Hidangan tersusun dengan ketelitian yang tenang, sajian ini bergantung pada teknik memanggang yang kemas, tekstur yang jelas berbeza, dan sentuhan akhir herba yang segar. Ayam kekal berjus, quinoa ringan dan berderai, manakala sayur-sayuran disediakan supaya setiap satunya mengekalkan kejelasan rasa dan tekstur. Pesto basil dan lemon memberikan seri utama pada hidangan ini, sementara avokado dan kacang pain menambah kedalaman serta kekayaan tanpa terasa berat.

Asas resipi

Kategori hidangan: Hidangan utama

Masakan atau asal: Mediterranean kontemporari

Jenis sajian: Makan tengah hari atau makan malam

Hasil: 2 hidangan

Saiz hidangan: 235 g

Masa penyediaan: 20 minit

Masa memasak: 18 minit

Jumlah masa: 38 minit

Tahap kesukaran: Sederhana

Peralatan

Penapis halus

Periuk sederhana dengan penutup

Kuali gril atau kuali berat

Mangkuk adunan sederhana

Mangkuk kecil

Penyepit

Pisau tajam

Papan pemotong

Penimbang dapur

Bahan-bahan

Ayam

260 g dada ayam

8 g minyak zaitun

3 g garam

1 g lada hitam

Salad quinoa

70 g quinoa, dibilas

140 g air

40 g avokado, dipotong dadu

50 g tomato ceri, dibelah dua

20 g lobak merah kecil, dihiris nipis

10 g parsli, dicincang halus

12 g pesto basil

6 g jus lemon

4 g minyak zaitun

2 g garam

1 g lada hitam

Asparagus

80 g asparagus, dipotong hujung kerasnya

4 g minyak zaitun

1 g garam

0.5 g lada hitam

Sentuhan akhir

5 g kacang pain, dipanggang ringan

8 g mikrohijau

2 g parutan kulit lemon

Kaedah

1. Masak quinoa. Satukan quinoa yang telah dibilas dan air dalam periuk sederhana. Didihkan dengan api besar, kemudian kecilkan ke api paling perlahan, tutup, dan masak selama 12 minit. Angkat dari api dan biarkan rehat, bertutup, selama 5 minit. Bijirin sepatutnya lembut, berderai, dan kering pada permukaan.

2. Sediakan salad quinoa. Pindahkan quinoa ke dalam mangkuk adunan dan biarkan sejuk selama 3 minit. Gaulkan avokado, tomato ceri, lobak merah kecil, parsli, pesto basil, jus lemon, minyak zaitun, garam, dan lada hitam. Gaul perlahan supaya avokado mengekalkan bentuknya dan quinoa kekal berderai.

3. Perasakan ayam. Tepuk dada ayam hingga kering. Salut dengan minyak zaitun, kemudian perasakan rata dengan garam dan lada hitam.

4. Panggang ayam. Panaskan kuali gril atau kuali berat di atas api sederhana besar hingga benar-benar panas. Masak ayam selama 5 hingga 6 minit pada bahagian pertama, kemudian balikkan dan masak 4 hingga 5 minit pada bahagian kedua. Kecilkan api jika permukaan menjadi gelap terlalu cepat. Ayam siap apabila bahagian luarnya bertanda panggang dengan baik dan bahagian tengah mencapai 74°C, dengan jus yang jernih serta tekstur yang kenyal dan anjal. Rehatkan selama 5 minit sebelum dihiris.

5. Masak asparagus. Gaulkan asparagus dengan minyak zaitun, garam, dan lada hitam. Panggang atau layurkan selama 3 hingga 4 minit, dibalikkan sekali, sehingga hijau terang, sedikit hangus di beberapa bahagian, dan baru empuk dengan sedikit rangup.

6. Siapkan hidangan. Hiriskan dada ayam melawan urat kepada potongan yang sekata. Gaulkan kacang pain ke dalam salad quinoa jika belum dimasukkan. Tambahkan parutan kulit lemon ke dalam salad dan gaul sekali lagi.

Penyajian dan hidang

Letakkan salad quinoa sedikit ke tepi dari bahagian tengah pada setiap pinggan dan bentukkan menjadi timbunan yang kemas. Susun hirisan ayam di sebelahnya, kemudian sandarkan asparagus pada salad untuk menghasilkan ketinggian dan arah. Akhiri dengan mikrohijau yang ditabur ringan di atas, sambil memastikan pinggan kelihatan tersusun, bersih, dan seimbang.

Nota profesional

Merehatkan ayam adalah penting; menghiris terlalu awal akan menyebabkan jusnya keluar dan menjejaskan hasil hidangan.

Quinoa mesti cukup sejuk untuk menerima pesto tanpa menjadi berminyak atau bergumpal.

Kawal asparagus dengan baik: ia harus kekal segar warnanya dan pejal, bukan lembik atau berair.