ਕ੍ਰੀਮੀ ਕ੍ਰਿਸਪ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਕ੍ਰੀਮੀ ਕਰਿਸਪ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬਾਰ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: ਅੰਦਰਲੇ ਕਰਿਸਪ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਬਣਤਰ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ cocoa butter ਸਾਫ਼ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੀ snap ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ milk protein ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ ਮਾਪੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਨਮਕ ਬਿਲਕੁਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸੁਆਦ ਜਾਣ-ਬੁੱਝ ਕੇ ਸੰਯਮਿਤ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਬਣਤਰ ਹੀ ਮੁੱਖ ਵਿਲਾਸਤਾ ਰਹੇ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਚਿੰਤਿਤ confection ਵਾਂਗ ਖਾਧੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ confectionery ਦੀ ਨਕਲ ਵਾਂਗ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

Dish category: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

Cuisine or origin: ਆਧੁਨਿਕ confectionery

Course type: ਸਨੈਕ

Yield: 1 ਬਾਰ

Serving size: 55 g

Prep time: 20 ਮਿੰਟ

Cook time: 8 ਮਿੰਟ

Total time: 45 ਮਿੰਟ

Difficulty: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਛੋਟਾ saucepan

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੌਲ

ਸਿਲਿਕੋਨ spatula

ਛੋਟਾ bar mold ਜਾਂ ਲਾਈਨ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ 55 g bar cavity

ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ

parchment paper

ਫ੍ਰਿਜ਼

ਸਮੱਗਰੀ

ਬਾਰ ਬੇਸ

16 g milk protein blend

10 g soluble corn fiber

8 g isomalto-oligosaccharides

6 g ਬਦਾਮ, ਬਰੀਕ ਕਟੇ ਹੋਏ

7 g cocoa butter

3 g sunflower oil

1 g natural flavors

0.5 g ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ

0.5 g lecithin

3 g sweeteners

ਵਿਧੀ

1. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ mold ਜਾਂ bar cavity ਨੂੰ parchment ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਟਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਸੁੱਕੀ ਰੱਖੋ; ਨਮੀ ਅੰਤਿਮ ਬਣਤਰ ਦੀ ਤੀਖਣਤਾ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗੀ।

2. ਇੱਕ ਬੌਲ ਵਿੱਚ milk protein blend, soluble corn fiber, isomalto-oligosaccharides, ਕਟੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ ਅਤੇ sweeteners ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁੱਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਇੱਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਗੁੱਛਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਰਹਿਣ।

3. cocoa butter ਅਤੇ sunflower oil ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹਲਕੀ ਆਂਚ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ saucepan ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਕਿ cocoa butter ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਾਫ਼ ਦਿੱਸੇ, ਲਗਭਗ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ। ਇਸਨੂੰ ਧੂੰਆਂ ਛੱਡਣ ਨਾ ਦਿਓ।

4. ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ lecithin ਅਤੇ natural flavors ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲ ਨਾ ਜਾਣ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕਸਾਰ ਨਾ ਦਿੱਸੇ।

5. ਗਰਮ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੁੱਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਉੱਤੇ ਪਾਓ। spatula ਨਾਲ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ fold ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਘਣਾ, ਇਕੱਠਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਈ ਸੁੱਕੇ ਹਿੱਸੇ ਨਹੀਂ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ।

6. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ mold ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਅਤੇ ਇੱਕਸਾਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਦਬਾਅ ਵਰਤਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਲੀ ਥਾਵਾਂ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਸਾਫ਼ ਬਣੇ। ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸਮਤਲ ਅਤੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

7. 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਇਹ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ mold ਤੋਂ ਨਿਕਲ ਆਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ ਕੱਟੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

8. ਧਿਆਨ ਨਾਲ mold ਤੋਂ ਕੱਢੋ। ਤਿਆਰ ਬਾਰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਚਮਕਦਾਰ, ਕਟਣ 'ਤੇ ਕਰਿਸਪ, ਅੰਦਰੋਂ ਕ੍ਰੀਮੀ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਦੀ ਪੂਰੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ, ਸਧਾਰਣ ਪਲੇਟ ਜਾਂ parchment ਲਾਈਨ ਕੀਤੇ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਪਰੋਸੋ। ਜੇ ਅੰਦਰਲੀ ਬਣਤਰ ਦਿਖਾਉਣੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਇਕੱਲਾ ਕੱਟ ਲਗਾ ਕੇ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ; ਕ੍ਰਾਸ-ਸੈਕਸ਼ਨ ਤੰਗ, ਇੱਕਸਾਰ ਅਤੇ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਦਿੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਰਿਸਪ ਅਨੁਭਵ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਦਿੱਖਣ ਵਾਲੀ ਟੁੱਟ-ਫੁੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

cocoa butter ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਰੱਖੋ ਕਿ ਉਹ ਤਰਲ ਰਹੇ, ਪਰ ਕਦੇ ਵੀ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬੇਹੱਦ ਪਤਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਸੰਕੁਚਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ: ਘੱਟ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਬਾਰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣੇਗੀ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਇਕੱਠ ਬਣਤਰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਰਹੇਗੀ।

ਕਟੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ ਵੱਖਰੇ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ; ਜੇ ਉਹ ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਹੋਣ, ਤਾਂ ਬਣਤਰ ਆਪਣਾ ਕਰਿਸਪ ਸੁਭਾਉ ਗੁਆ ਬੈਠਦੀ ਹੈ।