ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਨਰਮ ਸਾਗ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪੱਕੇ ਝੀਂਗੇ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਬਣਾਵਟ ਵਾਲਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ: ਮਿੱਠੇ ਝੀਂਗੇ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨੂਡਲਜ਼, ਅਤੇ ਨਰਮ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਸਣ ਅਤੇ soy sauce ਇਕੱਠੇ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਭਾਫ਼ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਹਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਦੀ ਗਰਮੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਹ ਹਲਕਾ, ਚਟਪਟਾ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਵੱਧ ਪਕਾਏ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪੱਕਿਆ ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿਅੰਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: East Asian-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 230 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਗਰਮੀ-ਸਹਿਣਯੋਗ ਥੋੜ੍ਹਾ ਥੱਲਾ ਬੋਲ ਜਾਂ ਸਟੀਮਿੰਗ ਡਿਸ਼, 18 ਤੋਂ 20 cm

ਸਟੀਮਰ ਜਾਂ ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਭਾਂਡਾ ਰੈਕ ਸਮੇਤ

ਛੋਟੀ ਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਚਿਮਟਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ

90 g ਝੀਂਗੇ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਨਸ ਕੱਢੀ ਹੋਈ

45 g ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼

60 g ਪੱਤੇਦਾਰ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਹੋਈਆਂ

6 g ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਤਰੀ ਹੋਈ

10 g soy sauce

8 g ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

2 g ਨਮਕ

ਤਰੀਕਾ

1. ਸਟੀਮਰ ਜਾਂ ਢੱਕਣ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਸਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਅਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿੱਜੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਲਚਕੀਲੇ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਸਖ਼ਤ ਰਹਿਣ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

2. ਝੀਂਗਿਆਂ ਨੂੰ 1 g ਨਮਕ ਅਤੇ 0.5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਸਾਲੋ। ਪੱਤੇਦਾਰ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਦੇ 1 g ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਨਰਮ ਹੋਣ ਲੱਗਣ।

3. ਛੋਟੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ soy sauce ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਰਹੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ।

4. ਨਿਥਾਰੇ ਹੋਏ ਗਲਾਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮੀ-ਸਹਿਣਯੋਗ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤਲ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ। ਨੂਡਲਜ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਝੀਂਗਿਆਂ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ ਲਸਣ-soy ਤੇਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਡਿਸ਼ ਉੱਤੇ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ।

5. ਢੱਕ ਕੇ, ਚੰਗੀ ਭਾਫ਼ ਉੱਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਝੀਂਗੇ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਹਲਕੇ ਮੁੜੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਬਸ ਹਲਕੇ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਣ, ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਤਾਜ਼ਾ ਰੰਗ ਵਾਲੀਆਂ ਰਹਿਣ। ਨੂਡਲਜ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਮਸਾਲਾ ਸੋਖ ਚੁੱਕੇ ਹੋਣਗੇ।

6. ਤੁਰੰਤ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਜਦ ਡਿਸ਼ ਗਰਮ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ ਤਦ ਹੀ ਪਰੋਸੋ। ਸਾਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੱਗੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਲ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਿੱਧਾ ਸਟੀਮਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ ਜਾਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਥੱਲੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਝੀਂਗੇ ਉੱਪਰੋਂ ਦਿਸਣ। ਅੰਤਿਮ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਅਤੇ ਪਰਤਦਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਘੇਰ ਰਹੀਆਂ ਹੋਣ ਅਤੇ ਲਸਣ-ਸੁਗੰਧੀ ਸਾਸ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੱਗੀ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਝੀਂਗਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਕਾਓ; ਬਣਾਵਟ ਰਸੀਲੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਰਬੜੀ ਨਹੀਂ।

ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਕਦੇ ਵੀ ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਨਾ ਵਰਤੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਅਸਮਾਨ ਰਹਿ ਜਾਣਗੇ।

ਲਸਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਵੇਲੇ ਪਾਓ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਉਬਲਦਾ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਲਸਣ ਸੁਗੰਧੀ ਰਹੇ, ਕੌੜਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।