ਹਰੇ ਮਟਰ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਊਨ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਾਲੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਬੀਫ ਨਾਲ ਚਾਵਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸਾਦੇ ਚੌਲ, ਮਿੱਠੇ ਹਰੇ ਮਟਰ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੀ ਭੂਰੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਮੁਕੰਮਲ ਕੀਤਾ ਬੀਫ ਦਾ ਇਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਚੌਲ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ, ਮਟਰ ਚਮਕੀਲੇ, ਅਤੇ ਮਾਸ ਇੰਨਾ ਨਰਮ ਕਿ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਪਰ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਨਾ ਗੁਆਏ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਬੇਹਿਸਾਬੀ ਦੀ ਬਜਾਇ ਸੰਤੁਲਨ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਬ੍ਰੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਚੌਲ ਦਾ ਵਿਅੰਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ ਘਰੇਲੂ ਅੰਦਾਜ਼

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 260 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 55 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 70 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ

ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਟੇ ਪੈਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਚਮਚ ਜਾਂ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚੌਲ ਅਤੇ ਮਟਰ

ਸਫੈਦ ਚੌਲ, 110 g

ਹਰੇ ਮਟਰ, 45 g

ਨਮਕ, 2 g

ਪਾਣੀ, 180 g

ਬੀਫ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ

ਬੀਫ, 85 g, ਛੋਟੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

Brown gravy, 60 g

ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ, 8 g

ਨਮਕ, 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਸਫੈਦ ਚੌਲ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਥੋੜ੍ਹਾ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਘੱਟ ਧੁੰਦਲਾ ਨਿਕਲਣ ਲੱਗੇ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਵਾਧੂ ਸਟਾਰਚ ਹਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

2. ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚੌਲ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ 2 g ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚੇ ਤਾਪ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਆਂਚ 'ਤੇ ਕਰ ਦਿਓ, ਢੱਕਣ ਕੱਸ ਕੇ ਲਗਾਓ, ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਹਿਲਾਏ 14 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਵਿਸ਼ਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਚੌਲ ਨਰਮ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ, ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪਕੇ ਹੋਏ।

3. ਬੀਫ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ 1 g ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲਾ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਲੱਗ ਜਾਵੇ ਪਰ ਮਾਸ ਦਬੇ ਨਾ।

4. ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚੇ ਤਾਪ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹੌਲੀ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਬੀਫ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭੂਰਾ ਕਰੋ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਮੋੜਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੰਗ ਨਾ ਲੈ ਲਵੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗੂੜ੍ਹਾ fond ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਮਾਸ ਨੂੰ ਭੀੜ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਕਾਓ।

5. ਪੈਨ ਵਿੱਚ Brown gravy ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਂਚ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਹੌਲੇ ਤਾਪ 'ਤੇ ਕਰ ਦਿਓ। 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬੀਫ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਹੌਲੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਲਪੇਟ ਨਾ ਲਵੇ। ਸੌਸ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਤਲੀ ਨਹੀਂ।

6. ਵਿਸ਼ਰਾਮ ਸਮੇਂ ਦੇ ਆਖਰੀ 2 ਮਿੰਟ ਦੌਰਾਨ ਚੌਲ ਵਿੱਚ ਹਰੇ ਮਟਰ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਫੁਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਮਟਰ ਫੈਲ ਜਾਣ ਪਰ ਦਾਣੇ ਨਾ ਟੁੱਟਣ। ਚੌਲ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਟਰ ਚਮਕੀਲੇ।

7. ਬੀਫ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ ਚੈਕ ਕਰੋ। ਸਿਰਫ਼ ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਵਾਧੂ ਚੁੱਟਕੀ ਨਮਕ ਨਾਲ ਠੀਕ ਕਰੋ, ਸੌਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਚੌਲ ਅਤੇ ਮਟਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਬੀਫ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਚੌਲ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਉੱਤੇ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਟਿਕ ਜਾਵੇ ਪਰ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਡੁੱਬੋਏ ਨਾ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਵਿਰੋਧਾਭਾਸ ਦਿਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਫਿੱਕੇ ਚੌਲ, ਹਰੇ ਮਟਰ, ਅਤੇ ਨਰਮ ਮਾਸ ਉੱਤੇ ਗੂੜ੍ਹੀ ਭੂਰੀ ਚਮਕ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਗ੍ਰੇਵੀ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੀਫ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਕਰੋ; ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ ਉਸ ਪਹਿਲੇ ਰੰਗ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਚੌਲ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖੋ। ਨਰਮ, ਗਿੱਲਾ ਆਧਾਰ ਪੂਰੀ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।

ਗ੍ਰੇਵੀ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੰਨੀ ਹੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋਵੇ ਕਿ ਬੀਫ ਨਾਲ ਚਿਪਕੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਚੌਲ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਰੰਗਤ ਦੇਵੇ।