ਦਾਲਚੀਨੀ, ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਊਨ ਬਟਰ ਨਾਲ ਪਤਝੜ ਦੇ ਪੋਚ ਕੀਤੇ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਫਲਾਂ ਦੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਨਰਮ ਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਸੇਬ ਆਪਣੀ ਹਲਕੀ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਿਰਾ ਗਰਮ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਟਰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ ਗਹਿਰਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਗੋਲਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਸੁਭਾਵਿਕਤਾ ਨੂੰ ਓਹਲੇ ਕੀਤੇ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸਟੀਕ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਸੰਯੋਜਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਤੱਤ ਵੱਖਰਾ ਵੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕੱਠਾ ਵੀ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪੋਚ ਕੀਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਮਿਠਾਈ

ਭੋਜਨ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮਿਠਾਈ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 320 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 28 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ, 16 cm

ਛੋਟਾ ਢੱਕਣ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਕਾਰਟੂਸ਼

ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਜਾਂ ਓਖਲੀ-ਮੁੱਸਲ

ਛੋਟਾ ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੱਲੀ ਡਿਜ਼ਰਟ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ, ਬੀਜ ਕੱਢੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 150 g

ਸੇਬ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਬੀਜ ਕੱਢੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਫਾਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 120 g

ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ: 15 g

ਬਟਰ: 10 g

ਦਾਲਚੀਨੀ: 1 g

ਇਲਾਇਚੀ: 1 g

ਪਾਣੀ: 23 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸ਼ੂਗਰ ਘੁੱਲ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ। ਤਰਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਰੰਗਦਾਰ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਦਿੱਖਣ ਵਾਲੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਨਾ ਹੋਣ।

2. ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਸੇਬ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ। ਤਰਲ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਆਚ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। ਢੱਕਣ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਕਾਰਟੂਸ਼ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੋਚ ਕਰੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸਾ ਬਦਲੋ। ਫਲ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਪਰ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਫਿਰ ਵੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ।

3. ਢੱਕਣ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਸ਼ਿਰਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਫਲਾਂ 'ਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ। ਫਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਟੁੱਟਣ ਨਾ ਲੱਗਣ, ਅਤੇ ਸ਼ਿਰਾ ਚਮਚ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਬਟਰ ਪਾਓ। ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਘੁੰਮਾਓ ਜਾਂ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਟਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਿਰੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਕੇ ਇਮਲਸੀਫਾਈ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਾਸ ਮਲਾਇਮ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਮੀ ਨਾ ਲੱਗੇ, ਲਗਭਗ 30 ਸਕਿੰਟ।

5. ਪਲੇਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਸ਼ਿਰੇ ਵਿੱਚ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟਿਕਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਠਹਿਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼ ਫਲਾਂ 'ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬੈਠ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੀਆਂ ਫਾਂਕਾਂ ਨੂੰ ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੱਲੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਜਾਓ। ਗਰਮ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸ਼ਿਰਾ ਫਲਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਫਾਂਕਾਂ ਦਿਸਦੀਆਂ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਹੋਵੇ। ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਫਲ ਨਰਮ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸਾਸ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ ਪਰ ਭਾਰੀ ਨਾ ਲੱਗੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਪੋਚ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਸ਼ਿਰੇ ਨੂੰ ਧੁੰਦਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਜੇ ਟੁਕੜੇ ਲਗਭਗ ਇਕੋ ਆਕਾਰ ਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਸੇਬ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਪਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਨਰਮੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਧ ਪੋਚ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਮੀ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜੇ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਟਰ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਹੀ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।