ਨਮਕੀਨ ਪੀਨਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁਕੱਦਮਾ

ਇਹ ਬਾਰ ਸਾਫ਼, ਘਣੇ ਕੌਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਮੂੰਗਫਲੀ-ਕੇਂਦਰਿਤ, ਹੌਲਾ ਨਮਕੀਨ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਹੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਰੱਖਿਆ ਹੋਇਆ। ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਪਰ ਭੁਰਭੁਰੀ ਨਹੀਂ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ ਤੋਂ ਨਰਮ ਚਿਬਾਉਣ ਵਾਲਾ ਟੈਕਸਚਰ ਅਤੇ cocoa butter ਤੋਂ ਸੁਥਰਾ ਅੰਤ ਮਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੰਯਮਿਤ ਮਿਠਾਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਨਪੀ-ਤੁਲੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਜਾਣ-ਬੁੱਝ ਕੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ Scandinavian-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ heatproof ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਲਾਈਨ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ ਜਾਂ ਸਿੱਧੇ ਕਿਨਾਰੇ ਵਾਲਾ ਸਕ੍ਰੇਪਰ

ਫ੍ਰਿਜ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ

18 g milk protein

8 g collagen hydrolysate

7 g polydextrose

3 g sweetener

1 g ਨਮਕ

ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਬਾਈਂਡਰ

6 g cocoa butter

4 g palm kernel oil

4 g glycerol

3 g peanut butter

2 g ਮੂੰਗਫਲੀ, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ

0.5 g flavoring

ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ

1.5 g ਮੂੰਗਫਲੀ, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ

ਵਿਧੀ

1. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ 55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਨੂੰ parchment ਦੀ ਹਮਵਾਰ ਪੱਟੀ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ milk protein, collagen hydrolysate, polydextrose, sweetener ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਾਓ। ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਪਾਊਡਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕੋਈ ਲਕੀਰਾਂ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਣ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ cocoa butter ਅਤੇ palm kernel oil ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਸਿਰਫ਼ ਤਰਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਿਘਲਾਓ, ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ glycerol, peanut butter ਅਤੇ flavoring ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕਜੁੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਗਰਮ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੁੱਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਉੱਤੇ ਪਾਓ। ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ, ਦਬਾਉਂਦੇ ਅਤੇ ਮੋੜਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਘਣਾ, ਇਕੱਠਾ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਵਿੱਚ 2 g ਕਟੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਫੋਲਡ ਕਰੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਚਕੀਲਾ, ਹੌਲਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਸਿਰੇ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਸਿਰੇ ਤੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਰ ਬਿਨਾ ਖਾਲੀ ਥਾਵਾਂ ਦੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਹਮਵਾਰ ਕਰੋ। ਉੱਪਰ ਬਚੀ ਹੋਈ 1.5 g ਕਟੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ।

5. 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਰ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਢਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਤਿਆਰ ਬਾਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤਿੱਖੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਕੱਟਣ 'ਤੇ ਭੁਰਭੁਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਕੌਰ ਲੈਣ 'ਤੇ ਘਣੀ, ਚਿਬਾਉਣ ਵਾਲੀ ਰੋਕ ਦੇਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਸਾਦੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਪੂਰਾ ਪਰੋਸੋ ਜਾਂ ਹੌਲੇ ਤਿਰਛੇ ਕੋਣ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੱਟੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਹਮਵਾਰ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਸਜਾਵਟ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਸਨੈਕ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨ ਵਾਂਗ ਸੰਯਮਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਗਰਮ ਰੱਖੋ ਕਿ ਉਹ ਵਹਿ ਸਕੇ; ਵੱਧ ਗਰਮੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਢਿੱਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਚਮਕ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਦਬਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ। ਘੱਟ ਸੰਕੁਚਨ ਨਾਲ ਭੁਰਭੁਰੀ, ਅਸਮਾਨ ਬਾਰ ਬਣਦੀ ਹੈ।

ਕਟੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਵੱਖਰੀ ਦਿਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਵੱਧ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਟੈਕਸਚਰ ਲੇਪਦਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਕੌਰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।