पॅन-फ्राईड पाप्रिका चिकन कटलेट विथ स्टीम्ड व्हाईट राईस, काकडी आणि लिंबू

प्रस्तावना

ही विरोधाभासांवर उभी असलेली नीटनेटकी थाळी आहे: खमंग, मसालेदार चिकन, साधा पांढरा भात, थंड काकडी, आणि लिंबाची स्वच्छ आंबट चव. मसाला सरळ आणि संयत ठेवला आहे, त्यामुळे प्रत्येक घटक वेगळा जाणवतो, तरी संपूर्ण पदार्थ पूर्ण आणि संतुलित वाटतो. उष्णतेचे नियंत्रण, मसाल्याचे प्रमाण आणि योग्य प्रमाणबद्धता यांमुळे हा साधा पदार्थ अचूक बनतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: मुख्य जेवण

खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन युरोपीय-प्रेरित

कोर्स प्रकार: दुपारचे किंवा रात्रीचे जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 420 g

तयारीसाठी वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे

एकूण वेळ: 35 मिनिटे

कठीणपणा: सोपे

उपकरणे

झाकणासह लहान सॉसपॅन

जाड तळाची फ्रायिंग पॅन, 24 cm

चॉपिंग बोर्ड

धारदार सुरी

मिक्सिंग बाऊल

चिमटा

सर्व्ह करण्यासाठी ताट

साहित्य

चिकन कटलेट

चिकन ब्रेस्ट, 160 g

मीठ, 3 g

काळी मिरी, 1 g

लसूण पावडर, 1 g

पाप्रिका, 2 g

वनस्पती तेल, 12 g

भात

पांढरा तांदूळ, 150 g

पाणी, 300 g

मीठ, 1 g

काकडी आणि लिंबू

काकडी, 60 g

लिंबू, 14 g

कृती

1. पांढरा तांदूळ थंड पाण्याखाली धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसू लागते. लहान सॉसपॅनमध्ये तांदूळ, पाणी आणि मीठ एकत्र करा. मध्यम आचेवर उकळी आणा, मग झाकण ठेवून आच अगदी कमी करा. झाकण न उचलता 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे तसेच ठेवून द्या. दाणे मऊ, वेगळे आणि वरून कोरडे असावेत.

2. भात शिजत असताना, काकडीचे नीटस काड्या कापा. लिंबाचे फोडी करा. प्लेटिंगसाठी दोन्ही तयार ठेवा.

3. चिकन ब्रेस्ट कोरडे पुसून घ्या. गरज असल्यास, ते समान जाडीचे एकसारखे कटलेट होईल असे उघडा. दोन्ही बाजूंना मीठ, काळी मिरी, लसूण पावडर आणि पाप्रिका लावा, आणि मसाला पृष्ठभागावर हलके दाबा जेणेकरून तो समान रीतीने चिकटेल.

4. फ्रायिंग पॅनमध्ये वनस्पती तेल मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा, जोपर्यंत ते हलके चमकू लागते. चिकन कटलेट पॅनमध्ये ठेवा आणि न हलवता पहिल्या बाजूने 4 ते 5 मिनिटे शिजवा. एकदाच पलटा आणि दुसऱ्या बाजूने 3 ते 4 मिनिटे शिजवा. बाहेरून पाप्रिकाच्या रंगासह गडद सोनेरी रंग यायला हवा, आणि मध्यभागी तापमान 74°C पर्यंत पोहोचले पाहिजे.

5. चिकन बोर्डवर काढा आणि 3 मिनिटे विश्रांती द्या. यामुळे कटलेट रसाळ राहते आणि बाहेरील पृष्ठभाग स्थिर होतो.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

ताटाच्या एका बाजूला भात नीट उंचवट्यासारखा वाढा. त्याच्या शेजारी चिकन कटलेट ठेवा; आतील भाग दिसण्यासाठी आवश्यक असल्यासच त्याचे काप करा. बाजूला काकडीच्या काड्या स्वच्छपणे मांडा, आणि टेबलवर पिळण्यासाठी लिंबाची फोड शेवटी ठेवा. ताट संतुलित, हलके आणि अचूक दिसले पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

चिकन कटलेटची जाडी सर्वत्र समान ठेवा; जाडीतील फरकामुळे मध्यभाग शिजण्यापूर्वी पातळ कडा जास्त शिजतील.

पॅनमध्ये जास्त गर्दी करू नका. कटलेटला वाफवले जाण्याऐवजी चांगला sear मिळाला पाहिजे.

भात साधा आणि दाणेदार राहिला पाहिजे, जेणेकरून तो मसालेदार चिकन आणि तिखटसर लिंबाच्या चवीसमोर शांत आधार देईल.