Treska s beurre blanc, karfiolovým pyré, špargľou a hráškom
Zaznamenal používateľ @narvinarvinarvi | Toto jedlo sa páčilo 1 používateľom | Toto jedlo si uložilo 0 používateľov
Nutričné hodnoty
Na porciu 345 g
% dennej hodnoty na základe stravy s 2000 kcal
Kalórie
490 kcal
25% DV
Celkové tuky
28.0g
43% DV
Mononenasýtené tuky10.3g
Polynenasýtené tuky2.1g
Nasýtené tuky14.0g
Transmastné kyseliny0.8g
Celkové sacharidy
24.0g
8% DV
Vláknina6.0g
Škrob11.0g
Cukry7.0g
Bielkoviny
38.0g
76% DV
Živočíšne bielkoviny38.0g
O jedle
Ľahké jedlo z tresky s maslovou omáčkou beurre blanc, redukciou z červeného vína a mixom jarnej zeleniny. Má vysoký obsah bielkovín, stredný obsah tuku a pomerne nízky obsah sacharidov.
Ingrediencie
Vitamíny a minerály
Vitamíny
| Živina | Množstvo | % DV | Polčas |
|---|---|---|---|
| Cholín | 118.0mg | 21% | |
| Vitamín A | 85.0mcg | 9% | |
| Tiamín | 0.2mg | 15% | |
| Vitamín B12 | 1.6mcg | 67% | |
| Riboflavín | 0.2mg | 18% | |
| Niacín | 4.8mg | 30% | |
| Kyselina pantoténová | 0.9mg | 18% | |
| Vitamín B6 | 0.6mg | 36% | |
| Biotín | 6.5mcg | 22% | |
| Folát | 78.0mcg | 20% | |
| Vitamín C | 28.0mg | 31% | |
| Vitamín D | 3.4mcg | 17% | |
| Vitamín E | 2.1mg | 14% | |
| Vitamín K | 48.0mcg | 40% |
Minerály
| Živina | Množstvo | % DV | Polčas |
|---|---|---|---|
| Vápnik | 78.0mg | 8% | |
| Meď | 110.0mcg | 12% | |
| Železo | 1.9mg | 11% | |
| Horčík | 58.0mg | 14% | |
| Fosfor | 360.0mg | 51% | |
| Draslík | 910.0mg | 19% | |
| Selén | 52.0mcg | 95% | |
| Sodík | 620.0mg | 27% | |
| Zinok | 0.9mg | 8% |
Treska s beurre blanc, karfiolovým pyré, špargľou a hráškom
Klasické servírované rybie jedlo s treskou pripravenou na panvici, bohatou omáčkou beurre blanc a redukciou z červeného vína, podávané s jemnou jarnou zeleninou. Najviac sa podobá modernému bistrotovému hlavnému jedlu z tresky.
Ingredients
Treska 160 g
Karfiol 70 g
Špargľa 40 g
Hrášok 25 g
Maslo 35 g
Biele víno 20 ml
Šalotka 10 g
Citrónová šťava 5 ml
Červené víno 15 ml
Rybí vývar 20 ml
Olivový olej 10 ml
Soľ 3 g
Čierne korenie 2 g
Total: 345 g
Instructions
1. Pripravte zeleninu. Karfiol nakrájajte na malé ružičky. Špargľu očistite. Šalotku nasekajte nadrobno.
2. Pripravte karfiolový základ. Karfiol duste v malom množstve rybieho vývaru, kým nebude veľmi mäkký, potom ho rozmixujte s malým množstvom masla, soli a korenia dohladka.
3. Uvarte špargľu a hrášok. Špargľu a hrášok krátko orestujte alebo naparte na troche olivového oleja, kým nebudú akurát mäkké. Zľahka osoľte.
4. Pripravte redukciu z červeného vína. Červené víno so šalotkou varte, kým sa nezredukuje asi o dve tretiny. Pridajte trochu rybieho vývaru a znovu zredukujte.
5. Dokončite beurre blanc. Pridajte biele víno a citrónovú šťavu, potom postupne zašľahávajte maslo na miernom ohni, až kým nebude omáčka lesklá a emulgovaná. Dochuťte soľou a korením.
6. Uvarte tresku. Tresku osoľte a okoreňte, potom ju opečte na panvici na olivovom oleji, kým nebude práve hotová a jemne zlatistá.
7. Servírujte. Na tanier dajte lyžicu karfiolového pyré, uložte naň alebo vedľa neho tresku, pridajte špargľu a hrášok a potom prelejte beurre blanc a redukciou z červeného vína.
Prep time: 15 minutes
Cook time: 15 minutes
Helpful tips
Beurre blanc udržiavajte na veľmi miernom ohni, aby sa nezrazila.
Tresku neprevarte; mala by zostať šťavnatá a jemne sa rozpadávať na lupienky.
Červené víno zredukujte úplne, aby bola omáčka čistejšia a koncentrovanejšia.
Ingredients
Total: 345 g
Instructions
Prep time: 15 minutes
Cook time: 15 minutes
Helpful tips
BezlepkováStredomorskáVyvážená