Maelezo ya utangulizi

Pizza hii imejengwa juu ya kiasi: unga laini wa ngano, msingi safi wa nyanya, na kuku aliyepikwa hadi kuwa laini kabla joto la oveni halijamalizia kazi. Mozzarella lazima iyeyuke na kuwa tabaka moja lililoungana, si kifuniko kizito, huku nyanya mbichi na oregano vikidumisha ladha kuwa angavu na tulivu. Ni chakula cha moja kwa moja, lakini tu pale kila kipengele kinaposhughulikiwa kwa nidhamu.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya chakula: Pizza

Asili au mtindo wa upishi: Mtindo wa Kiitaliano

Aina ya mlo: Mlo mkuu

Kiasi kinachopatikana: pizza 1

Ukubwa wa sehemu: 430 g

Muda wa maandalizi: dakika 25

Muda wa kupika: dakika 12

Muda wa jumla: saa 1 dakika 47

Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia

Mizani ya jikoni

Mti wa kusukia

Treya ya kuokea au treya ya pizza

Oveni

Sufuria ya kukaangia

Kisu kikali

Ubao wa kukatia

Viungo

Unga

150 g unga wa ngano

90 g maji

3 g hamira

3 g sukari

3 g chumvi

8 g mafuta ya zeituni

Kifuniko cha juu

90 g kifua cha kuku

45 g mchuzi wa nyanya

40 g jibini la mozzarella

25 g nyanya, iliyokatwa vipande vyembamba

4 g mafuta ya zeituni

1 g oregano

1 g chumvi

Njia ya kupika

1. Changanya unga wa ngano, hamira, sukari, na chumvi katika bakuli la kuchanganyia. Ongeza maji na mafuta ya zeituni, kisha changanya hadi unga mbichi uanze kushikana. Kanda kwa dakika 8 hadi uwe laini, wenye kunyumbulika, na usiobandika tena. Funika na uache upumzike kwa dakika 45, hadi uonekane kuongezeka na kuwa laini.

2. Wakati unga unapumzika, tia chumvi kwenye kifua cha kuku. Pasha sufuria ya kukaangia juu ya moto wa wastani, ongeza mafuta ya zeituni, kisha pika kuku kwa dakika 4 hadi 5 kwa kila upande. Sehemu ya nje inapaswa kuwa ya dhahabu hafifu na katikati kupikwa kabisa bila uwazi. Uache upumzike kwa dakika 5, kisha ukate vipande vyembamba.

3. Pasha oveni hadi 250°C. Ikiwa unatumia treya, iweke pia ndani ya oveni ipate joto kabla; msingi wa pizza lazima uguse sehemu yenye moto ili uoke vizuri.

4. Sukuma unga uwe wa mviringo wa takriban cm 25 kwa upana, huku katikati ukiwa mwembamba kidogo kuliko ukingo. Uhamishie kwenye treya. Pakaza mchuzi wa nyanya kwa tabaka nyembamba na sawia, ukiacha ukingo mwembamba wazi pembeni.

5. Sambaza vipande vya kuku sawasawa juu ya mchuzi. Ongeza mozzarella kwa tabaka lenye uwiano, kisha panga vipande vya nyanya juu yake. Malizia kwa oregano.

6. Oka kwa dakika 10 hadi 12, hadi ukingo uwe wa kahawia vizuri, msingi uwe umeiva kabisa, na mozzarella iwe imeyeyuka kikamilifu ikiwa na rangi hafifu ya dhahabu sehemu fulani. Nyanya inapaswa kulainika bila kuporomoka kabisa.

Upambaji na utoaji

Telezesha pizza kwenye ubao au sahani kubwa na uiache isimame kwa dakika 1 kabla ya kukata. Toa ikiwa imekatwa vipande safi vya pembetatu, huku kuku ukisambazwa sawasawa na uso ukiwa na mng'ao lakini si wa majimaji. Pizza ya mwisho inapaswa kuwa na ukingo mkavu unaovutia, katikati laini, na uwiano mzuri kati ya uchachu wa nyanya, utajiri wa bidhaa ya maziwa, na kina cha ladha ya kuku.

Maelezo ya kitaalamu

Treya yenye moto ni muhimu ikiwa unataka msingi uliopikwa vizuri badala ya ukoko mweupe na laini. Kata kuku vipande vyembamba ili upate joto vizuri bila kukauka ndani ya oveni. Tumia mchuzi kwa kiasi; unyevu mwingi utadhoofisha unga na kupunguza ubora wa matokeo ya mwisho.