinys 20 ml
Alyvuogių aliejus 10 ml
Druska 3 g
Juodieji pipirai 2 g
Iš viso: 345 g
Instructions
1. Paruoškite daržoves. Žiedinį kopūstą supjaustykite mažais žiedynėliais. Apipjaustykite šparagus. Smulkiai sukapokite šalotinį svogūną.
2. Paruoškite žiedinių kopūstų pagrindą. Žiedinį kopūstą troškinkite nedideliame kiekyje žuvies sultinio, kol taps visiškai minkštas, tada sutrinkite su nedideliu kiekiu sviesto, druska ir pipirais iki vientisos masės.
3. Paruoškite šparagus ir žirnelius. Trumpai apkepkite arba apvirkite garuose šparagus ir žirnelius su trupučiu alyvuogių aliejaus, kol jie bus vos minkšti. Lengvai pagardinkite.
4. Paruoškite raudonojo vyno redukciją. Kaitinkite raudonąjį vyną su šalotiniu svogūnu, kol jo kiekis sumažės maždaug dviem trečdaliais. Įpilkite šlakelį žuvies sultinio ir vėl redukuokite.
5. Užbaikite beurre blanc. Įpilkite baltojo vyno ir citrinų sulčių, tada ant silpnos ugnies pamažu įplakite sviestą, kol padažas taps blizgus ir emulsuosis. Pagardinkite druska ir pipirais.
6. Iškepkite menkę. Menkę pagardinkite druska ir pipirais, tada apkepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol ji bus ką tik iškepusi ir lengvai auksinės spalvos.
7. Patiekimas. Į lėkštę dėkite šaukštą žiedinių kopūstų tyrės, ant jos arba šalia išdėliokite menkę, pridėkite šparagus ir žirnelius, tada užpilkite beurre blanc ir raudonojo vyno redukciją.
Paruošimo laikas: 15 minučių
Gaminimo laikas: 15 minučių
Helpful tips
Laikykite beurre blanc ant labai silpnos ugnies, kad neatsiskirtų.
Neperkepkite menkės; ji turi išlikti sultinga ir lengvai besisluoksniuojanti.
Raudonąjį vyną redukuokite visiškai, kad padažas būtų švaresnio ir koncentruotesnio skonio.
Ingredients
Iš viso: 345 g
Instructions
Paruošimo laikas: 15 minučių
Gaminimo laikas: 15 minučių
Helpful tips
Be glitimoViduržemio jūrosSubalansuota