Dorsz z beurre blanc, purée z kalafiora, szparagami i groszkiem
Zapisane przez @narvinarvinarvi | 1 użytkowników polubiło ten produkt | 0 użytkowników zapisało ten produkt
Wartości odżywcze
Na porcję 345 g
% dziennej wartości oparty na diecie 2000 kcal
Kalorie
490 kcal
25% DV
Tłuszcz ogółem
28.0g
43% DV
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone10.3g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone2.1g
Kwasy tłuszczowe nasycone14.0g
Kwasy tłuszczowe trans0.8g
Węglowodany ogółem
24.0g
8% DV
Błonnik6.0g
Skrobia11.0g
Cukry7.0g
Białko
38.0g
76% DV
Białko zwierzęce38.0g
O produkcie
Danie z chudego dorsza z maślanym sosem beurre blanc, redukcją z czerwonego wina i mieszanką wiosennych warzyw. Bogate w białko, z umiarkowaną ilością tłuszczu i stosunkowo niską zawartością węglowodanów.
Składniki
Witaminy i minerały
Witaminy
| Składnik odżywczy | Ilość | RWS% | Okres półtrwania |
|---|---|---|---|
| Cholina | 118.0mg | 21% | |
| Witamina A | 85.0mcg | 9% | |
| Tiamina (B1) | 0.2mg | 15% | |
| Witamina B12 | 1.6mcg | 67% | |
| Ryboflawina (B2) | 0.2mg | 18% | |
| Niacyna (B3) | 4.8mg | 30% | |
| Kwas pantotenowy (B5) | 0.9mg | 18% | |
| Witamina B6 | 0.6mg | 36% | |
| Biotyna (B7) | 6.5mcg | 22% | |
| Folian (B9) | 78.0mcg | 20% | |
| Witamina C | 28.0mg | 31% | |
| Witamina D | 3.4mcg | 17% | |
| Witamina E | 2.1mg | 14% | |
| Witamina K | 48.0mcg | 40% |
Minerały
| Składnik odżywczy | Ilość | RWS% | Okres półtrwania |
|---|---|---|---|
| Wapń | 78.0mg | 8% | |
| Miedź | 110.0mcg | 12% | |
| Żelazo | 1.9mg | 11% | |
| Magnez | 58.0mg | 14% | |
| Fosfor | 360.0mg | 51% | |
| Potas | 910.0mg | 19% | |
| Selen | 52.0mcg | 95% | |
| Sód | 620.0mg | 27% | |
| Cynk | 0.9mg | 8% |
Dorsz z beurre blanc, purée z kalafiora, szparagami i groszkiem
Klasyczne danie rybne serwowane na talerzu: dorsz smażony na patelni z bogatym sosem beurre blanc i redukcją z czerwonego wina, podawany z delikatnymi wiosennymi warzywami. Najbliżej mu do nowoczesnego dania głównego z dorsza w stylu bistro.
Składniki
Dorsz 160 g
Kalafior 70 g
Szparagi 40 g
Groszek 25 g
Masło 35 g
Białe wino 20 ml
Szalotka 10 g
Sok z cytryny 5 ml
Czerwone wino 15 ml
Bulion rybny 20 ml
Oliwa z oliwek 10 ml
Sól 3 g
Czarny pieprz 2 g
Łącznie: 345 g
Instrukcje
1. Przygotuj warzywa. Podziel kalafior na małe różyczki. Przytnij szparagi. Drobno posiekaj szalotkę.
2. Przygotuj bazę z kalafiora. Duś kalafior w niewielkiej ilości bulionu rybnego, aż będzie bardzo miękki, następnie zmiksuj z małą ilością masła, soli i pieprzu na gładko.
3. Ugotuj szparagi i groszek. Krótko podsmaż lub ugotuj na parze szparagi i groszek na odrobinie oliwy z oliwek, aż będą ledwie miękkie. Lekko dopraw.
4. Przygotuj redukcję z czerwonego wina. Gotuj na małym ogniu czerwone wino z szalotką, aż zredukuje się o około dwie trzecie. Dodaj odrobinę bulionu rybnego i ponownie zredukuj.
5. Wykończ beurre blanc. Dodaj białe wino i sok z cytryny, następnie stopniowo wmiksowuj masło na małym ogniu, aż sos będzie lśniący i zemulgowany. Dopraw solą i pieprzem.
6. Usmaż dorsza. Dopraw dorsza solą i pieprzem, następnie smaż na patelni na oliwie z oliwek, aż będzie akurat gotowy i lekko złocisty.
7. Podanie. Nałóż na talerz purée z kalafiora, ułóż dorsza na wierzchu lub obok, dodaj szparagi i groszek, a następnie polej beurre blanc i redukcją z czerwonego wina.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 15 minut
Przydatne wskazówki
Trzymaj beurre blanc na bardzo małym ogniu, aby się nie zwarzył.
Nie rozgotuj dorsza; powinien pozostać soczysty i delikatnie się rozdzielać na płatki.
Dobrze zredukuj czerwone wino, aby uzyskać czystszy, bardziej skoncentrowany sos.
Składniki
Łącznie: 345 g
Instrukcje
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 15 minut
Przydatne wskazówki
Bez glutenuŚródziemnomorskaZbilansowana