ਥਾਈ ਸਟਾਈਲ ਬੀਫ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਗ੍ਰੀਨ ਕਰੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਕਰੀ ਸੰਯਮ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਬਣਦੀ ਹੈ: green curry paste ਦੀ ਤਿੱਖਿਆਈ, coconut milk ਦੀ ਮਲਾਇਮ ਗੋਲਾਈ, ਅਤੇ ਬੀਫ ਦਾ ਡੂੰਘਾ ਸੁਆਦ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਨਰਮੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਭਾਰੀ ਦੀ ਬਜਾਇ ਜੀਵੰਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅੰਤ ਸਾਫ਼ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਾਸ ਮਾਸ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੰਬੜੀ ਰਹੇ। ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਨਰਮ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਕਰੀ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: Thai

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 320 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲਾ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਥੱਲਾ sauté pan, 24 cm

ਛੋਟਾ ਕਰਛਾ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਚਮਚਾ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਕਰੀ

ਬੀਫ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਪਤਲੀਆਂ ਸਲਾਈਸਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 140 g

Coconut milk: 120 g

ਬੈਂਗਣ, ਨਿਵਾਲੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 40 g

Green curry paste: 12 g

Fish sauce: 5 g

Palm sugar: 3 g

ਵਿਧੀ

1. ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ green curry paste ਪਾਓ। 1 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧ ਨਾ ਆਵੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਹੌਲਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ; paste ਤੋਂ ਤਿੱਖੀ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸੜਨਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ।

2. Coconut milk ਵਿੱਚੋਂ 40 g ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ paste ਢਿੱਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦਾ coconut milk ਪਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। Palm sugar ਅਤੇ fish sauce ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ 2 ਮਿੰਟ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸਾਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਗੋਲ, ਚਟਪਟਾ ਅਤੇ ਹੌਲਾ ਮਿੱਠਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਬੈਂਗਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਕਾਓ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਪਲਟੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਪਰ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ।

5. ਬੀਫ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹਿਲਾਓ ਕਿ ਸਲਾਈਸਾਂ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਣ। ਬੀਫ ਬਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਾਲੇ ਵੀ ਰਸਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਸਾਸ ਇਕਸਾਰ ਰਹੇ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੇਪ ਕਰੇ।

6. ਤੁਰੰਤ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ। ਕਰੀ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਸ ਠਹਿਰ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਕਰੀ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਬੀਫ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਜਾਓ ਕਿ ਉਹ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੇ ਹੋਏ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਦਿਸਣ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰੋਸੋ ਕਿ ਸਾਸ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਇਕਸਾਰ ਇਕੱਠੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਲੱਗੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਬੀਫ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਹੀ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਕਰੀ ਦਾ ਅੰਤਿਮ ਸੁਆਦ ਨਮਕੀਨਪਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾਸ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨਾਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਤਿੱਖਾ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠਾ ਨਹੀਂ।

ਬੈਂਗਣ ਨਰਮ ਪਰ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟਣ ਦੀ ਬਜਾਇ ਨਰਮੀ ਦੇਵੇ।