ਗੋਲਡਨ ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਚਿਕਨ ਕਟਲੈਟ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਕਟਲੈਟ ਹੈ: ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਕਰਕਰਾ, ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਤੇ ਲਚਕੀਲਾ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਂਤ ਸਟੀਕਤਾ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ। ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਤਿੱਖਾਪਣ ਦੀ ਬਜਾਇ ਗਰਮਾਹਟ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਕੋਟਿੰਗ ਇੱਕ ਪਤਲਾ, ਸਮਾਨ ਖੋਲ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਢੱਕੇ ਬਿਨਾਂ ਉਸਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸਣ ‘ਤੇ, ਇਹ ਸਾਫ਼, ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਬ੍ਰੈਡਡ ਚਿਕਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 165 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 23 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਮੀਟ ਮੈਲਟ ਜਾਂ ਬੇਲਣ

3 ਥੋੜ੍ਹੇ ਗਹਿਰੇ ਬੋਲ

ਭਾਰੀ ਫ੍ਰਾਈਂਗ ਪੈਨ, 24 cm

ਚਿਮਟਾ

ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ

ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, 165 g

ਕੋਟਿੰਗ

ਮੈਦਾ, 20 g

ਅੰਡਾ, 50 g

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਨਮਕ, 2 g

ਤਲਣ ਲਈ

ਕੂਕਿੰਗ ਆਇਲ, 25 g

ਵਿਧੀ

1. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਬੋਰਡ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਟ੍ਰਿਮ ਕਰੋ। ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਅੱਡੇ ਰੁਖ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਖੋਲ੍ਹੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ 8 mm ਮੋਟਾਈ ਤੱਕ ਸਮਾਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਤਲਾ ਕਰੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਿਤੇ ਵੀ ਫਾਟੇ ਹੋਏ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾ ਹੋਣ।

2. ਚਿਕਨ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਆਂ ‘ਤੇ ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਹਲਕੇ, ਸਮਾਨ ਹੱਥ ਨਾਲ ਲਗਾਓ।

3. ਤਿੰਨ ਥੋੜ੍ਹੇ ਗਹਿਰੇ ਬੋਲ ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ। ਪਹਿਲੇ ਵਿੱਚ ਮੈਦਾ ਪਾਓ। ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਰਲ ਅਤੇ ਚਿਕਣਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ।

4. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਮੈਦੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੋਟ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਵਾਧੂ ਮੈਦਾ ਝਾੜ ਦਿਓ। ਇਸਨੂੰ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੋ, ਵਾਧੂ ਹਿੱਸਾ ਟਪਕਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਪਤਲੀ ਕੋਟਿੰਗ ਲਈ ਮੁੜ ਮੈਦੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਸੁੱਕੀ, ਸਮਾਨ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਧੂੜੀਦਾਰ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ।

5. 24 cm ਦੇ ਫ੍ਰਾਈਂਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੂਕਿੰਗ ਆਇਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗ ਪਏ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 170°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ। ਤੇਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਧੂੰਆਂ ਛੱਡੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

6. ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 3 ਮਿੰਟ ਤਲੋ। ਪਰਤ ਕਰਕਰੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਰੰਗ ਦੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ‘ਤੇ ਚਿਕਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਦਰਸਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

7. ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਨਿਕਲਣ ਲਈ ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲਾਂ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਪਰਤ ਕਰਕਰੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਚਿਕਣੀ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਦਬਾਉਣ ‘ਤੇ ਚਿਕਨ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਰਸਦਾਰ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਕਟਲੈਟ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਸਭ ਤੋਂ ਸਮਾਨ ਪਾਸਾ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਹੋਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਰਤ ਦੀ ਸਾਫ਼ ਕਰਕਰਾਹਟ ਬਣੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਮੀਦਾਰ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦਾ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਰੱਖੋ; ਵੱਧ ਮੈਦਾ ਜਾਂ ਅੰਡਾ ਮੋਟੀ, ਫਿੱਕੀ ਪਰਤ ਬਣਾਏਗਾ।

ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਸਥਿਰ ਰੱਖੋ। ਜੇ ਪੈਨ ਠੰਢਾ ਪੈ ਗਿਆ, ਤਾਂ ਕਟਲੈਟ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਸੋਖ ਲਵੇਗਾ।

ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ। ਬ੍ਰੈਸਟ ਹਰ ਥਾਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਬਸ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।