श्रिंप, स्क्विड, सॅल्मन रो आणि चिली-लाइम ड्रेसिंगसह ग्लास नूडल सॅलड

प्रस्तावना

हे सॅलड विरोधाभासांवर उभे आहे: रेशमी नूडल्स, स्वच्छ चवीचे सीफूड, धारदार ड्रेसिंग, आणि सॅल्मन रोची शांत समृद्धी. भाज्या कुरकुरीत ठेवलेल्या आहेत, चव उजळ आहे, आणि अंतिम मांडणी जाणीवपूर्वक हलकी ठेवली आहे जेणेकरून प्रत्येक घटक वेगळा जाणवेल. याची चव नेमकी, थंडगार, आणि परिपूर्ण लागली पाहिजे.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिशचा प्रकार: सीफूड सॅलड

पाककृती किंवा उगम: दक्षिण-पूर्व आशियाई प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 340 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 8 मिनिटे

एकूण वेळ: 28 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मध्यम सॉसपॅन

मिक्सिंग बाउल

बारीक गाळणी

धारदार सुरी

चॉपिंग बोर्ड

सॅलड बाउल

लहान बाउल

टॉंग्स

साहित्य

सॅलड

ग्लास नूडल्स, 60 g

कोळंबी, सोललेली आणि शीर काढलेली, 70 g

स्क्विड, स्वच्छ करून रिंग्समध्ये कापलेला, 50 g

सॅल्मन रो, 15 g

लेट्यूस, घासाएवढ्या तुकड्यांत फाडलेले, 35 g

टोमॅटो, फोडींमध्ये कापलेला, 40 g

गाजर, जुलिएन काप, 20 g

लाल कांदा, पातळ चिरलेला, 15 g

शेंगदाणे, हलके ठेचलेले, 15 g

चिली ड्रेसिंग

फिश सॉस, 18 g

लाइम रस, 18 g

चिली, बारीक चिरलेली, 4 g

लसूण, बारीक कुटलेला, 4 g

साखर, 6 g

कृती

1. मध्यम सॉसपॅनमध्ये पाणी घेऊन स्थिर उकळी आणा. त्यात ग्लास नूडल्स घाला आणि 3 ते 4 मिनिटे, फक्त मऊ आणि पारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. लगेच गाळून घ्या, थोडक्यात थंड पाण्याखाली धुवा, आणि पुन्हा नीट निथळा. नूडल्स मऊ असाव्यात पण अजूनही लवचिक, आणि त्यांच्यावर स्टार्चचा कोणताही अवशेष नसावा.

2. सॉसपॅन पुन्हा आचेवर ठेवा आणि ताज्या पाण्याला मंद उकळी आणा. कोळंबी आणि स्क्विड वेगवेगळे किंवा एकत्र घाला, आणि 1 ते 2 मिनिटे, फक्त कोळंबी अपारदर्शक होईपर्यंत आणि स्क्विड किंचित घट्ट होईपर्यंत शिजवा. लगेच गाळून घ्या आणि पटकन थंड करा. सीफूड ओलसर आणि स्वच्छ चवीचे राहिले पाहिजे, कधीही रबरी नाही.

3. लहान बाउलमध्ये फिश सॉस, लाइम रस, चिली, लसूण, आणि साखर एकत्र करा. साखर विरघळेपर्यंत ढवळा आणि ड्रेसिंगची चव तीक्ष्ण संतुलित लागेपर्यंत मिसळा, ज्यात मीठ, आम्लता, तिखटपणा, आणि संयत गोडवा समतोलात असतील.

4. सॅलड बाउलमध्ये ग्लास नूडल्स, कोळंबी, स्क्विड, लेट्यूस, टोमॅटो, गाजर, आणि लाल कांदा एकत्र करा. साहित्यावर हलकेपणे कोट होईल इतके ड्रेसिंग घाला आणि टॉंग्सने टॉस करा, जोपर्यंत नूडल्सना समान चव लागते आणि भाज्या कुरकुरीत राहतात.

5. सॅलड सर्व्हिंग प्लेटमध्ये किंवा उथळ बाउलमध्ये काढा. वर सॅल्मन रो नीटसर रेषेत किंवा छोट्या गुच्छात घाला, मग ठेचलेले शेंगदाणे घालून समाप्त करा. वरचा भाग नीटस दिसला पाहिजे, रो अखंड राहिले पाहिजे, आणि शेंगदाण्यांनी शेवटचा कोरडा कुरकुरीतपणा दिला पाहिजे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

सॅलडला घट्ट उंचवट्यासारखे मांडा, ज्यात सीफूड वरच्या पृष्ठभागावर दिसेल. सॅल्मन रो शेवटचा अॅक्सेंट म्हणून ठेवा, जेणेकरून त्याची खारट समृद्धी उजळ ड्रेसिंग आणि थंड भाज्यांच्या विरोधात वेगळी जाणवेल. लगेच सर्व्ह करा, नूडल्स मऊ-लवचिक असताना आणि लेट्यूस अजूनही कुरकुरीत असताना.

व्यावसायिक नोंदी

नूडल्स नीट निथळलेले असले पाहिजेत; जास्त पाणी ड्रेसिंग पातळ करेल आणि डिशची धार कमी करेल.

सुरुवातीला हलके ड्रेसिंग घाला. सॅलड चमकदार दिसले पाहिजे, ड्रेसिंग साचलेले नाही.

सॅल्मन रो फक्त शेवटीच घाला, जेणेकरून त्याचा पोत निर्दोष राहील.