ਚਾਕਲੇਟ-ਕੋਟੇਡ ਕਰਾਮਲ-ਪੀਨਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬਾਰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਬਣਤਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਨਰਮ ਕਰਾਮਲ-ਪੀਨਟ ਕੇਂਦਰ, ਜੋ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਮਵਾਰ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ੈੱਲ ਨੇ ਘੇਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ। ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਰਾਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਾਡੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ glycerol ਅਤੇ polydextrose ਨਰਮ ਚਿਊ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਈ ਵਰਗਾ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਬਾਰ ਦੀ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਪਕੜ ਨਾਲ ਕਾਇਮ ਰਹੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀਆਂ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਸਕੈਂਡੀਨੇਵੀਅਨ ਮਿਠਾਈਕਲਾ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਲਾਈਨ ਕੀਤਾ ਆਇਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਛੋਟਾ ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ ਜਾਂ ਚਮਚ

ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਜਗ੍ਹਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਕਰਾਮਲ-ਪੀਨਟ ਕੇਂਦਰ

18 g ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

8 g collagen hydrolysate

8 g ਪੀਨਟ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

5 g ਕਰਾਮਲ

4 g glycerol

4 g polydextrose

2 g ਸਨਫਲਾਵਰ ਤੇਲ

1 g ਮਿੱਠਾਸਕਾਰਕ

0.5 g ਨਮਕ

ਕੋਟਿੰਗ

4.5 g ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

ਵਿਧੀ

1. ਕੇਂਦਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, collagen hydrolysate, ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪੀਨਟ, polydextrose, ਮਿੱਠਾਸਕਾਰਕ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸੁੱਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਫੈਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੀਨਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਨਾ ਜਾਣ।

2. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਾਂਧੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕਰਾਮਲ, glycerol ਅਤੇ ਸਨਫਲਾਵਰ ਤੇਲ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਇਹ ਤਰਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋ ਜਾਣ। ਉਬਾਲੋ ਨਾ। ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉੱਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਘਣਾ, ਇਕਸਾਰ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਬਣਾਵਟ ਲਚਕੀਲੀ, ਹਲਕੀ ਚਿਪਚਿਪੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

3. ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਕਰੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਤਲ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤਿੱਖੇ ਰਹਿਣ। 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਰ ਇੰਨਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

4. ਬਾਰ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰੋ। ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਪਿਘਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਹਮਵਾਰ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਠੰਢੇ ਕੀਤੇ ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਰੈਕ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ ਜਾਂ ਫੈਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਟਿੰਗ ਬਾਰ ਉੱਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕ ਜਾਵੇ। ਵਾਧੂ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਥੱਲੇ ਬੈਠਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸ਼ੈੱਲ ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਰਹੇ।

5. ਅੰਤਿਮ ਸੈੱਟਿੰਗ ਕਰੋ। 5 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਚਿਪਚਿਪੀ ਨਾ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਪਰੋਸੋ, ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ। ਸ਼ੈੱਲ ਪਹਿਲੇ ਕੌਰ ਵਿੱਚ ਕਰਕਰਾ ਅਹਿਸਾਸ ਦੇਵੇ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰਾਮਲ-ਪੀਨਟ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਵੱਲ ਖੁੱਲੇ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਚਿਊ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਚਾਕਲੇਟ ਫਿਨਿਸ਼ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਕੇਂਦਰ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਅਪਰਿਆਪਤ ਸੰਕੁਚਨ ਨਾਲ ਬਾਰ ਭੁਰਭੁਰਾ ਬਣੇਗਾ।

ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਰੱਖੋ। ਮੋਟੀ ਸ਼ੈੱਲ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਲਿੰਗ ਉੱਤੇ ਹਾਵੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਬਾਰ ਲਚਕੀਲਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਰਮ ਨਹੀਂ; ਜੇ ਇਹ ਲਿਸੜੇ, ਤਾਂ ਕੇਂਦਰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਸੀ।