ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਵਾਲਾ ਸਾਲਟਡ ਪੀਨਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬਾਰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਬਣਤਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਇੱਕ ਨਰਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮੈਟ੍ਰਿਕਸ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਮੌਜੂਦਗੀ, ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਪਰਤ ਹੇਠਾਂ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਨਮਕੀਨ ਅੰਤ। ਇਹ ਸਮਝੌਤੇ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਮਿਠਾਈ ਵਾਂਗ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲੇ ਕੌਰ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਅਤੇ ਚੱਬਣ ਵਿੱਚ ਹਮਵਾਰ, ਇਕਸਾਰ ਬਣਤਰ ਨਾਲ। ਸੰਤੁਲਨ ਮਿਕਸ ਕਰਨ, ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹੀਪਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਉਪਕਰਣ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ

55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਬਰਾਬਰ ਆਇਤਨ ਵਾਲਾ ਤੰਗ ਲਾਈਨ ਕੀਤਾ ਮੋਲਡ

ਫ੍ਰਿਜ਼

ਸਮੱਗਰੀ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬੇਸ

18 g ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ

12 g ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ

7 g ਮੂੰਗਫਲੀ, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ

5 g ਮਿੱਠਾਸਕਾਰ

3 g ਗਲਿਸਰੋਲ

2 g ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ, ਪਿਘਲਿਆ ਹੋਇਆ

1 g ਨਮਕ

1 g ਫਲੇਵਰਿੰਗ

ਕੋਟਿੰਗ

6 g ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

1 g ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ, ਕਟੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਮਿੱਠਾਸਕਾਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁੱਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਹਰ ਥਾਂ ਵੰਡ ਜਾਵੇ।

2. ਗਲਿਸਰੋਲ ਅਤੇ ਪਿਘਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇਸ ਤੱਕ ਕੰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇਕਸਾਰ, ਲਚਕੀਲਾ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸੁੱਕੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾ ਰਹਿਣ। ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਇਹ ਇਕੱਠਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਲਚਕੀਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭੁਰਭੁਰਾ ਨਹੀਂ।

3. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 55 g ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਹਵਾ ਦੇ ਖਾਲੀ ਸਥਾਨ ਖਤਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਘਣਾ, ਇਕਸਾਰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ। ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਸਮਤਲ ਕਰੋ।

4. 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਰ ਇੰਨਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਕਿ ਬਿਨਾ ਵਿਗਾੜ ਦੇ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

5. ਬਹੁਤ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ ਨਾਲ ਪਿਘਲਾਓ, ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਹਮਵਾਰ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਕੋਟਿੰਗ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲੀ ਹੋਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਦਾਣੇਦਾਰ ਹਿੱਸੇ ਨਜ਼ਰ ਨਾ ਆਉਣ।

6. ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪਿਘਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਇਸ 'ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਕੋਟਿੰਗ ਕਰੋ। ਵਾਧੂ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਟਪਕਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਬਾਰ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਕੋਟਿੰਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਹੋ ਕੇ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਪਰੋਸੋ, ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਪਰਤ ਸਲਾਮਤ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਸਾਫ਼ ਹੋਵੇ। ਕੌਰ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਕਰਕਰਾ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਘਣਾ, ਨਮਕੀਨ ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਾਲਾ ਕੇਂਦਰ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਚੱਬਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਇਹ ਬਾਰ ਦਬਾਅ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਅਪਰਿਆਪਤ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਭੁਰਭੁਰਾ, ਅਸਮਾਨ ਕ੍ਰੰਬ ਬਣੇਗਾ।

ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਰੱਖੋ; ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਓਹਲੇ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਸਿਰਫ਼ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਠੰਢਾ ਕਰੋ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬਣਤਰ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਸਾਫ਼ ਚੱਬਣ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਬਾਰ ਦੀ ਖਾਸ ਪਹਿਚਾਣ ਹੈ।