ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਵਾਲੀ ਸੋਇਆ ਗਲੇਜ਼ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪੱਕੀ ਰੈਡ ਸਨੇਪਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸੰਯਮ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਮੱਛੀ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਤਾਪ, ਅਤੇ ਸੋਯ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਤਿੱਖਾਪਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਸਨੈਪਰ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦਾ ਮਾਸ ਮੋਤੀ ਵਰਗਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਹੇ, ਜਦਕਿ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਤੇਲ ਸੁਗੰਧੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਚਮਕ ਨਾਲ ਫੈਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਫ਼ਗੀ ਵਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਸੰਤੁਲਨ ਤਾਕਤ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਸਹੀ ਨਾਪਤੋਲ ਨਾਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੱਛੀ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਚਾਈਨੀਜ਼-ਸਟਾਈਲ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 280 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਥੋੜ੍ਹੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਾਲੀ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ

1 ਸਟੀਮਰ ਜਾਂ ਰੈਕ ਵਾਲਾ ਢੱਕਣਦਾਰ ਬਰਤਨ

1 ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ

1 ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਜਾਂ ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੱਛੀ

ਰੈੱਡ ਸਨੈਪਰ, 220 g

ਸੁਗੰਧੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ

ਅਦਰਕ, 10 g, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਲੰਬੀਆਂ ਕਤਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਲਸਣ, 8 g, ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਸਕੈਲੀਅਨ, 12 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਸਫ਼ੈਦ ਅਤੇ ਹਰੇ ਹਿੱਸੇ ਵੱਖ ਰੱਖੇ ਹੋਏ

ਸੋਯ ਸਾਸ, 15 g

ਚੀਨੀ, 3 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, 12 g

ਵਿਧੀ

1. ਸੁਗੰਧੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।

ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਲੰਬੀਆਂ ਕਤਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕੱਟੋ। ਸਕੈਲੀਅਨ ਦੇ ਸਫ਼ੈਦ ਹਿੱਸੇ ਹਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋਹਾਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਸੁਗੰਧੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਛੱਡਣ।

2. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ।

ਰੈੱਡ ਸਨੈਪਰ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਪੋਛੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨ ਦੇ ਸਫ਼ੈਦ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਛਿੜਕੋ। ਸੋਯ ਸਾਸ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪਾਓ। ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਹਲਕੀ ਗਲੇਜ਼ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਰਲ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੋਈ ਨਹੀਂ।

3. ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਦਿਓ।

ਸਟੀਮਰ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਰੱਖੋ, ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ 7 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ। ਮੱਛੀ ਤਦ ਤਿਆਰ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟੇ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖੁਲ੍ਹੇ, ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਤੇ ਹੌਲਾ ਕੱਸਿਆ ਰਹੇ।

4. ਤੇਲ ਨਾਲ ਅੰਤਿਮ ਤਿਆਰੀ ਕਰੋ।

ਜਦੋਂ ਮੱਛੀ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕ ਰਹੀ ਹੋਵੇ, ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਗਰਮ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਧੂੰਆਂ ਨਾ ਛੱਡੇ। ਸੁਗੰਧੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਲਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ; ਤੇਲ ਦਾ ਕੰਮ ਸਿਰਫ਼ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪਹੁੰਚਾਉਣਾ ਹੈ।

5. ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਕਰੋ।

ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ। ਸਕੈਲੀਅਨ ਦੇ ਹਰੇ ਹਿੱਸੇ ਮੱਛੀ ਉੱਤੇ ਛਿੜਕੋ, ਫਿਰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੁਗੰਧੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਮਾਸ ਉੱਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪਾਓ। ਸਤ੍ਹਾ ਕੁਝ ਪਲਾਂ ਲਈ ਛਨਕਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਚਮਕਦਾਰ ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਠਹਿਰ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਉਸੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਸਾਸ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਹੇਠਾਂ ਇਕੱਠੀ ਹੋਈ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀ ਸਮੱਗਰੀ ਉੱਪਰ ਵਿਛਾਈ ਹੋਈ ਹੋਵੇ। ਮਾਸ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਗਲੇਜ਼ ਸੰਯਮਿਤ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨ ਤੇਲ ਦੀ ਗਰਮ ਚਮਕ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਚਟਖੇਲੇ ਲੱਗਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਥਿਰ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਦਿਓ; ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੱਸ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਧੁੰਦਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।

ਤੇਲ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਛੂਹਦੇ ਹੀ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਖਿੜ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਇੰਨਾ ਨਹੀਂ ਕਿ ਉਹ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਣ।

ਭਾਫ਼ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਾ ਹਿਲਾਓ; ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਨਰਮ, ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖੁਲ੍ਹਣ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।