ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਕਰਿਸਪ ਨਾਲ ਪੀਨਟ ਕਰਾਮਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬਾਰ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਬਣੀ ਹੈ: ਨਰਮ ਕਰਾਮਲ ਦਾ ਕੇਂਦਰ, ਭੁੰਨੀ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ, ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ੈੱਲ। ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੰਨੀ ਚਿਊਈ ਬਣਾਵਟ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਭਰਪੂਰ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਰਹੇ। ਇਹ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਮਿਠਾਈ ਹੈ, ਪਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀਆਂ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਨਾਰਡਿਕ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 0 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਲਾਈਨ ਕੀਤਾ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਮੋਲਡ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਆਫਸੈਟ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ

22 g ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

8 g ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ

6 g ਗਲਿਸਰੋਲ

4 g ਪੋਲੀਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼

3 g ਪਾਮ ਫੈਟ, ਪਿਘਲਾਇਆ ਹੋਇਆ

ਕਰਾਮਲ-ਪੀਨਟ ਪਰਤ

5 g ਕਰਾਮਲ

4 g ਮੂੰਗਫਲੀ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

ਕ੍ਰਿਸਪ ਸ਼ਾਮਿਲੀਅਤ

3 g ਸੋਇਆ ਕ੍ਰਿਸਪ

ਕੋਟਿੰਗ

20 g ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

ਵਿਧੀ

1. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ, ਗਲਿਸਰੋਲ, ਪੋਲੀਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਅਤੇ ਪਿਘਲਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪਾਮ ਫੈਟ ਪਾਓ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠਾ, ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਲਚਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਇਹ ਇਕੱਠਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਚਿਕਣਾ ਦਿੱਸੇ।

2. ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਰਾਮਲ ਅਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਫੋਲਡ ਕਰੋ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਸਭ ਕੁਝ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਲ ਜਾਵੇ; ਕਰਾਮਲ ਛੋਟੀਆਂ ਲਕੀਰਾਂ ਵਾਂਗ ਵੱਖਰਾ ਦਿੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਹਰ ਥਾਂ ਟਿਕੀ ਰਹੇ, ਕੁਚਲੀ ਨਾ ਜਾਵੇ।

3. ਸੋਇਆ ਕ੍ਰਿਸਪ ਪਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨੀ ਹਿਲਚਲ ਨਾਲ ਕਿ ਇਹ ਫੈਲ ਜਾਵੇ ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨਾ ਟੁੱਟੇ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਟੈਕਸਚਰ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਦਬਾਇਆ ਜਾ ਸਕਣ ਵਾਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਜੋ ਹਵਾ ਦੇ ਖਾਲੀ ਖਾਣੇ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਣ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਾਨ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਬਾਰ ਇੱਕ ਸਿਰੇ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਸਿਰੇ ਤੱਕ ਇਕਸਾਰ ਹੋਵੇ। 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਹੋ ਕੇ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਪਿਘਲਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਤਰਲ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਠੰਢੀ ਕੀਤੀ ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਟ ਕਰੋ, ਵਾਧੂ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਟਪਕਣ ਦਿਓ। ਬਾਰ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਸੁੱਕੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਸੁੱਕੜੀ ਪਲੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਸਟੀਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲਪੇਟ ਕੇ। ਅੰਤਿਮ ਫਿਨਿਸ਼ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕੋਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲਾ ਸਨੈਪ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਘਣੀ, ਚਿਊਈ ਬਣਤਰ ਨਾਲ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਇਹ ਬਾਰ ਸੰਕੁਚਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਘੱਟ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਟੈਕਸਚਰ ਢਿੱਲਾ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਰਹੇਗਾ।

ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਤਰਲ ਰੱਖੋ, ਪਰ ਇੰਨੀ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਕਿ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਕਰਾਮਲ ਸੰਯਮਿਤ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਮਿੱਠਾਸ ਦੇ ਹਾਵੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਡੂੰਘਾਈ ਦੇਣ ਲਈ।