ਸੋਇਆ ਕਰਿਸਪ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਮਿਲਕ ਸੈਂਟਰ ਵਾਲਾ ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਬਾਰ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਇੱਕ ਨਰਮ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਭਰਪੂਰ ਕੇਂਦਰ ਜੋ ਪਤਲੀ ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ੈੱਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬੰਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਕ੍ਰਿਸਪ ਆਖਰੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਹੈ, ਬਣਤਰ ਪਰਤਦਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤਲਾ ਸੁਆਦ ਭਾਰੀ ਮਿੱਠਾ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਾਫ਼ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਚੋਕ ਮਿਠਾਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਾਰ ਵਾਂਗ ਖਾਣ ਲਈ ਪਰ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪੇਸਟਰੀ ਵਾਂਗ ਵਰਤਾਓ ਕਰਨ ਲਈ ਡਿਜ਼ਾਇਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਬਾਰ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀਅਨ-ਸ਼ੈਲੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਨੈਕ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 55 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਹੀਟਪ੍ਰੂਫ ਬੋਲ

ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਆਯਾਤਾਕਾਰ ਸਿਲਿਕੋਨ ਮੋਲਡ, 55 g ਸਮਰੱਥਾ

ਛੋਟਾ ਆਫਸੈੱਟ ਸਪੈਚੂਲਾ ਜਾਂ ਪੈਲੇਟ ਨਾਈਫ

ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਫਿਲਿੰਗ

18 g ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਲੈਂਡ

4 g ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ

4 g ਮਿੱਠਾਸ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ

3 g ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ, ਪਿਘਲਿਆ ਹੋਇਆ

2 g ਗਲਿਸਰੋਲ

1 g ਫਲੇਵਰਿੰਗਜ਼

0.5 g ਨਮਕ

4 g ਸੋਇਆ ਕ੍ਰਿਸਪ

ਕੋਟਿੰਗ

18 g ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ

0.5 g ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ

ਵਿਧੀ

1. 55 g ਵਾਲੇ ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਰੱਖੋ। ਜੇ ਮੋਲਡ ਸਖ਼ਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲਕਾ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਟਿੰਗ ਛੂਹਦੇ ਹੀ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਹੋਵੇ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਲੈਂਡ, ਕੋਲਾਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸੇਟ, ਮਿੱਠਾਸ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁੱਕੇ ਹਿੱਸੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕੋਈ ਫਿੱਕੀਆਂ ਲਕੀਰਾਂ ਨਾ ਰਹਿਣ।

3. ਪਿਘਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ, ਗਲਿਸਰੋਲ ਅਤੇ ਫਲੇਵਰਿੰਗਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਚਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਇਕੱਠਾ ਹੋ ਕੇ ਹਮਵਾਰ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਸਭ ਤੋਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਕ੍ਰਿਸਪ ਫੋਲਡ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਉਹ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਲ ਜਾਣ ਅਤੇ ਟੁੱਟਣ ਨਾ।

4. ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਚਮਚ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਜਾਂ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕੰਪੈਕਟ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਾਨ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕਜੁੱਟ ਰਹੇ। 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਇੰਨਾ ਸਖ਼ਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਕਿ ਬਿਨਾ ਆਕਾਰ ਵਿਗਾੜੇ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

5. ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਨੂੰ ਕੋਕੋਆ ਬਟਰ ਨਾਲ ਪਿਘਲਾਓ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤਰਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਮਵਾਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਨਹੀਂ; ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ, ਸਮਾਨ ਧਾਰ ਵਾਂਗ ਵਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

6. ਠੰਢੀ ਕੀਤੀ ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਰੈਕ ਜਾਂ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਢੱਕੋ, ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਬੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਹਮਵਾਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ। ਸ਼ੈੱਲ ਪਤਲੀ, ਲਗਾਤਾਰ ਅਤੇ ਵੱਧ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

7. ਬਾਰ ਨੂੰ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੋਟਿੰਗ ਸਖ਼ਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਕੱਟਣਯੋਗ ਰਹੇ। ਤਿਆਰ ਬਾਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੋਸ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈੱਲ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਕ੍ਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਹੀ ਪਰੋਸੋ, ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖ ਕੇ ਜਾਂ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੈੱਲ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਬਿਨਾ ਦਾਗ਼-ਧੱਬਿਆਂ ਦੇ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਕਰਕਰੀ ਕੋਟਿੰਗ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚਕਾਰ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸਪਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਕੋਟਿੰਗ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਿਲਿੰਗ ਕੰਪੈਕਟ ਹੋਣੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਢਿੱਲਾ ਕੇਂਦਰ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਵੇਗਾ।

ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਰੱਖੋ। ਵੱਧ ਮੋਟਾਈ ਕਟਣ ਦੇ ਅਹਿਸਾਸ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦੇ ਵਿਰੋਧ ਨੂੰ ਓਹਲੇ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਸੋਇਆ ਕ੍ਰਿਸਪ ਵੱਖਰੇ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਤਿਆਰ ਬਾਰ ਆਪਣੀ ਮਨਚਾਹੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ।