ਬੇਅਰਬੈਲਜ਼-ਸਟਾਈਲ ਚਾਕਲੇਟ ਪੀਨਟ ਕਾਰਾਮੇਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬਾਰ ਵਿਰੋਧੀ ਬਣਤਰਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਨਰਮ ਕਾਰਾਮੈਲ ਕੇਂਦਰ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਡੀ, ਅਤੇ ਕਰਕਰਾ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ੈੱਲ। ਇਸ ਦੀ ਖਾਸੀਅਤ ਅਤਿਸ਼ਯਤਾ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸੰਯਮ ਵਿੱਚ ਹੈ; ਹਰ ਤੱਤ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ 55 g ਦੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਫਾਰਮੈਟ ਵਿੱਚ ਚਿਊ, ਸਨੈਪ ਅਤੇ ਬੈਲੈਂਸ ਕਾਇਮ ਰਹੇ। ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜੋ ਰਸਭਰੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਟੀਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਢਲੀਆਂ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਨੋਰਡਿਕ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਮੱਧਮ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਇਸੇ ਜਿਹੇ ਆਇਤਨ ਵਾਲਾ ਤੰਗ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਾਰਾਮੈਲ ਬੇਸ

ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, 18 g

ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ, 4 g

ਕਾਰਾਮੈਲ, 10 g

ਗਲਿਸਰੋਲ, 3 g

ਮੂੰਗਫਲੀ, 6 g, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ

ਸੋਯਾ ਕਰਿਸਪ, 4 g

ਕੋਟਿੰਗ

ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ, 10 g

ਸਨਫਲਾਵਰ ਤੇਲ, 0.5 g

ਵਿਧੀ

1. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਮਤਲ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੋਲ ਲਵੋ; ਬੇਸ ਮਿਲਦੇ ਹੀ ਬਾਰ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਦੇਰੀ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਕਾਰਾਮੈਲ ਨੂੰ ਗਲਿਸਰੋਲ ਨਾਲ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਢਿੱਲਾ ਹੋ ਕੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਵਹਿਣਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕਿ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਨ ਲੱਗਣ।

3. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਗਰਮ ਕਾਰਾਮੈਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਘਣਾ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਮਾਸਾ ਚਿਕਣਾ, ਇਕਜੁੱਟ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਸੋਯਾ ਕਰਿਸਪ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਲ ਜਾਣ। ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੰਮ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕਰਿਸਪ ਸਹੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਿਕਣਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਤਲ ਕਰੋ। ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਪ੍ਰੈੱਸ ਕਰੋ; ਤਿਆਰ ਬਾਰ ਦੀ ਧਾਰ ਸਾਫ਼ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਭੁਰਭੁਰੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸੰਕੁਚਿਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

6. ਮੋਲਡ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬੇਸ ਇੰਨਾ ਸਖ਼ਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਕਿ ਬਿਨਾ ਆਕਾਰ ਬਿਗਾੜੇ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

7. ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਸਨਫਲਾਵਰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਕਣੀ ਅਤੇ ਵਹਿਣਯੋਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚਾਕਲੇਟ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ ਧਾਰ ਵਿੱਚ ਵਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਫਿਨਿਸ਼ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

8. ਠੰਢੀ ਕੀਤੀ ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਰੈਕ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਪਾਸ ਵਿੱਚ ਬਾਰ ਉੱਤੇ ਪਾਓ ਜਾਂ ਚਮਚ ਨਾਲ ਡਾਲੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਲਵੇ। ਵਾਧੂ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਟਪਕਣ ਦਿਓ। ਸ਼ੈੱਲ ਬਰੀਕ, ਇਕਸਾਰ ਚਮਕ ਨਾਲ ਸੈੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

9. ਕੋਟ ਕੀਤੀ ਬਾਰ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਾਕਲੇਟ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਾਰ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸਨੈਪ ਮਿਲੇ, ਜਦਕਿ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਘਣਾ ਅਤੇ ਚਿਊਈ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਦਾ ਪੂਰਾ ਇੱਕ ਤੰਗ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ-ਲਾਈਨ ਕੀਤੇ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਪਰੋਸੋ। ਪ੍ਰਸਤੁਤੀ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ੈੱਲ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤਿੱਖੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਹੋਣ। ਸਹੀ ਫਿਨਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਹੋਵੇ ਜੋ ਚਿਊਈ, ਕਾਰਾਮੈਲ-ਮੂੰਗਫਲੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਵੱਲ ਖੁੱਲੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਕਾਰਾਮੈਲ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਗਰਮ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਕੰਮ ਕਰਨ ਯੋਗ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬੇਸ ਤੇਲੀਆ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋਵੇਗਾ।

ਘਣੀ ਬਾਈਟ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੱਟ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਕੰਪ੍ਰੈੱਸ ਕਰੋ।

ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੋਟਿੰਗ ਬਾਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਓਹਲੇ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਫਿਨਿਸ਼ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗੀ।