Barebells Creamy Crisp Protein Bar

प्रस्तावना

हा बार विरोधाभासासाठी तयार केलेला आहे: मऊ, क्रीमी मिश्रणाच्या आत कुरकुरीत मध्यभाग आणि स्वच्छ चॉकलेट फिनिश. याची रचना जाणीवपूर्वक केलेली आहे, गोडपणा नियंत्रित ठेवलेला आहे आणि प्रोटीनचा पोत खडबडीत न ठेवता गुळगुळीत ठेवलेला आहे. हा तडजोड म्हणून नव्हे, तर नीटसपणे तयार केलेल्या कन्फेक्शनप्रमाणे खाण्यासाठी डिझाइन केलेला आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: समकालीन कन्फेक्शनरी

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

प्रति सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे

एकूण वेळ: 30 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाऊल

उष्णतारोधक बाऊल

लहान सॉसपॅन

सिलिकॉन स्पॅटुला

बारीक चाळणी

डिजिटल वजनकाटा

55 g बार मोल्ड किंवा लहान पेपर लावलेला आयताकृती मोल्ड

पार्चमेंट पेपर

रेफ्रिजरेटर

साहित्य

प्रोटीन बेस

12 g मिल्क प्रोटीन

6 g कोलेजन हायड्रोलायसेट

5 g सोया प्रोटीन आयसोलेट

4 g व्हे प्रोटीन कॉन्सन्ट्रेट

4 g पॉलीडेक्स्ट्रोज

2 g स्वीटनर्स

2 g ग्लिसेरॉल

1 g मीठ

2 g नैसर्गिक फ्लेवरिंग

कुरकुरीत मध्यभाग

3 g क्रिस्प्ड राईस

2 g गव्हाचे पीठ

2 g सूर्यफूल तेल

चॉकलेट कोटिंग

3 g पाम कर्नेल ऑइल

4 g कोको बटर

2 g कोको मास

1 g इमल्सिफायर लेसिथिन

कृती

1. लहान आयताकृती मोल्ड किंवा बार मोल्डला पार्चमेंट पेपर लावा. बाजूला ठेवा. मोल्डमध्ये 55 g चा तयार बार नीट, कॉम्पॅक्ट आकारात बसला पाहिजे.

2. एका लहान बाऊलमध्ये मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, सोया प्रोटीन आयसोलेट, व्हे प्रोटीन कॉन्सन्ट्रेट, पॉलीडेक्स्ट्रोज, स्वीटनर्स आणि मीठ एकत्र करा. 1 मिनिट चाळा किंवा नीट फेटा, जोपर्यंत मिश्रण एकसारखे होत नाही आणि दिसणाऱ्या गुठळ्या राहत नाहीत.

3. कोरड्या मिश्रणात ग्लिसेरॉल आणि नैसर्गिक फ्लेवरिंग घाला. स्पॅटुलाने 1 ते 2 मिनिटे काम करा, जोपर्यंत मिश्रण एकत्र बांधू लागते आणि गुळगुळीत, दाट व किंचित चमकदार होते.

4. वेगळ्या बाऊलमध्ये क्रिस्प्ड राईस, गव्हाचे पीठ आणि सूर्यफूल तेल एकत्र करा. हलक्या हाताने ढवळा, जोपर्यंत दाण्यांवर हलके कोटिंग बसते आणि मिश्रण ओले न होता एकत्र राहते. हे कुरकुरीत मिश्रण प्रोटीन बेसमध्ये हलक्या हाताने फोल्ड करा, फक्त ते समानपणे पसरावे इतकेच, जेणेकरून त्याची कुरकुरीत रचना टिकून राहील.

5. तयार मोल्डमध्ये बारचे मिश्रण घट्ट दाबून भरा. थरांमध्ये दाबा, जेणेकरून वरचा भाग सपाट होईल आणि आत हवा राहणार नाही. 10 मिनिटे थंड करा, जोपर्यंत बार मोल्डमधून स्वच्छपणे काढण्याइतका घट्ट होत नाही.

6. अगदी मंद उकळणाऱ्या पाण्यावर ठेवलेल्या उष्णतारोधक बाऊलमध्ये पाम कर्नेल ऑइल, कोको बटर, कोको मास आणि इमल्सिफायर लेसिथिन एकत्र वितळवा, आणि पूर्णपणे गुळगुळीत व वहनक्षम होईपर्यंत ढवळा. कोटिंग चमकदार आणि पूर्णपणे एकजीव झालेले असावे, त्यात कोको मासचे दिसणारे कण नसावेत.

7. थंड केलेला बार मोल्डमधून काढा आणि पार्चमेंट पेपर लावलेल्या ट्रेवर ठेवा. बारवर चॉकलेट कोटिंग पातळ, समसमान थरात ओता किंवा चमच्याने घाला; गरज असल्यास वरचा भाग आणि बाजू झाकण्यासाठी फिरवा. कोटिंग स्वच्छ, सॅटिनसारख्या फिनिशसह आणि पातळ, कुरकुरीत कवचासह सेट झाले पाहिजे.

8. 5 ते 8 मिनिटे थंड करा, फक्त कोटिंग सेट होईपर्यंत आणि बार मध्यभागी घट्ट वाटेपर्यंत. बाहेरचा भाग स्पर्शाला कोरडा वाटू लागला आणि आतला भाग दाट, क्रीमी चाव्याने मऊपणे दाबला जाईल तेव्हा सर्व्ह करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार अरुंद प्लेटवर किंवा पार्चमेंट पेपर लावलेल्या लहान बोर्डवर मध्यभागी ठेवा. सादरीकरण साधे आणि अचूक ठेवा, जेणेकरून चमकदार कोटिंग आणि कुरकुरीत प्रोफाइल स्पष्टपणे दिसेल. सर्वात स्वच्छ पोत-विरोधासाठी किंचित थंड अवस्थेत सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

प्रोटीन मिश्रण फक्त एकजीव होईपर्यंतच काम करा; जास्त मिसळल्यास पोत घट्ट होतो आणि फिनिश निस्तेज होते.

क्रिस्प्ड राईसची तुटक कुरकुरी टिकवण्यासाठी ते शेवटच्या क्षणीच फोल्ड करा.

कोटिंग वहनक्षम राहिले पाहिजे पण खूप गरम नसावे; जास्त उष्णतेमुळे कवच पातळ होईल आणि सेट कमकुवत होईल.